Die Top 10 Gerichte in Griechenland zu versuchen

Die Küche in Griechenland ist viel anspruchsvoller als zu Beginn des griechischen Tourismus. Es ist weit von den Tagen gekommen, in denen jede Taverne das gleiche Sortiment an lauwarmem Moussaka, gefülltem Gemüse und nicht identifiziertem Fisch in Tomaten serviert hat. Sie können in diesen Tagen sogar vietnamesische und mexikanische Speisen in Athen finden.

Aber der wahre Geschmack Griechenlands ist immer noch in seinen traditionellen Tavernen und Kafenions zu finden, in seinen Straßensnacks und Leckereien. Sobald Sie diese 10 beliebten Gerichte probiert haben, werden Sie für immer an den Tisch am Strand erinnern, an die Taverne, die mit bunten Lichterketten dekoriert ist, an die schattige Frühstücksterrasse, auf der Sie sie zum ersten Mal probiert haben.

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  Der Gyro

  Dieses mediterrane Sandwich hat sich auf der ganzen Welt verbreitet und wurde an den lokalen Geschmack angepasst. Aber ein griechischer Kreisel hat besondere Eigenschaften, die ihn von den anderen unterscheiden.

  Der gigantische senkrechte Kegel aus Hackfleisch, den Sie vielleicht gesehen haben, als er sich anspuckte (und mit Argwohn betrachtet wurde), ist überhaupt kein Grieche. Es ist wahrscheinlich türkisch oder türkisch zypriotisch. Ein authentischer griechischer Gyro wird nie mit Hackfleisch gemacht. Es wird mit Scheiben oder Fleischstücken - immer mit Huhn oder Schwein, niemals mit Rindfleisch - auf einem speziellen, vertikalen Drehspieß gebacken. Währenddessen wird die Außenseite des Kegels einem intensiven Heizelement oder einer Gasflamme ausgesetzt, die die Außenseite verdichtet und versiegelt, während das Fleisch saftig bleibt.

  Jeder Gyro-Hersteller hat seine eigene "geheime" Kombination von Gewürzen - meist eine Kombination aus Knoblauch- und Zwiebelpulver, Paprika, Zimt, gemahlenem Koriander, Kreuzkümmel und manchmal mildem Currypulver. Der Duft von Gyro-Gewürzen ist unverkennbar.

  Das knusprige, saftige Fleisch wird nach Belieben vom Kegel geschnitten und dann in Fladenbrot oder Pitabrot mit Zwiebeln, Tomaten, Salat, Gurkenscheiben und Tzatziki - einer weißen Joghurt-Gurken-Sauce - gerollt. Rote Soßen und scharfe Soßen sind europäische Innovationen, aber ein authentischer griechischer Gyro wird immer mit der kühlenden, weißen Gurkensauce gemacht. Stellen Sie sicher, dass Sie nach vielen Papierservietten fragen, da ein frischer Gyros unordentlich zu essen ist.

  Einige Leute machen sich Sorgen, dass die große Menge Fleisch, die den ganzen Tag über den Grill dreht, eine Einladung an Bakterien ist. Aber tatsächlich dreht sich das Fleisch ständig vor Flammen oder einem starken Heizelement, das, wie jedes Kochen, als eine Art Konservierungsmittel wirkt. Am Ende des Tages wird das unverkaufte Fleisch weggeworfen und am nächsten Tag zu Beginn des Geschäftes ein frischer Konus hergestellt. Wenn es Sie jedoch beunruhigt, stellen Sie sicher, dass der Gyro Maker, den Sie besuchen, ein beschäftigter Mann mit einem schnellen Umsatz ist.

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  Souvlaki

  Souvlaki sind Holzspieße, die mit kleinen Stücken von mariniertem Schweinefleisch oder Huhn gefädelt und gegrillt werden. Manchmal wechselt das Fleisch mit Zucchini, Tomate, kleinen Zwiebeln oder Pilzen.

  Es kann direkt von den Spießen gegessen werden, mit der Joghurt-, Minze- und Gurkensoße, die als Tzatziki bekannt ist. Oder die Spieße lassen sich in Pita oder weiches Fladenbrot laden, gefüllt mit Tomaten, Cukes und Zwiebeln und wie ein Gyro gegessen.

  In einigen Teilen Griechenlands verkaufen Straßenhändler Souvlaki im Freien und auf Märkten. Sie sind auch ein beliebtes Element in einer Auswahl von Meze.

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  Meze oder Mezethes

  Meze sind kleine Teller mit herzhaften Speisen - in der Regel Salate, Fleisch, Käse, Nüsse oder Oliven - zu Getränken. Während Sie vielleicht eine Auswahl von Meze als eine leichte Mahlzeit oder eine Vorspeise in einem amerikanischen oder englischen Restaurant bestellen können, werden sie in Griechenland selten auf diese Weise gedient.

  Stattdessen erfüllen sie die gleiche Rolle wie Antipasti in Italien oder Tapas in Spanien. Gerichte von einem oder zwei Meze sollen starken Alkohol wie Ouzo während einer langen Café-Session aufnehmen. Die Gerichte, die meistens als Mezetes serviert werden, sind:

  • Oktopus: Oktopusstücke, gegrillt über Holzkohle, werden entweder in einer Tomatensoße oder in der Ebene serviert, mit Rigani (einem starken getrockneten wilden Oregano) bestreut und mit Olivenöl und Zitrone beträufelt.
  • Loukaniko: Dies ist das allgemeine griechische Wort für Wurst, aber es wird normalerweise verwendet, um eine Wurst zu beschreiben, die mit Orange und Lauch gewürzt ist, und diente als ein Meze.
  • Sardeles Pasten: Serviert im Norden sind das rohe Sardinen, in Zitronen- oder Limettensaft geheilt.
  • Oliven: Wo auch immer Sie hinkommen, die Oliven, die Sie servieren, sind fast immer lokal und es gibt so viele verschiedene Arten, es lohnt sich immer, ein paar zu probieren.
  • Saganaki: Ein in der Pfanne gebratener, fester Käse, mit Olivenöl und Kräutern.
  • Kefthedes: Kleine, frittierte Bälle. Sie werden normalerweise aus gemahlenem Lamm oder Schwein gemacht, können aber auch aus Zucchini oder Tomate und Semmelbröseln gemacht werden.
  • Melitzana: Ein Salat aus gewürfelten, geschnittenen oder pürierten Auberginen mit Öl, Zitronensaft und Kräutern.
  • Skordalia: Dies ist eine der besten Dip-Soßen im Mittelmeer. Es besteht aus Knoblauch mit Brot, Kartoffeln oder gemahlenen Mandeln und serviert mit rohem oder gebratenem Gemüse, hart gekochten Eiern oder gekochten Garnelen.

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  Griechischer Salat

  Kein Mittagessen oder Abendessen in Griechenland scheint komplett ohne einen Teller griechischen Salat auf dem Tisch zu teilen. Es ist immer klumpig und knackig und wenn es Salat (der nicht immer enthalten sein wird), wird es nicht von deiner schlaffen, faddish Mesclun sein. Nein, es wird Eisberg oder Römersee sein.

  Helle, süße Tomaten, Fetakäsewürfel, grob geschnittene Zwiebeln oder Zwiebelspalten, Gurkenstücke, riesige Kalamata-Oliven und süße grüne Paprika sind die wesentlichen Zutaten. In der Regel werden Sie mit einem Fläschchen mit frischem, nativem Olivenöl und einigen Zitronenvierteln bedient. Frischer Petersilie und getrocknete Wildkräuter werden wahrscheinlich auch Teil der Mischung sein.

  Die Menschen sind oft besorgt über rohes Gemüse in warmen Klimazonen essen, aber griechische Salate scheinen immer frisch zubereitet, sicher und erfrischend.

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  Gefülltes Gemüse

  Wenn es wächst und gegrillt oder gebacken gegessen werden kann, sind die Chancen, dass die Griechen es gestopft haben. Gefüllte Gemüse aller Art sind ein Grundnahrungsmittel in griechischen Tavernen und Restaurants. Du wirst Zucchini sehen - entweder in Scheiben geschnitten oder in dicke Stücke geschnitten, die Samen entfernt; grüne und rote Paprika und bullige Tomaten, die mit Kombinationen aus Zwiebeln, Gewürzen, Reis und gemahlenem Lamm gefüllt sind. Kürbisblüten sind auch gefüllt - mit gebratenen Zwiebeln, geriebenem Gemüse, Kräutern und Gewürzen. Und der beliebteste gefüllte Leckerbissen ist Dolmas, auch Domathakias genannt. Dies sind Weinblätter, frisch oder in Salzwasser konserviert, gefüllt mit Reis, Zwiebeln, Pinienkernen, Petersilie, Minze und Dill. Sie können kalt oder bei Raumtemperatur serviert werden und sind beliebt als Teil eines Meze oder für einen ersten Kurs.

  Ein Wort der Warnung

  Abgesehen von Dolmas (die normalerweise gekühlt werden) sind dies griechische Leckereien, die Sie vermeiden sollten, es sei denn, Sie sind sich absolut sicher, wann und wie sie zubereitet wurden. Es ist nicht ungewöhnlich, dass gefüllte Gemüse nur stundenlang auf einer Theke stehen. Selbst wenn sie an einem schattigen Ort gehalten werden, sind sie natürliche Orte, an denen Bakterien wachsen können. Die Einheimischen haben vielleicht Immunität aufgebaut, aber die Gemeinschaft der mikroskopisch kleinen Kreaturen in Ihrem eigenen Darm hat es wahrscheinlich nicht getan. Dies, zusammen mit der üblichen Praxis, diese Gerichte bei Raumtemperatur zu servieren, macht sie zu einer riskanten Wette.

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  Kalamari

  Kalamari ist frittierter Tintenfisch und wenn du noch nie Tintenfisch gegessen hast, sollte dies definitiv deine Einführung sein. Er kommt in knusprigen, goldbraunen Ringen, die auf einem Teller gestapelt sind, und er wird normalerweise mit einem Zitronenschnitz, Salz und Pfeffer zum Eintauchen und einer Dip-Sauce serviert - typisch Tzatziki oder süßer Chili. Manchmal wird Kalamari mit Skorthalia serviert - der mediterrane Knoblauch, Brot oder Kartoffel-Mandel-Dip, gelockert mit etwas Olivenöl.

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  Spanakopita, Spanakopitakia und Tiropitakia

  Spinatpastete ist eine vegetarische Bereitschaft - entweder als Hauptgericht oder als Beilage. Es ist eine dichte Mischung aus gekochtem und entwässertem Spinat, Eiern, mindestens drei Arten von Käse - Feta, Kefalotiri (wie Parmesan) und Cottage- oder Bauernkäse - gewürzt mit Petersilie, Muskat und Dill.

  Die Spinatmischung befindet sich zwischen mehreren Schichten Filoteig, die mit Olivenöl bestrichen werden. Dann wird es gebacken und in großen Quadraten oder Wedges serviert.

  Die Kombination von Aromen ist einfach zu beliebt, um Essen und Familienessen zu sparen, so dass Spanakopita oft als Straßenessen gefunden werden kann. Kleine dreieckige Spinatpasteten, genannt spanakopitakia, werden in Schicht für Schicht flockiges Filo eingewickelt, um wegzunehmen. Kleine Käsekuchen, ähnliche knusprige, wohlschmeckende Dreiecke, ohne den Spinat (und mit geschmolzener Butter anstelle von Olivenöl gemacht) werden tiropitakia genannt. Achten Sie darauf, dass Sie beim Kauf genügend Papierservietten mitnehmen, da diese saftig und fettig sind (natürlich auf die bestmögliche Weise).

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  Ein himmlisches Frühstück

  Hotel- und Gästehausfrühstücke sind international geworden. Sie können wahrscheinlich wählen, was immer Sie zu Hause in den meisten Luxus-Unterkünfte, die für Amerikaner, Briten, Skandinavier, Deutsche und Italiener gewohnt sind gewohnt sind.

  Aber das war nicht immer der Fall. Vor nicht allzu langer Zeit machten griechische Inselgasthäuser Vereinbarungen mit benachbarten Geschäften und Cafés, die das Frühstück Basics zur Verfügung stellten. Alles, was komplizierter war als Joghurt, Brot und Saft, musste über die Straße zum Nachbars-Café gebracht werden, um die Eier zu kochen.

  Das klassische, altmodische griechische Inselfrühstück besteht aus cremigem, dickem, belebtem Joghurt, beträufelt mit Hymettus-Honig und serviert mit frischen Feigen oder Kirschen. Es ist immer noch einer der denkwürdigsten Geschmäcke Griechenlands. Die am häufigsten verwendete Marke ist FAGE (ausgesprochen Fah-Yeh). Außerhalb der Vereinigten Staaten, wo es noch andere so genannte griechische Joghurts gibt, hat diese Familienmarke als einzige das Recht, sich so zu nennen.

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  Baklava

  Sie brauchen einen süßen Zahn - einen sehr süßen Zahn - um Baklava zu genießen. Es besteht aus Lagen von Filoteig, die mit Olivenöl bestrichen und mit fein gehackten Walnüssen und Mandeln überzogen sind, die mit Zimt und Nelken gewürzt sind. Schließlich ist es in einem dicken Zuckersirup eingeweicht.

  Es ist für besondere Anlässe gemacht und kommt normalerweise in einer Vielzahl von Formen - geschnittene Quadrate und Diamanten oder fingergroße Rollen. Sie werden es nicht auf vielen Menüs als Nachtisch finden. Stattdessen wird es mit starkem schwarzen Kaffee als besonderer - und besonders klebriger - Snack gegessen.

  Eine Variation dieses Themas ist Kataifi . Kataifi-Gebäck sieht ein wenig wie geriebener Weizen aus, aber es wird tatsächlich gemacht, indem man einen Teig durch einen Trichter in eine heiße Grillplatte führt. Der Kataifi-Teig wird in Nester geformt und mit gehackten Pistazien gefüllt, bevor er in mit Rosenwasser duftendem Zuckersirup eingeweicht wird.

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  Griechische Desserts

  Trotz ihres Geschmacks für sehr süße Leckereien wie Baklava, sind Desserts, die am Ende eines griechischen Essens serviert werden, wahrscheinlich tröstlicher als süß.

  Galaktoboureko ist ein Puddingtörtchen, das durch Backen einer dicken Schicht Eierpudding zwischen mehreren Lagen Butterfilogebäck hergestellt wird. Nach dem Backen wird ein Zuckersirup mit Orangenblütenwasser übergossen.

  Andere beliebte Nachspeisen der Familie sind Rizogalo - ein dicker, cremiger Milchreis, Grießkuchen und Käsekuchen. Als Besucher werden Sie eher ein Stück Melone oder eine Auswahl von Früchten der Saison am Ende eines Restaurantessens serviert bekommen.