Abwechslungsreiche Traditionen ergeben ein ebenso abwechslungsreiches Menü von Gerichten
Indonesien ist die größte Volkswirtschaft in Südostasien. Seine 13.000 Inseln sind die gemeinsame Heimat einer Nation, die aus über 250 Millionen Menschen besteht, die einer Vielzahl von Sprachen und ethnischen Gruppen angehören - ist es überraschend, dass Indonesiens Essen so vielfältig ist wie seine Geographie?
Die reichen Gewässer zwischen den indonesischen Inseln bieten Meeresfrüchte in Hülle und Fülle, und das äquatoriale Klima bietet das perfekte Wetter für den Anbau von Reis, Sojabohnen und Gewürzen.
Die kulinarischen Traditionen des Landes gehen ebenfalls auf seine Patchwork-Geschichte zurück. Die ersten Zivilisationen Indonesiens - allen voran die Javaner - haben ihre eigene Küche und Gastronomie entwickelt und später Einflüsse chinesischer und indischer Händler aufgenommen. Die Europäer, die auf der Suche nach teuren einheimischen Gewürzen wie Muskatnuss und Nelken waren, brachten später mit der Kolonialisierung der Ostindischen Inseln neue Wege des Kochens.
Wo man in Indonesien essen kann
Feinschmecker, die auf einer ausgedehnten Reiseroute nach Indonesien reisen, erleben all diese Einflüsse zusammen mit Variationen von Ort zu Ort. Das Essen in Yogyakarta und Zentral-Java zum Beispiel wird allgemein als süßer angesehen; Padang Restaurants (aus Sumatra) bevorzugen Gewürze und Currys.
Warung oder kleine Familienrestaurants finden Sie überall dort, wo sich hungrige Indonesier zum Essen treffen. Sie werden die Spezialitäten der Region servieren, sei es gegrillte Ikan Parape in Makassar oder das ganze gebratene Schwein bekannt als Babi Guling in Ubud, Bali .
Essen in Warung wird im Allgemeinen vor der Zeit gekocht und dann den ganzen Tag über bei Zimmertemperatur serviert, um den unregelmäßigen Essenszeiten der meisten Menschen gerecht zu werden. Wenn Sie sich Sorgen wegen Reisedurchfall machen , vermeiden Sie diese Standgerichte und bestellen Sie stattdessen à la carte.
Padang Restaurants sind Indonesiens Version des All-you-can-eat Buffets.
Padang Restaurants in Indonesien servieren Essen Hidang- Stil: eine große Anzahl von Untertassen mit verschiedenen Gerichten, von Brathähnchen zu Curry-Kuh-Gehirne zu Rindfleisch rendang, kommt zu Ihrem Tisch . Untertassen kommen und gehen, aber Sie werden nur für das Geschirr berechnet, von dem Sie essen. (Während du mit so viel Reis versorgt wirst, wie du essen kannst.)
In West-Sumatra erfunden und nach einer der berühmtesten Städte der Gegend benannt, brachten die Minangkabau-Leute Masakan Padang (Padang-Küche) nach Jakarta und in den Rest von Südostasien. Kampong Glam in Singapur zum Beispiel hat eine ganze Reihe von Restaurants in Padang, die bereit sind, Ihnen zu dienen!
Straßenessen. Südostasiens Vorliebe für gutes, billiges Straßenessen kommt auch nach Indonesien. Städte wie Jakarta und Yogyakarta haben Kaki Lima oder Street Food Carts, die an fast jeder Ecke warten - Sie müssen nicht weit laufen, um eines von Indonesiens Top-Street Food zu finden !
Sicherheit ist nicht wirklich ein Problem, wenn Sie Street-Food-Wagen wählen, die ihre Gerichte individuell für jedes Abendessen kochen.
Wie man indonesisches Essen isst: Ein paar Tipps
Bei so vielen Variationen zwischen den Ernährungstraditionen in Indonesien ist es schwierig, Ratschläge zu finden, die in fast jedem gastronomischen Kontext funktionieren. Wir haben festgestellt, dass in den meisten Fällen Folgendes zutrifft (wenn auch nicht alle):
Beilagen. Viele Restaurants in Indonesien servieren Hauptgerichte mit Kerupuk , leichten Crackern aus Garnelen und einem Spiegelei ( Telur ). Veganer sollten sich darüber im Klaren sein, dass selbst Gerichte, die als Fleisch ohne Werbung angeboten werden, häufig mit Eiern zubereitet werden.
Utensilien. Außerhalb von chinesischen Essensständen werden Essstäbchen in Indonesien selten als Utensilien verwendet. Meistens werden Mahlzeiten mit einem Löffel in der rechten Hand und einer Gabel in der linken Hand gegessen. Restaurants, die abseits von Touristengebieten liegen und einfach als Rumah Makan (Essenshaus) bezeichnet werden, erwarten von Ihnen, dass Sie wie viele Einheimische mit Ihren Händen essen. Beginne damit, dass du nur deine rechte Hand in die Schüssel mit Wasser legst, die auf dem Tisch liegt, und halte deine linke Hand - verbunden mit den Toilettenfunktionen - höflich in deinem Schoß.
Gewürze. Chili-Gewürze, die Sambal genannt werden, werden in kleinen Schüsseln oder Flaschen angeboten, damit Sie Ihr eigenes Essen nach Belieben würzen können.
Einige Sambal werden aus fermentierten Garnelen oder Fisch hergestellt; rieche es zuerst, wenn du dir nicht sicher bist!
Vorsichtsmaßnahmen. Erdnussöl ist das am häufigsten verwendete Öl in Indonesien zum Rühren braten. Leute, die allergisch sind, sollten " saya tidak mau kacang tanah " - übersetzt "ich will keine Erdnuss" angeben.
Was in Indonesien zu essen
Tumpeng. Als Nationalgericht Indonesiens gefeiert, ist Tumpeng eine Serie von gegrillten und gekochten Speisen, die um einen großen kegelförmigen Hügel aus Kurkuma-gefärbtem Reis angeordnet sind. Früher wurde der Tumeng nur während indonesischer Feste aufgeführt - heute werden sie in traditionellen indonesischen Restaurants serviert, manchmal auch als indonesische Version eines Geburtstagskuchens.
Nasi Goreng. Wie die meisten seiner Nachbarn ist der Hauptbestandteil Indonesiens Reis - entweder pur oder gebraten mit Gewürzen. Kein Reisender kann durch Indonesien reisen , ohne sein Gewicht in na si goreng , Indonesiens schmackhafter Version von gebratenem Reis, zu essen. Dieses beliebte, preiswerte Gericht wird von Indonesiern regelmäßig zum Abendessen und manchmal sogar zum Frühstück gegessen. Knoblauch, Schalotte, Tamarinde und Chili verleihen Nasi Goreng seinen köstlichen Geschmack.
Gado-Gado. Eine gute Wahl für Vegetarier, Gado-Gado bedeutet eigentlich "Mischmasch". Gado-Gado besteht normalerweise aus gebratenem Gemüse, das mit einer dicken Erdnusssauce für Protein überzogen ist.
Satay. Satay , Fleisch vom Spieß, gegrillt über glühender Holzkohle, ist einer der häufigsten Gerüche, die man beim Gang durch die Straßen Indonesiens antrifft. Gebräuchlich aus Hühnchen, Rind, Ziege, Schwein oder etwas anderem, das am Stiel gegrillt werden kann, kann Satay als schneller Snack oder Hauptmahlzeit dienen, abhängig von der Menge der gekauften kleinen Spieße. Satay wird normalerweise mit Erdnusssoße oder Sambal gedient.
Tempeh. Tempeh wird hergestellt, indem fermentierte Sojabohnen zu einem Kuchen, der gebraten oder gebraten wird, komprimiert werden. Die feste Textur und die köstliche Fähigkeit, zu fast jedem Gericht zu passen, machen Tempeh zum perfekten Fleischersatz und sein Ruhm hat sich bereits im Westen verbreitet.
Ayam Goreng. Fried Chicken ist ein Lebensmittel für alle Teile der Welt. Ayam Goreng besteht in der Regel aus ein oder zwei Hähnchenstücken, die zu einem knusprigen Braun gebraten und auf Reis serviert werden.