Wenn Sie die gleiche kreisförmige Pizza satt haben, versuchen Sie eine Pizza im Detroiter Stil. Eine der neun beliebtesten Arten von Pizza in den Vereinigten Staaten , bietet Detroit seine eigene Version des ikonischen Gerichtes.
Was ist Detroit Style Pizza?
Es gibt vier wesentliche Elemente einer Detroit-Art-Pizza, die es von den anderen Arten trennt:
- Es muss "quadratisch" sein. Nun, das verursacht einige Verwirrung, weil, wie jeder Vorschüler Ihnen sagen wird, die Pizza tatsächlich rechteckig ist. Nichtsdestotrotz wird eine gute Detroiter Pizza als quadratische Pizza beschrieben.
- Die Pizza wird in industriellen blauen Stahlpfannen gebacken. Diese industriellen Pfannen wurden ursprünglich verwendet, um Autoteile zu halten, aber ihre dicke Metallbeschichtung führt auch zur Knusprigkeit der Pizzakruste. Die Pfannen werden "blauer Stahl" genannt, weil der Stahl im Neuzustand eine leichte Blaustichigkeit aufweist. Die blauen Stahlpfannen waren so ein integraler Bestandteil des Pizza-Herstellungsprozesses in Detroit, dass die Schließung des Hauptlieferanten dazu führte, dass die Pizza-Ketten in Detroit zerbrachen. Heute werden Detroit Blue Steel Pizza Pfannen von einer Firma in Michigan hergestellt.
- Der schwammige Teig wird zweimal gebacken, was zu einer knusprigen, aber zähen Kruste führt. Der Teig ist mehr dem Foccacia-Teig oder einer sizilianischen Kruste ähnlich. Da der Teig in der blauen Stahlpfanne gebacken wird, gibt es mehr krustige Kanten.
- Brick Käse ist der Name des Spiels. Brick Cheese ist ein milder Käse, der ursprünglich in Wisconsin hergestellt wurde und heute einer der berühmtesten Käsesorten Wisconsins ist. Der Käse wird bei einer höheren Temperatur als Cheddar-Käse gezüchtet, unter einem normalen Ziegelstein gepresst und dann in einen ziegelförmigen Stamm geschnitten. Aufgrund dieser höheren Temperatur hat der Käse einen milden und süßen Geschmack, wenn er jung ist, aber wenn er altert, erzeugt er einen viel schärferen Abgang.
Eine Sache, die Sie sich wundern können, wenn Sie eine Detroit-Art Pizza bestellen, ist, wo die Pepperoni sich befinden. Die meisten Detroiter Pizzerien schichten die Pepperoni unter die Soße und den Käse, was bedeutet, dass die Peperoni nicht die salzige Knusprigkeit einer Scheibe im New Yorker Stil bekommen.
Was Detroit Style Pizza schmecken sollte
Die Unterseite einer Scheibe ist dicker als eine New Yorker Art Kruste, aber die Ränder rundum sollten knusprig und goldbraun sein (fast an dunkelbraun).
Im Gegensatz zu einer runden Pizza, reichen die Beläge bis zum Rand der Pizza und hinterlassen eine minimale Kruste, was bedeutet, dass jeder Bissen Käse und Sauce darauf hat.
Wie man eine Scheibe isst
Essen Sie mit Ihren Händen oder mit einer Gabel oder einem Messer. Während New Yorker hartnäckig behaupten, dass Pizza von Hand gegessen und umgeklappt werden muss, eignet sich die Dicke der Pizza von Detroit für Utensilien. Also, schämen Sie sich nicht, die Gabeln in Michigan auszubrechen!
Die Geschichte der Detroit Style Pizza
Anders als die neapolitanische oder New Yorker Art Pizza, wo wir nicht viel über den Erfinder des Stils der Pizza wissen, hat Detroiter Artpizza eine junge Geschichte und einen bestimmten Erfinder. Der Vater der Detroiter Pizza ist Gus Guerra. Im Jahr 1946 verwandelte Gus Guerra seine ehemalige Prohibitions-Ära namens Buddy's Rendezvous in ein volles Restaurant. Guerra entschied sich dafür, ein altes sizilianisches Pizza-Rezept zu verwenden, möglicherweise von seiner Mutter, und die Legende besagt, dass er die Pizza in einer von den Automobilherstellern von Detroit verwendeten Teile-Pfanne gebacken hat. Detroiter Stil Pizza wurde geboren.
Buddy's Rendezvous ist immer noch der berühmteste Ort in Detroit, um die quadratische Pizza der Stadt zu essen, obwohl Guerra nur 7 Jahre nach der Erfindung der Pizza Buddy's Rendezvous verkaufte.
Heute hat Buddy's 11 Standorte in Detroit und es wird immer wieder als einer der besten Orte in Michigan bezeichnet, um Pizza zu essen.
Wo man Detroit-Art-Pizza isst
Während es viele Detroit-Stil Pizza-Standorte im ganzen Land gibt, gibt es ein paar ikonische Orte, die berühmten Essen der Motor City dienen:
- Buddy's Rendezvous: Natürlich muss Buddy, die Heimat der Pizza im Detroiter Stil, die Liste aufstellen. Das Restaurant wurde 1946 gegründet und feierte 2016 sein 70-jähriges Bestehen. Mit 11 Standorten in der Motor City ist es immer noch stark. * Glutenfreie Optionen verfügbar.
- Kleeblatt: Als Gus Guerra 1953 Buddy's Rendezvous verkaufte, ging er durch die Stadt, um Cloverleaf im Vorort von East Pointe zu öffnen. Cloverleaf verwendet einen Freiluftofen und Gus Originalrezept. Interessanterweise bevorzugen Kritiker, während Cloverleaf das Originalrezept hat, Buddys Pizza der von Cloverleaf. * Glutenfreie Optionen verfügbar.
- Louis Pizza: Einer der beliebtesten Orte, um eine solide Detroit Scheibe zu bekommen, diese Pizza lädt auf den Käse, was bedeutet, dass es saftig, sättigend und absolut lecker ist. Der Chef-Besitzer, Louis Tourois, arbeitete einmal bei Buddy's Rendezvous, wurde aber von einem anderen Käufer ausgeschlossen und arbeitete dann bei Shield's, wurde aber von einem neuen Besitzer daran gehindert, das Restaurant zu betreten. Nicht um aufzugeben, er öffnete seinen eigenen Platz; Heute, in der dritten Generation, bleibt Louis im Hazel Park hartnäckig der einzige Ort des Restaurants mit Fokus auf Qualität und ausgezeichneter Pizza. Erwarte sehr lange Schlangen.
- Shields: Shields begann mit dem Servieren von Pizza, als Louis Tourtois anbot, für ihre Bargäste Pizza für den Platz in der Küche zu machen. Der Deal funktionierte, bis Louis von den neuen Besitzern aus der Küche ausgesperrt wurde, die beschlossen, Louis 'Rezept zu replizieren. Es ist extrem schwer mit viel Käse und Toppings, aber Stammgäste lieben den klassischen Detroit-Geschmack.
Nicht Detroit Style Aber von Michigan Wie auch immer
Viele wissen nicht, dass zwei der berühmtesten Pizzaketten des Landes in Michigan ihren Anfang hatten. Domino's Pizza wurde 1960 von den Brüdern Tom und Jim Monaghan gegründet. Die Brüder kauften ein kleines Pizza-Restaurant namens DomiNick's in Ypsilanti, Michigan. Nach sechs Monaten tauschte James seine Hälfte des Geschäfts mit Tom für den Volkswagen Käfer, den sie für Lieferungen benutzten. Innerhalb von 5 Jahren hatte Tom zwei weitere Pizzerias gekauft und den Namen des Unternehmens in Dominos geändert. Heute ist Domino's die zweitgrößte Kette der Welt und hat über 9.000 Pizzastandorte auf der ganzen Welt.
Obwohl es nicht so groß ist wie das von Domino, ist die kleine Caesars Pizza-Kette in College-Städten liebevoll in Erinnerung geblieben. Mike und Marian Ilitch gründeten Little Caesars 1959 in Garden City, Michigan. Heute ist Little Caesars die größte Pizza-Kette der Welt. Little Caesars versucht auch, die Detroit-Pizzalie an die Massen zu verbreiten, indem es seine DEEP! TIEF! Dish Pizza im ganzen Land.
Versuchen Sie Detroit Style nicht in Detroit
Nicht in Detroit, sondern nach etwas Square-Zeug? Keine Bange. Wir geben dir Deckung.
- Emmy Squared, Brooklyn, New York: Emily und Matt Hyland von der beliebten Emily Pizza, die Eater als "einen dieser irritierenden Orte, die alles gut machen" beschreibt, haben Emmy Squared eröffnet, die sich auf die quadratische Detroit-Pizza konzentrieren wird.
- Tony's Coal Fired, San Francisco, Kalifornien: Im Besitz von Tony Gemignani, buchstäblich der Autor der Pizza Bible, serviert Tony's Coal Fired gelegentlich Detroit-Pizza.
- Northside Nathans, Las Vegas, Nevada: Dieser Las Vegas Joint versucht, ein bisschen von Michigan nach Sin City mit viel Michigan-Utensilien und authentischen Detroit-Style-Quadratscheiben zu bringen. Probieren Sie die Werke, die Peperoni, Wurst, Speck und Fleischbällchen zu einer einzigen Pizza kombinieren.
- Via313, Austin, Texas: Zane und Brandon Hunt wuchs bei Detroit-Pizza bei Buddy's, Cloverleaf und Loui's auf. Nostalgisch für die Detroit Square Slice, eröffnet sie Via 313 in Austin, die echte Detroit-Pizza mit geräucherten Peperoni unter dem Käse serviert. Das Restaurant öffnete für begeisterte Kritiken und machte 2013 Eaters Liste der heißesten Pizzerien in Amerika.
- Pi-Squared Pizza, Hendersonville, North Carolina: Pi-Squared Pizza ist eine der wenigen Pizza-Läden im Detroit-Stil, die keinem Michigander gehört. Stattdessen entschied Inhaber Karen Rampey, sich für Detroit-Art in ihrem Geschäft im winzigen Hendersonville zu entscheiden, weil es bereits New York und Chicagostil-Pizzerias in der Gegend gab. Sie wollte etwas anderes anbieten und ihr Restaurant war ein Erfolg.
- Three Cities Pizza, Atlanta, Georgia: Tony Accurso, Besitzer von Grindhouse Killer Burgers am Sweet Auburn Curb Market, hofft, Ende 2016 seine Three Cities Pizza zu eröffnen, die sich auf das Servieren von Pizza aus drei Städten konzentrieren wird - New York, Chicago und Detroit.