Pizza besteht im Kern aus drei Dingen: Teig, Sauce und Toppings. Es ist schwer zu glauben, dass dieses einfache Gericht Hunderte von Variationen hervorbringen kann und zu einer weltweiten Industrie von 30 Milliarden Dollar führt , ganz zu schweigen von der großen Anzahl von Köchen und Pizzabäcker, die sich darauf spezialisiert haben, dieses Gericht zu perfektionieren. Lesen Sie weiter, um die neun beliebtesten Sorten von Pizza in Amerika zu finden.
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Das Original: Neapolitanisch
Hidehiro Kigawa / Moment Die neapolitanische Pizza ist die ursprüngliche Pizza, die Italien verließ und mit italienischen Einwanderern in den Vereinigten Staaten ankam. Dies ist die Pizza, die den amerikanischen Pizza-Fanatismus auslöste. In der Tat hat Italien den Schutz des UNESCO-Weltkulturerbes für die neapolitanische Pizza gesucht.
Der Teig wird aus Weizenmehl Tipo 00 hergestellt und die Kruste ist dünn, knusprig und im Holzofen gebacken. Die Pizza sollte minimale Toppings haben - vielleicht San Marzano Tomatensauce, Bufala Mozzarella und Basilikum - weil zu viel Soße oder Käse die Kruste belasten und es matschig machen wird.
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Kalifornien Stil
Lara Hata / Photodisc / Getty Bilder Die Pizza im kalifornischen Stil verwendet eine Teigbasis, die der neapolitanischen oder New Yorker Pizza ähnelt und die Basis mit ungewöhnlichen und ungewöhnlichen Zutaten verfeinert. Diese Art von Pizza wird im Allgemeinen Küchenchef Ed LaDou gutgeschrieben, der eine Pizza mit Ricotta, Paprika, Senf und Pastete entwickelte, die Küchenchef Wolfgang Puck in den frühen 1980er Jahren ausprobiert und geliebt hat. Chefkoch Puck engagierte sofort Chefkoch LaDou, um 1982 im neu eröffneten Spago zu arbeiten, und Chefkoch LaDou setzte fort, innovative Pizzas zu kreieren, einschließlich Sorten mit Entenwurst und geräuchertem Lachs.
Im Jahr 1985 kreierte Chef LaDou das erste Pizza-Menü für California Pizza Kitchen, einschließlich seiner charakteristischen Grill-Hähnchen-Pizza, die kalifornische Pizza an ein nationales Publikum verbreitete.
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Chicago Deep Dish
Susan Marie Andersson / Getty Images In den 1940er Jahren entwickelte die Pizzeria Uno in Chicago die Tiefkühlpizza, die eine tiefe Kruste hat, die ein tiefes Gericht auskleidet, ähnlich einem großen Metallkuchen oder einer Kuchenform. Obwohl die gesamte Pizza ziemlich dick ist, hat die Kruste selbst nur eine dünne bis mittlere Dicke, und die Pizza hat eine sehr dicke große Schicht Belag. Weil die Pizza so dick ist, benötigt sie eine lange Backzeit und wenn Käse oben hinzugefügt wird, wie es bei den meisten Pizzas üblich ist, würde der Käse brennen.
Also, in einer tiefen Teller Pizza sind die Beläge in der Regel "auf den Kopf" mit Käse, Gemüse und Fleisch oben auf der Kruste und eine ungekochte Tomatensauce auf der obersten Schicht montiert, um das Gemüse und Fleisch kochen alle helfen Weg durch den Ofen.
In der Mitte der 1970er Jahre, Chicago Restaurants Nancy's Pizza und Giordano's Pizzeria entwickelt eine Variante der Deep Dish Pizza, bekannt als die gefüllte Pizza, die noch tiefer ist und hat eine größere Bestockungsdichte als jede andere Art von Pizza. Damit der Käse und die Beläge erhalten bleiben, wird über der Tomatensoße eine dünne Schicht Teig mit einem Loch in der Kruste (ähnlich einer Pastete) hinzugefügt, damit Dampf entweichen kann, und Tomatensauce wird über der oberen Kruste hinzugefügt.
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Chicago dünne Kruste
Marcia Frost Die Chicagoer dünne Kruste ist knuspriger und knuspriger als der New Yorker Stil und wird normalerweise in Quadrate geschnitten (oder tavern cut) und nicht diagonal geschnitten.
Die Quad-City-Gegend, eine Gruppe von fünf Städten zwischen Iowa und Illinois, hat eine Variation der dünnen Chicago-Kruste entwickelt, die eine scharfe Soße, große Mengen Fleisch verwendet und in Streifen oder Quadrate geschnitten wird.
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Detroit-Stil
montage_man / Flickr Die Pizza im Detroit-Stil ist eine quadratische Pizza, ähnlich der Pizza im sizilianischen Stil, mit einer tiefen Kruste und Marinara-Soße, die manchmal oben serviert wird. Die Kruste wird normalerweise in einer gut geölten Pfanne gebacken, um karamellisierte Knusperränder zu entwickeln. Detroit-Stil Pizza hat eine größere Fangemeinde entwickelt, als Detroit-basierte Little Caesars eine Detroit-Stil Deep Dish Pizza auf seinen landesweiten Ketten.
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New England griechischen Stil
Greggman / Flickr Griechische Pizza bezieht sich im Allgemeinen auf die Pizza, die bei Houses of Pizza serviert wird, die von griechischen Einwanderern in Neuengland betrieben werden. Die Pizzakruste liegt zwischen der knusprigen Pizza im New Yorker Stil und ihrer dickeren sizilianischen Cousine und wird in einem stark gefetteten Kuchen oder einer Gusseisenpfanne gebacken, was eine dicke, goldene, knusprige Kruste ergibt. Viele dieser Pizzen werden mit typisch griechischen Zutaten wie Feta, Artischocken und Kalamata-Oliven belegt, obwohl eine griechische Pizza einfach mit Tomatensauce und Mozzarella überbacken werden kann.
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New York dünne Kruste
Brian Norris / EyeEm / Getty Images New York Style Pizza entstand in New York City in den frühen 1900er Jahren und ist eine milde Bastardisierung der neapolitanischen Pizza. Die Pizza hat eine dünne und knusprige Kruste mit einer perfekten Balance aus dünner Tomatensauce und viel geriebenem Mozzarella. Die Pizza soll beim Verzehr gefaltet werden. Die meisten Pizzerien in den Vereinigten Staaten neigen dazu, eine Form von New York Style Pizza zu servieren.
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St. Louis Stil
Pasa / Flickr St. Louis Style Pizza, eine einzigartige Art von Pizza im New Yorker Stil, entstand in den 1960ern von Ed und Margie Imo von Imos Pizzeria. Die Pizza hat eine dünne Cracker-artige Kruste, die ohne Hefe gemacht wird, und wird mit Provel-Käse, anstatt Mozzarella überstiegen. Provel-Käse ist ein weißer Schmelzkäse, der durch die Kombination von Cheddar-, Mozzarella- und Provolonenkäse hergestellt wird und hauptsächlich in der Gegend von St. Louis verwendet wird.
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Tomatenpastete: New Jersey Stil
BNilsen / Flickr Die Tomate Pie ist eine Art von Pizza in den frühen 1900er Jahren von Italienisch-Amerikaner in der Metropolregion Philadelphia erstellt. Papa's Tomato Pies, in der Gegend von Trenton, New Jersey , behauptet, die zweitälteste Pizzeria der Vereinigten Staaten zu sein. Anders als bei der Pizza im New York Style, bei der Käse und Garnierungen auf die Soße gelegt werden, werden der Käse und die Beläge in der Tomatenpaste unter die Tomatensoße gelegt. Aufgrund dieser Differenzierung ist der dominierende Geschmack der Pizza die süßen und herben Tomaten, die den Kuchen überragen.