Was Sie erwartet, wenn Sie in einem Nasi Padang Restaurant speisen

Essen Sie wie ein Einheimischer in einem der vielen Padang Restaurants in Jakarta

Es ist eine regionale Obsession, gut und billig zu essen. Padang Restaurants ( Nasi Padang ) sind Indonesiens Antwort auf den Ruf nach leckerem, aber billigem Reis-based Chow, der mit Malaysia's Nasi Kandar und Singapurs Hawker Cuisine konkurriert.

Erfunden und importiert von Minangkabau Migranten aus West Sumatra, ist Masakan Padang (Padang Küche, benannt nach der Hauptstadt von West Sumatra) jetzt überall in der Region zu finden - Feinschmecker von der indonesischen Hauptstadt Jakarta bis Singapurs Kampong Glam Schlange im lokalen Nasi Padang zu champ auf allen Reis und Curry können sie Magen.

Bleib dran: Nasi Padang's kleine Platten

Der Reiz der Padang-Küche liegt nicht nur in der Auswahl an Gerichten, sondern auch in seinem Servier-Stil, der Hidang genannt wird .

Padang Essen wird in der Regel als eine große Anzahl von kleinen Platten mit verschiedenen Arten von Gerichten serviert. Gäste zahlen nur für die Platten, auf denen gegessen wurde; Unberührte Platten werden weggenommen und anderen Gästen serviert.

Sicher, nicht jeder wird denken, dass dies eine hygienische Art ist, Essen zu servieren (Ihr Gericht hat vielleicht schon eine Reihe von anderen Tischen besucht, bevor es Ihnen begegnet), aber das Essen wird jeden Tag frisch zubereitet und die immense Vielfalt an Gerichten in einem typischen Padang Restaurant kann Sie einfach gewinnen.

Was in einem Padang Restaurant zu essen

Sie werden ein Padang-Restaurant bei den Schüsseln mit Lebensmitteln kennen, die im Schaufenster gestapelt sind . Diese Gerichte werden entweder aus dem Fenster ausgewählt oder aus einem Menü ausgewählt oder einfach von einem Kellner ohne Aufforderung zu Ihrem Tisch gebracht.

Das Essen wird immer mit einer großzügigen Portion Reis serviert.

Und die Vielfalt ist umwerfend, wenn Sie denken, dass zwei Hauptgerichte leben groß ist. Wenn Sie mit einer Gruppe von Freunden zusammen sitzen, werden Ihnen vielleicht mehr als ein Dutzend Gerichte serviert, und sie werden weiterkommen, solange Sie weiter essen.

Reis . Das ist Asien, schließlich werden die Gerichte alle mit Reis serviert.

Curries und Sambal werden oft mit dem Reis gemischt, bevor sie gegessen werden.

Curry . Das Präfix Gulai wird zu allem hinzugefügt, was in einer Kokosnuss-Currysauce serviert wird. Die Minangkabau-Küche serviert Fleisch und Innereien in Curry, und die Soße soll mit dem Reis vermischt werden. Einige schmackhafte Beispiele sind Curry-Ei ( Gulai Talua oder Gulai Telur ), Curry Red Snapper Kopf ( Gulai Kepala Ikan Kakap Merah ), Curry-Kuh Leber ( Gulai Ati ) und Curry-Kuh Gehirne ( Gulai Otak ).

Hähnchen. Die Minangkabau servieren Huhn ( Ayam ) auf verschiedene Arten, von gegrilltem ( Ayam Bakar ) zu gebratenem ( Ayam Goreng ) zu Padang-Stil ( Ayam Pop - gedünstet, dann sehr kurz gebraten). Eine Sambal- oder Chilisauce wird oft neben jedem Hühnchengericht serviert.

Rindfleisch ist eine wichtige Grundlage der Minangkabau-Küche, am besten durch Rendang : ein Gericht aus in Chili und Kokosmilch gedünsteten Rindfleischstücken, die bis zur vollständigen Verdampfung der Flüssigkeit im Feuer gehalten werden.

Rindfleisch wird auch als Dendeng , eine Art von Beef Jerky serviert. Sauger zur Bestrafung mag Dendeng Balado , oder Dendeng serviert in Minangkabau Chili-Sauce.

Eine herzhafte Rindfleischsuppe ( Soto Padang ) kann auch in vielen Restaurants in Padang als A-la-carte-Gericht bestellt werden. Dies ist ein beliebtes Frühstück für Einheimische. Wenn Sie Rindfleisch am Stiel essen möchten, fragen Sie einfach nach einem Padang oder gegrilltem Rindfleisch, das in Curry gewürzt ist.

Sambal. Die Küche von Minangkabau ist scharf, mit Chilisauce oder Sambal, die in einer Padang-Speisenaufstriche allgegenwärtig sind. Sambal balado stammt aus dem Minangkabau-Essen, einer Art Chilisauce, die mit großen grünen Chilis garniert wird. Typische Sambal Gerichte in einem Padang Restaurant gehören Dendeng Balado (Beef Jerky in Sambal Balado ) und Udang Balado (Garnelen in Sambal Balado ). Erfahren Sie mehr über diese kochend heiße Würze hier: Was ist Sambal?

Andere Leckerbissen gleichen den Aufstrich aus, wie Krupuk (frittierte Cracker), Tempe (fermentierter Sojabohnenkuchen, oft in einer Sambalsoße serviert), Perkedel (Kartoffelkroketten) und gedünstetes Grünzeug.

Padang Restaurant Tipps

Versuchen Sie, mit Ihren Händen zu essen. Viele Einheimische ziehen es vor, Reis (und die damit verbundenen Gerichte) von Hand zu essen; Sie glauben, Padang Essen ist nur mehr lecker auf diese Weise serviert.

Es ist einfach, wenn Sie den Dreh raus haben - lesen Sie, wie Sie mit Ihren Fingern indischen Stil essen . Wenn Sie es einfach nicht schaffen, machen Sie sich keine Sorgen. du kannst nach Utensilien fragen, ohne deinen Kopf in Schande zu hängen.

Abenteuerlustig sein. Das Essen in Padang ist voll von mysteriösen Fleischsorten: Ihr Reiseleiter hat zum ersten Mal in einem Restaurant in Padang Currygehirn in einem Padang Restaurant in Jakarta probiert , und Sie werden es vermissen, wenn Sie sich nicht in solche Padang-Favoriten wie Ochsenzunge Satay, Rinderlunge mit Saubohnen, Rindfleisch Herz und Rindsleder knistern. Sie werden nicht unbedingt hungrig weggehen, wenn Sie nicht das seltsame Essen probieren, obwohl - Sie werden viel Rindfleisch und Hühnchen haben, um Sie zu überfluten.

Sie müssen nicht alles essen, was sie auf den Tisch legen. Mag es nicht? Fassen Sie es nicht an. Sie werden dafür nicht berechnet.

Diese Schüssel Wasser ist zum Waschen, nicht zum Essen. Da die Essensgäste in Padang eher mit bloßen Händen essen, stellen Restaurants in der Regel einen Kobakan (eine Schüssel Wasser mit einer Limettenscheibe) auf den Tisch. Wasche deine Finger vor und nach dem Essen im Kobokan.

Einige Artikel müssen à la carte bestellt werden. Zu diesen Gerichten gehören Rindfleisch , Gado-Gado und Suppen wie Mie Goreng, Sop Buntut und Mie Rebus . Fragen Sie einen Kellner, wenn Sie möchten, dass eines dieser Gerichte serviert wird.