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Die besten Street Food und hausgemachte Mahlzeiten nur in Makassar gemacht
Kaki Lima (Essensstände) in der Nähe von Pantai Losari, Makassar, Indonesien. Mike Aquino Makassars Leute sind große Esser, und das zeigt: Die Restaurant-Szene der Stadt ist rivalisierend, meidet nur Schweinefleisch und macht das Beste aus dem Rest.
Die meisten der besten Restaurants befinden sich im Stadtzentrum. Wir hatten das Glück, die Plätze auf dieser Liste (und ihre am meisten empfohlenen Gerichte) im Rahmen der Wonderful Indonesia #TripofWonders Tour zu probieren, und wir geben die Weisheit an Sie weiter!
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Heiß vom Grill: Ikan Parape oder gegrillter Fisch
Ikan Parape, Makassar, Indonesien. Mike Aquino Die Makassaresen und Buginesen in Süd-Sulawesi sind erfahrene Fischer, und als Meeresbewohner stellen sie ihren Restaurants nur den frischesten Fisch zur Verfügung , der in lokalen Gewässern gefangen wird, darunter Süßlippen, Milchfische und Schnapper.
Diese Fische schmecken sehr gut, wenn sie im Makassar-Stil gekocht werden, wie zB Ikan Kaneke (gegrillte Süßlippen-Fische) oder Ikan Parape (Milchfisch mit Makassar-Sauce). Die Ikan-Parape (hier im Bild) ist besonders verlockend für Erstesser : ein zärtlich butterfliederter Fisch, geröstet über Kokosnussschalenkohle. Die flammenlose Hitze kocht das Fleisch ohne es zu verkohlen.
Die Makassarese würzen oder marinieren ihre Fische sehr selten vor dem Kochen; stattdessen ziehen sie es vor, den Geschmack von außen hinzuzufügen, kurz bevor sie den Fisch essen. Gegrillter Fisch endet mit Parape , einer Sambal ( Chilisoße ) nach Zwiebel und Soja. Begleitende Würzmittel wie Julienne Green Mango und Kecap Manis (dicke süße Sojasauce) passen hervorragend zu jedem Bissen des Fisches.
Im Rumah Makan Bahari, wo der Fisch immer frisch zubereitet wird, haben wir uns satt gestellt, mit Kühlern aus frisch gefangenem Fisch in der Front.
Rumah Makan Bahari
J L. Monginsidi, Nr. 60, Kec. Makassar
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Makassar schlägt den Oberst: Sulawesi Fried Chicken
Ayam Goreng Sulawesi, Makassar, Indonesien. Mike Aquino Die Makassaresen bereiten frittiertes Hühnchen anders zu, mit einer Mischung aus Gewürzen, die viel besser schmecken als alles, was ein Kentucky-Oberst auspeitschen könnte.
Ein Yam Goreng Sulawesi (Sulawesi Brathähnchen) wird in naher Zukunft nicht mehr Fast-Food-Lokale außerhalb Indonesiens treffen, und das ist zum Vorteil des Gerichts. Während die Marinade traditionell eine Sojasaucenbasis verwendet, hängt das Bumbu (Gewürz) des Rezeptes stark von den Geschmäcken der Hühnchengelenke ab, so dass Sie von einem Ayam Goreng Restaurant zu einem anderen hüpfen können, ohne zweimal die gleiche Erfahrung zu machen!
Um das meiste aus dem Essen von Ayam Goreng Sulawesi zu machen , essen Sie es mit einem Klecks der lokalen Sambal (Chilisoße), wie Sie es tun (und wir taten es) in Ayam Goreng Sulawesi Baru nahe dem Stadtzentrum.
Ayam Goreng Sulawesi Baru
Jalan Pattimura Nr. 2, Ujung Pandang, Makassar
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Decadent Banana Dessert: Es Pisang Ijo
Pisang ijo, Nachtischbananenteller von Makassar, Indonesien. Mike Aquino Diese prominente Makassarese Dessert ist etwa so dekadent wie sie kommen. Stellen Sie sich vor, Sie nehmen eine gebratene Banane, wickeln sie in einen smaragdfarbenen, klebrigen Reisteig und ersticken sie in Kokosmilch und zerstoßenem Eis. Die daraus resultierenden Kontraste in Textur und Geschmack machen dieses Gericht zu einem Gewinner: Sie können das nicht essen, ohne in Ekstase zu explodieren!
Die Zugabe von Pandan (Screwpine) macht dieses Gericht so besonders. Pandan ist ein traditioneller Geschmacksstoff, der in ganz Südostasien verwendet wird. es erfrischt den Geschmack von Reis, und seine Einarbeitung in den klebrigen Reisteig, der die Banane bedeckt, tut dasselbe für dieses Gericht. Sie werden es vom grünen Geschmack wissen, den es dem Reisteig hinzufügt!
Wir hatten einen Geschmack davon im Rumah Makan Muda Mudi, einem traditionellen Restaurant, das viele andere Makassarese-Favoriten serviert, die zum Nachtisch führen. (Siehe den nächsten Punkt in der Liste.)
Rumah Makan Muda Mudi
Jalan Rusa Nr. 45 A, Makassar
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Die Antwort ist Torte: Jalangkote-Fleisch-Pastete
Jalangkote-Fleischpasteten auf Bildschirmanzeige, Makassar, Indonesien. Mike Aquino Rumah Makan Muda Mudi hat zwei Spezialitäten: Die erste wurde gerade erwähnt. Die zweite, die Makassarese-Fleischpastete, Jalangkote genannt , nimmt vor dem Restaurant einen ganzen Stand auf, wo die Pasteten ein wahrer Berg sind, den die Besucher kauen, äh, auswählen können.
Im Gegensatz zu den meisten Kuchen ist die Jalangkote-Kruste eher dünn und knusprig und umhüllt eine Füllung aus gewürfelten Kartoffeln und Karotten, Sojasprossen und Halal- Fleisch (Rind oder Huhn). Während die Jalangkote eine Mahlzeit an sich sein kann, erlauben ihre kleinen Größen Ihnen, ungefähr drei oder vier zu essen, bevor Sie wirklich voll sind. Sie sind besser als Beilage zu vielen der anderen in diesem Artikel aufgeführten Klammern.
Rumah Makan Muda Mudi
Jalan Rusa Nr. 45 A, Makassar
Standort in Google Maps06 von 06
Was ist dein Rindfleisch: Coto Makassar Suppe
Coto Makassar Rindfleischeintopf. Kamarul Ajimain, mit Erlaubnis verwendet Ausgeprägte Choto , die Makassarese nehmen die indonesische Soto- Suppe ist einfach göttlich. Es ist eine Rindfleischsuppe mit einer dicken Brühe, die aus Innereien gewonnen wird, und bietet einen Überschuss an Geschmack und Gewürzen mit einem erstaunlichen Mangel an Rinderfett!
Der Geschmack wird hauptsächlich aus der Innereienbasis gewonnen, nicht aus dem Hauptbestandteil: Rinderhirn, Darm und Zunge werden bis zum bitteren Geschmack gekocht und verleihen der Suppenbasis einen tiefschmeckenden Geschmack, den man mit anderen Fleischstücken einfach nicht bekommt. Ein verwandtes Gericht, Pallubasa , wird fast genau auf dieselbe Art und Weise hergestellt, wobei verschiedene Bumbu oder Gewürze verwendet werden.
Coto Makassar und Pallubasa sind überall in der Stadt verfügbar. Ersterer wird mit Ketupat oder gepressten Reiskuchen serviert; Letzteres geht mit Burasa , einem mit Kokosmilch angereicherten Reisfladen , einher . Lassen Sie sich von diesem Gericht in Coto Nusantara Makassar, Coto Makassars berühmtestem Befürworter, überzeugen.
Coto Nusantara Makassar
Jalan Nusantara Nr. 32 Makassar
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