Obwohl Sie nicht aus dem durchschnittlichen japanischen Restaurant gestrichen werden, weil Sie Ihre Fische schlecht behandeln, macht es das Essen besser, wenn Sie wissen, wie man Sushi richtig isst, und macht das Essen sogar zu einer kulturellen Lektion. Sushi ist kein billiges Hobby, also warum nicht Spaß haben und etwas Kulturelles lernen? Schauen Sie sich den exzellenten Dokumentarfilm Jiro Dreams of Sushi an und Sie werden sich in einer Raw-Fish-Raserei wiederfinden.
Ernsthafte Sushi-Köche lernen seit Jahrzehnten, wie man diese leckeren Häppchen zubereitet.
Eine gewisse Sushi-Etikette anzuwenden und ihre Kreationen richtig zu würdigen zeigt Respekt für Generationen von Bemühungen. Was einst als Fast Food galt, hat sich zu einer kulinarischen Kunst entwickelt.
Außerdem sind Sushi-Meister leidenschaftlich und besitzen viele scharfe Messer: besser, auf ihrer guten Seite zu bleiben.
Haftungsausschluss: Die folgenden Tipps gelten nur für ein echtes Sushi-Erlebnis in einem authentischen japanischen Restaurant, nicht in einem Lokal, in dem Hamburger und Pizza auf der Speisekarte stehen.
Interaktion mit dem Koch
Erstens, an der Theke zu sitzen ist der Ort, an dem Sie sein sollten, wenn Sie die Erfahrung ernst nehmen wollen. Gehe nach vorne und in die Mitte. Sie sollten Ihren Sushi-Chef nur bei Bedarf ansprechen , aber fragen Sie sofort, was er empfiehlt. Er hat höchstwahrscheinlich Fische vom Markt ausgewählt, weiß, was an diesem Tag gut aussah, und wird sein Vertrauen in ihn mit besonderer Sorgfalt belohnen. Nur ein Menü zu schnappen und nach dem Zufallsprinzip zu wählen, zeigt, dass Sie an seiner Meinung nicht interessiert sind.
Auch wenn Sie nicht mit seinem Vorschlag gehen, wird Ihr Interesse an dem, was hinter den Kulissen passiert, geschätzt.
Davon abgesehen, lenke den Küchenchef nie später mit Fragen oder Smalltalk in Bezug auf Essen, Wetter oder japanische Bräuche ab. Der Mann ist ein Künstler, und er führt ein scharfes Messer - lass ihn arbeiten!
Wenn das Essen zu einem unvergesslichen Erlebnis wird, können Sie dem Koch sogar eine Portion Sake anbieten. Wenn er akzeptiert, sollten Sie eins mit ihm haben . Versuchen Sie niemals, dem Koch Geld zu geben - sogar ein Trinkgeld -; Sie arbeiten den ganzen Tag mit rohem Fisch und sollten niemals Geld berühren. Außerdem ist das Trinkgeld im japanischen Brauch selten und muss sorgfältig ausgeführt werden .
Tipp: Die korrekte (japanische) Art, Sake auszusprechen, ist nicht "Sah-Key", sondern "Sah-Keh".
In formellen Sushi-Restaurants können Sie vor Beginn der Sitzung aufgefordert werden, mit einem Concierge zu sprechen. Dies stellt sicher, dass, falls der Koch kein Englisch spricht, Sie die Möglichkeit haben, über Auswahlen, die Sie vermeiden möchten, oder über Allergien zu sprechen. Idealerweise werden Ihre Anfragen an den Koch weitergeleitet, um einen möglichen Gesichtsverlust für beide Seiten zu vermeiden.
Vorbereiten, Sushi zu essen
Das nasse Handtuch dient zum Reinigen der Hände vor dem Essen, vor allem, weil die traditionelle Art, Maki und Nigiri Sushi zu essen, mit den Fingern ist. Benutze das Handtuch, um deine Finger zu reinigen, dann lege es zur Seite. benutze es nicht auf deinem Gesicht, um dich aufzufrischen!
Befolgen Sie grundlegende Etikette für die Verwendung von Stäbchen höflich beim Essen Sashimi- Scheiben von rohem Fisch ohne Reis.
Gießen Sie nur eine winzige Menge Sojasauce in die Schüssel; Sie können später jederzeit weitere hinzufügen.
Sojasoße zu verschwenden, ist in ernster japanischer Essgewohnheit tabu. Wenn Sie zu viel ausgeben, bedeutet das, dass Sie vermuten, dass Fisch alt ist und viel "Arzt" braucht, bevor Sie es überhaupt versuchen.
Tipp: Fügen Sie Wasabi nicht zu Ihrer kleinen Schüssel Sojasoße hinzu! Obwohl dies eine gängige Praxis ist, ist es nicht die beste Art, es in diesen Dreck zu tun.
Wenn Sie nicht essen, sollten Sie Ihre Essstäbchen auf den Halter neben Ihrem Teller legen , ordentlich und parallel zum Tisch, anstatt auf dem Teller oder Ihrer Tauchschale. Wenn du deine Essstäbchen irgendwo anders liegst, kann dies bedeuten, dass du mit dem Essen fertig bist! Ihre Essstäbchen zwischen Sushi-Stücken zu sitzen, ist höflich und akzeptabel.
Mit Wasabi und Ingwer mit Sushi
Ob Sie es glauben oder nicht, egal wie sehr Sie die Verbrennung genießen, Ihre Sojasauce durch Mischen in Wasabi in eine trübe Masse zu verwandeln, ist nicht die richtige Art, Sushi zu essen.
Der Chefkoch wird je nach Fischart bereits kleine Mengen Wasabi hinzugeben, um Aromen hervorzubringen.
Japanische Restaurants stellen zusätzlichen Wasabi zur Verfügung, um Leute mit pikanten Interessen unterzubringen, jedoch fügt zu viel Wasabi vor dem Koch nicht nur den natürlichen Geschmack des Fisches zu, den er mühsam handverlesen hat, es ist vergleichbar damit, Ketchup über ein perfektes Stück Rindfleisch hereinzuwerfen ein teures Steakhouse!
Wenn Sie Wasabi hinzufügen müssen, bürsten Sie etwas mit Ihrem Stäbchen oder einem Stück Ingwer auf den Fisch. Lassen Sie den Ingwer nicht oben auf dem Sushi als eine Verbesserung! Saugen der zusätzlichen Wasabi von Ihren Essstäbchen wird auch als schlechte Form angesehen.
Frischer Ingwer wird zur Verfügung gestellt, um Ihren Gaumen zwischen Bissen zu reinigen und sollte nie gleichzeitig mit einem Stück Sushi gegessen werden. Sie können immer nach zusätzlichen Ingwer fragen, wenn Sie es brauchen.
Wie man Sushi den richtigen Weg isst
Glücklicherweise gibt es keine protzigen Richtlinien, welche Art von Sushi Sie zuerst essen sollten, und es folgt keine Reihenfolge. Der Koch kann seinen eigenen Plan haben, für welche Stücke in welcher Reihenfolge kommen sollen. Wenn Sie etwas genießen, was der Koch gemacht hat, sagen Sie ihm, und fragen Sie nach einem anderen Stück.
Sashimi wird normalerweise mit Essstäbchen gegessen, aber die traditionelle Art, Sushi zu essen, besteht darin, ein Stück zwischen Daumen und Mittelfinger zu heben. Wenn Sie das Sushi mit den Fingern aufnehmen, können Sie die Textur fühlen und sie zusammenhalten, anstatt sie mit Holzstäbchen zu beschädigen. Egal, es wird Ihnen die Verwendung von Stäbchen verziehen.
Wiederum ist der einzige Zeitpunkt, an dem Wasabi in Ihre Sojasauce gemischt wird, akzeptabel, wenn Sie Sashimi essen.
Drehen Sie das Stück auf den Kopf, indem Sie es gegen den Uhrzeigersinn drehen, dann tauchen Sie nur den Fisch in Ihre Sojasoße ein - nie den Reis. Der Reis absorbiert nicht nur zu viel Sojasauce und verändert die Textur des Bisses, Reis in der Schale bleibt amateur. Die richtige Zubereitung des Essigreises gehört ebenfalls zur Sushi-Kunst.
Sushi-Stücke wie Unagi (Aal) und solche mit Sauce oben sollten nicht getaucht werden.
Um ein echter Sushi-Profi zu sein, sollten die Stücke umgekehrt in den Mund gelegt werden, so dass der Fisch an der Zunge liegt. Lassen Sie Ihre Zunge die komplexen Aromen aufnehmen, bevor Sie den Bissen hinunterschlingen. Egal wie groß Sie sind, Sie können das ganze Stück auf einmal essen. Der Versuch, ein Stück in zwei Bissen zu verwandeln, führt normalerweise dazu, dass es auseinander fällt.
Die letzte und wichtigste Regel, um Sushi richtig zu essen, ist, dass Sie jeden einzelnen Bissen genießen - mehr als wahrscheinlich ist es die Rechnung und nicht der Wasabi, der später ein kleines Sodbrennen verursacht!
Tipp: Denken Sie daran , dem Küchenchef eine tiefe, respektvolle Verbeugung zu machen, wenn Sie das Restaurant verlassen.