Reisen durch Indien ist der einzige Weg, um die wahre Vielfalt der indischen Nahrung zu erkennen, die tatsächlich existiert. Es ist so viel größer als die Hauptgerichte der Punjabi, die in den meisten indischen Restaurants auf der ganzen Welt serviert werden. Jede Region hat ihre eigene Spezialität und es gibt keine bessere Möglichkeit, indisches Essen zu probieren als in einer Gastfamilie in Indien . Sie erhalten frisches ghar ka khana (hausgemachtes indisches Essen) und Sie können sogar lernen, wie es gemacht wird. Entdecken Sie, welche Art von Essen Sie aus den beliebtesten Regionen Indiens in diesem indischen Führer erwarten können.
Möchten Sie lernen, wie man indisches Essen zubereitet? Hier sind 12 Orte, an denen Kochkurse in Indien stattfinden. Wenn Sie ernsthaft kochen wollen, bieten einige von ihnen verlängerte Programme bis zu einer Woche.
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Punjab und Nordindien
Fleisch und indisches Brot sind die Hauptmerkmale der nordindischen Küche. Es ist herzhaft und wird gewöhnlich in einem Tandoor (Tonofen, der mit Holzkohle befeuert wird) gekocht. Nordindische Currys haben normalerweise dicke, mäßig scharfe und cremige Soßen.
Beliebte Gerichte: Roti, Naan, Seekh Kebab (Hackfleisch auf Eisenspieße), Chicken Tikka (kleine Stücke mariniertes und gegrilltes Huhn), Butter Huhn, Tandoori Huhn, Aloo Muttar (Curry mit Kartoffeln und Erbsen), Rajma (Curry gemacht mit roten Bohnen), Chana Masala (Curry mit Kichererbsen), Samosa, Daal Makhani ( Daal mit Butter gemacht).
Viele Migranten aus Kaschmir sind nach Delhi und andere nordindische Städte gezogen. Dort können Sie ihre Küche probieren, die in der Regel aus herzhaftem Fleisch besteht, das in Quark oder Milch gekocht wird.
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Südindien
Südindianer kommen ohne Reis nicht aus. Es ist das Grundnahrungsmittel in ihrer Ernährung. In Kerala sind die meisten Gerichte auf Kokosnussbasis und Meeresfrüchte sind eine Spezialität. In Tamil Nadu sollten Sie auf die Chettinad-Küche achten, vielleicht das feurigste aller indischen Gerichte. Die Küche aus Andhra Pradesh ist auch scharf und würzig. Hyderabad ist berühmt für seine Biryani. Und die Region Udupi in Karnataka ist bekannt für ihre einfachen, aber großen vegetarischen Gerichte.
Beliebte Gerichte: Keine südindische Mahlzeit ist ohne Reis in irgendeiner Form - entweder gekochten Reis oder Idlis (gedämpfte Kuchen aus Reisteig ), oder Dosas oder Uttapams (Pfannkuchen aus Reisbrei und Linsenmehl). Vielleicht ist das südindische Essen, das am meisten von Reisenden genossen wird, die Masala Dosa . Es ist ein dünner knuspriger Pfannkuchen, gefüllt mit pikanten Kartoffeln und Zwiebeln. Billig und lecker!
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Goa
Das Essen in Goa wird von Meeresfrüchten (natürlich als Küstenstaat) und Schweinefleisch dominiert. Der portugiesische Einfluss zeigt sich am Abend deutlicher, wenn Roastbeef serviert wird (die meisten Goaner sind katholisch und essen Rindfleisch). Goan Essen bietet auch aufwendige Puddings und Kuchen. Xacutti (Kokos-Curry), Cafreal (mariniert und gebraten / gegrillt), Sorpotel (Eintopf), recheado (gefüllt) und Ambot Tik (sauer und scharf) sind häufige Arten von Gerichten. Und natürlich Goan Chourico (Würstchen) und Goan Pao (Brot).
Beliebte Gerichte: Goa Fisch Curry, Schweinefleisch Vindaloo, Schweinswürste. Alles mit einem gekühlten King's Beer runtergespült. (Goans lieben auch einen Drink!).
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Gujarat und Westindien
Gujarats Küche ist bekannt für ihre leichte, süße Note (mindestens eine Prise Zucker wird zu den meisten Gerichten hinzugefügt!) Und ist traditionell ausschließlich vegetarisch. Dies macht es zu einer Freude für diejenigen, die nicht gerne Fleisch essen. Seien Sie versichert, dass Sie nicht nach Gujarat gehen müssen, um Gujarati essen zu lassen. Es ist in Mumbai weit verbreitet.
Beliebte Gerichte: Verpassen Sie nicht, auf einem Gujarati Thali (Teller mit einer großen Auswahl an verschiedenen Speisen) zu essen.
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Bengalen und Odisha
Bengalis und Odias LIEBEN Fische! Es wird gebraten, leicht mit Gemüse gedünstet oder zu Jhol verarbeitet (Curry mit dünner Konsistenz). Hilsa (ilish) ist die beliebteste Fischsorte in Bengalen. Ebenso beliebt sind Süßigkeiten in der Regel auf Milchbasis. Das bekannteste Gericht der Odia-Küche ist Dalma - ein herzhafter Eintopf aus Linsen und Gemüse.
Beliebte Gerichte: Maacher Jhol (Fischcurry), Sors Maacher Jhol (Curry mit Senfpaste), Daab Chingri (Kokosgarnelencurry), Sandesh, Rasgulla.
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Ladakh, Sikkim, Himachal Pradesh
Aufgrund der Migration und der Nähe zu den Grenzen dieser Länder werden Sie in der Küche der Bergregionen Nordindiens einen bedeutenden tibetischen und nepalesischen Einfluss finden.
Beliebte Gerichte: Thukpa (herzhafte Nudelsuppe), Momos (gedünstete oder gebratene gefüllte Teigtaschen), Gyakho (Eintopf). Versuchen Sie in Sikkim Tongba (berühmtes Himalaya-Hirsebier).
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Nordostindien
Auch anders als typisch indische Küche, Essen in Nordost-Indien ist weitgehend frei von Öl und Masalas . Aber es ist heiß und scharf! Reis, Gemüse und Fleischeintopf machen die meisten Mahlzeiten aus. Schweinefleisch ist sehr beliebt und Rindfleisch ist nicht verboten. Sie werden auch einige eher übliche Zutaten wie Ameiseneier, Hundefleisch und Hornissenlarven finden.
Beliebte Gerichte: Schweinefleischeintopf mit Bambussprossen in Nagaland. Masor Tenga (saurer Fischcurry aus Assam), Dawlrep Bai (scharfes Rind- oder Schweinefleischcurry aus Mizoram), Chamthong (Gemüseeintopf aus Manipur), Pasa (pikante Suppe mit rohem Fisch aus Arunachal Pradesh)