Eines der beliebtesten Nudelgerichte Südostasiens, Malaysia's First
Die schlaue Sache zu tun - sobald Sie die Pass-Warteschlange bei der Ankunft in Malaysia löschen - ist, kopfüber in Malaysias Food-Szene zu springen. Und der beste Startpunkt? Eine Schüssel voll Laksa bestellen und bis zum Bodensatz essen.
Man muss kein Feinschmecker sein, um zu erkennen, dass Laksa ein malaysisches Original ist: Viele Erstverkäufer bestätigen diesen Eindruck, indem sie bereitwillig eine zweite Schale dieses würzigen, würzigen, gesunden malaysischen Nudelgerichts bestellen.
Laksa ist eines dieser einzigartigen Gerichte, die möglicherweise zu Hause schwer zu finden sind. Die Menschen sehnen sich lange danach, nachdem ihre südostasiatische Sonnenbräune in Vergessenheit geraten ist.
Aber was genau ist Laksa ?
Sauer, würzig, leicht süßlich mit einem Hauch von Fisch - Laksa ist ein köstliches Nudelsuppengericht, das in ganz Südostasien zu finden ist. Obwohl das Epizentrum Malaysia ist, hat sich Laksas Ruhm in ganz Singapur, Kambodscha, Indonesien und im Westen verbreitet.
Laksa besteht typischerweise aus Reisnudeln in einer dicken, körnigen Soße, die entweder aus Kokosnussmilch und Currypaste oder Tamarindenobst und Fisch hergestellt wird, abhängig von der Region.
Zitronengras, Knoblauch, Schalotten, Chili, Fisch oder Shrimps und eine lange Liste anderer Gewürze mischen sich perfekt für einen komplexen Geschmack. Optionaler Kalk hilft dem fischigen Geschmack entgegenzuwirken und fügt einen Zitrus-Zing hinzu.
Laksa ist die Quintessenz der chinesischen und malayischen Küche; Ein Muss für jeden Reisenden in Südostasien.
Woher kam Laksa ?
Laksa wird allgemein als eine Schöpfung der Chinesen angesehen, die im 15. Jahrhundert in die britische Straße in Malaysia einwanderten.
Die meisten Immigranten, die als Peranakan bekannt waren, stammten aus Hokkien und stammten aus Südchina.
Sogar der Ursprung des Wortes " Laksa " wird diskutiert. Das Wort lakshshah bezeichnet eine Art Nudel in Hindi; Laksa klingt jedoch ähnlich wie ein chinesisches Wort, das "pikanten Sand" bedeutet - passend wegen Laksa 's kiesiger Textur.
Curry Laksa gegen Asam Laksa
Manchmal verwirrend, haben sich zwei primäre Variationen von Laksa entwickelt: Curry Laksa und Asam Laksa . Obwohl in vielerlei Hinsicht ähnlich, ist der Hauptunterschied der Bestand. Curry Laksa verwendet Kokosmilch als Grundlage für eine reichhaltigere, süßere Brühe, während Asam Laksa auf saurer Tamarindenpaste basiert . Curry Laksa wird häufig mit Garnelen und dünnen Scheiben hart gekochtes Ei belegt.
Curry Laksa wird oft Curry Mee , Kari Mee oder einfach "Curry-Nudeln" in Penang genannt, um es zu unterscheiden. Wenn man in Penang einfach nach " Laksa " fragt, ergibt sich normalerweise eine Schale mit Asam Laksa . Während Asam Laksa normalerweise dicke Reisnudeln verwendet, wird Curry Mee oft mit gelben Nudeln in Spaghettigröße oder sogar dünneren Fadennudeln hergestellt, die als Mee Hoon bekannt sind .
Zartbackene Esser sollten sich bewusst sein, dass geronnenes Schweineblut und manchmal Schmalz hinzugefügt wird, um mich zu curry, um die Soße zu verdicken.
Laksa- Variationen
Laksa wurde liebevoll von Region zu Region angepasst und modifiziert. Laksa kann sogar zwischen Straßenwagen und Restaurants in der gleichen Stadt variieren, abhängig von der Herkunft und Vorliebe des Küchenchefs! Unabhängig davon, welches Wort vor oder nach Laksa auf einer Speisekarte steht, sind die Chancen, dass Sie nicht enttäuscht sein werden.
Einige häufige Varianten von Laksa sind:
Laksa Sarawak: Die Sorte Sarawak aus Laksa stammt aus Kuching in Borneo und ist fischiger als die meisten. Sie verwendet kein Curry. Sambal Belacan - eine scharfe Garnelenpaste - dient als Basis. Lesen Sie mehr über Essen in Kuching .
Asam Laksa : Auch Penang Laksa genannt , Asam Laksa wird sauer von Tamarinde gemacht und verwendet zerstoßenen oder geschredderten Fisch als Basis anstatt Garnelenpaste. Asam Laksa ist der leckere Standard in der Feinschmecker-Hotspot-Stadt Penang . Lesen Sie mehr über Penang Essen .
Laksa Lemak: Laksa Lemak ist eher süß als sauer und basiert auf Kokosmilch und Currypaste. Indische Gewürze und Chili machen Laksa lemak zu einem beliebten Favoriten in Malaysia.
Katong Laksa : Beliebt in Singapur, enthält Katong Laksa zerhackte Nudeln, so dass es unterwegs mit einem Plastiklöffel gegessen werden kann. Katong Laksa wird normalerweise mit hart gekochten Eierscheiben und Garnelen belegt.
Sie finden Laksa als Grundlage für Menüs, die von einigen Street Food-Meistern in Südostasien kreiert wurden.
Curry Laksa Rezept
Während wahres Laksa eine Vielzahl von Zutaten enthält, wird das Kochen durch den Kauf von Laksa- Paste erleichtert. Laksa Paste ist in internationalen Lebensmittelgeschäften sowie in Geschäften in ganz Südostasien erhältlich.
Kochen Sie Ihre Auswahl an Reisnudeln bis zur Hälfte fertig, spülen Sie mit kaltem Wasser und beiseite stellen.
Warmes Erdnussöl im Wok, dann die Laksa- Paste einrühren . Sobald die Paste verteilt ist, Kokosmilch hinzufügen und 10 Minuten köcheln lassen oder bis sie dick ist.
Reisnudeln und Garnelen, geschnetzelten Fisch oder Tofu untermischen. Kochen Sie für fünf Minuten oder bis die Meeresfrüchte gründlich gemacht sind.
Fügen Sie Ihre Auswahl an Garnierung hinzu; Typische Verbesserungen umfassen häufig: Sojasprossen, Limettensaft, Schalotten und Basilikumblätter.
Fügen Sie zwei dünne Scheiben eines hart gekochten Eies auf die Oberseite jeder Schüssel hinzu.
Laksa ist sicherlich eines der zehn Gerichte, die Sie im benachbarten Singapur probieren sollten .