Seit Jahrhunderten kombinieren Menschen Brot und Käse miteinander. Schon die alten Römer stellten Rezepte für Käse zusammen, der auf Brot geschmolzen wurde.
Der moderne amerikanische Grillkäse ist eine neuere Erfindung. In den frühen 1900er Jahren wurde ein junger Mann namens James L. Kraft aus dem Geschäft seines Partners verdrängt und in Chicago mit nur $ 65 gestrandet. Kraft kaufte ein Maultier und kaufte Käsegroßhandel und verkaufte es an lokale Lebensmittelgeschäfte.
Kraft erkannte bald, dass das Hauptproblem mit Käse der Verderb war; Die meisten Restaurants und Ladenbesitzer hatten keine Kühlschränke, deshalb mussten Käse-Räder innerhalb eines Tages nach dem Schneiden verwendet werden.
Im Jahr 1915 erfand James L. Kraft einen Weg zur Herstellung eines gemischten, pasteurisierten Käses, den er "Schmelzkäse" nannte. Dieser pasteurisierte Käse könnte ohne Verderb durch das Land transportiert werden. Er patentierte seine Erfindung 1916 und verkaufte bald Kraftkäse quer durch das Land.
Frühere gegrillte Käsesandwichrezepte wurden durch Mischen des geriebenen Käses mit einem Bindemittel, wie Salatdressing oder weißer Soße oder Senf, und Toasten des Sandwiches zwischen zwei Scheiben Butterbrot hergestellt. Diese wurden "geröstete Käse-Sandwiches" genannt.
Während des Ersten Weltkriegs kaufte die Armee der Vereinigten Staaten 6 Millionen Pfund Kraft's Käse. Im Zweiten Weltkrieg bereiteten Marine-Köche unzählige "amerikanische Käsefüllung-Sandwiches" für hungrige Seemänner vor.
Depressive Familien fanden auch Schmelzkäse als billige und sättigende Mahlzeit. (Kraft verkaufte fast 8 Millionen Kästen seiner Makkaroni und Käse während der Depression, unter der Marketingkampagne, die Sie einer vierköpfigen Familie für 19 Cents geben konnten.) Schulcafeterias kauften Dosen Tomatensuppe, um mit geröstetem Käsebrot zu gehen, um das Vitamin zu befriedigen C- und Proteinbedarf für Schulmittagessen, die zur klassischen Kindheitskombination führen.
Bald gab es überall gegrillte Käsesandwiches. Ein 1934 Washington Post Artikel erklärte, "Sonntag Nacht ist eine Grillzeit. Vermeidung eines Wortspiels ist schwierig, aber moderne Küche ist was es ist und moderne Geschmäcker zu sein, was sie sind, steht die Aussage und kann durchaus wörtlich genommen werden. Gegrillte Käse-Sandwiches sind nichts Neues, wir holen sie zum Mittagessen in Drogerien und in den Teestuben zum Abendessen, aber wenn die Hausfrau anfängt zu grillen, sind den Kombinationen, die sie benutzen darf, und den köstlichen Sonntagsnächten, die sie servieren darf, keine Grenzen gesetzt von Käse und Tomaten gegrillt, bieten eine Kombination von Aromen sicher den Gaumen zu erfreuen. "
Im Jahr 1949 führte Kraft Foods Kraft-Singles-einzeln verpackte Scheiben von Schmelzkäse-und es wurde noch einfacher für Hausköche, gegrillte Käse-Sandwiches zu machen.
Heute erfreut sich der gegrillte Käse einer Renaissance mit Gourmet-Versionen, die in Restaurants im ganzen Land auftauchen, und Menschen, die internationale Sorten von gegrillten Käse-Sandwiches entdecken .