Nordspaniens Getränk der Wahl - Sidra oder Apfelwein
Apfelwein - oder was wir heute "Apfelwein" in Bezug auf fermentierten Apfelsaft nennen - war das amerikanische Getränk der Wahl unter den ersten Kolonisten aus England, aber Apfelwein wurde durch Bier ersetzt, als deutsche Einwanderer kamen und verbesserten die Bierbrauen Techniken und Produktion.
Eine kurze Geschichte von Apfelwein oder Sidra
Sidra in Spanien kommt vor allem aus den asturischen und baskischen Regionen Nordspaniens und wird hauptsächlich aus der autochthonen Sorte "Crabapple" hergestellt, wobei die süsseren Apfelsorten verwendet werden, um das Endergebnis auszugleichen.
In der Pilgerzeit, im 12. Jahrhundert, war Sidra beliebter als Wein.
Während die ersten Apfelweine wahrscheinlich von alten ägyptischen und byzantinischen Zivilisationen hergestellt wurden - erwähnt Plinius Apfelwein als das typische Getränk der Region Estrabon; Die Apfelweinproduktion in Spanien war wahrscheinlich bescheiden und persönlich bis 1629, als Apfelbäume aus Amerika nach Spanien eingeführt wurden und die Produktion stieg. Die Produktion wurde nach dem Spanischen Bürgerkrieg stark in Mitleidenschaft gezogen, als Produktion und Konsum von Franco verboten wurden und Apfelplantagen aufgegeben wurden, da die Menschen nach Industriearbeit suchten. Die Produktion hat in den Achtzigern wieder geblüht, und heute kann man zwischen den Monaten Januar bis April oder Mai, wenn der Apfelwein in Flaschen abgefüllt wird, den natürlichen Apfelwein direkt aus den "Kupelas" (große Fässer, meist aus Kastanienholz) trinken. Suchen Sie im Sommer nach einem Schild mit der Aufschrift "Sideria" und stürzen Sie sich an einen Tisch und bestellen Sie eine Sidra.
Wie alles funktionieren wird, wird im Folgenden beschrieben.
In Spanien findet die Produktion von natürlichem "hartem" Apfelwein hauptsächlich im Norden statt : Asturien, Galizien und Baskenland. Das Klima hier ist ideal für den Apfelanbau; milde, feuchte Sommer und milde Winter.
Wie man Sidra (Apfelwein) trinkt
- Sie müssen die ganze Flasche bei einer Sitzung trinken. Apfelwein oxidiert schnell und wird flach.
- Die ideale Temperatur liegt zwischen 10-14 Grad, kühl aber nicht kalt.
- Ein "Schluck" oder eine kleine Menge Apfelwein sollte aus einer Höhe von etwa 30 cm in ein schmales Glas gegossen werden. Dies belüftet den Apfelwein, erhöht das Bouquet und die natürliche Kohlensäure und wird "den Cider" genannt, der das Gas produziert, das die Spanier "estrella" (Stern) nennen. Hier ist eine Seite, die die Tradition von Cider-Werfen dokumentiert.
- Dies sollte sofort verbraucht werden.
- Wenn es Bodensatz gibt, kann man sie verzehren oder auf den Boden werfen (einige Siderien haben dafür spezielle Abflüsse - deshalb ist eine Sideria in den meisten Einrichtungen, die beides anbieten, von der Bar getrennt.)
In La Sideria (Apfelwein-Bar)
- Sie bestellen einen Apfelwein, der normalerweise in einer 750 ml Flasche wie eine Flasche Wein kommt.
- Der Kellner wird die Flasche öffnen, dann wahrscheinlich zu einer speziellen "Gießstation" gehen, wo er ein Glas einschenken und es Ihnen bringen wird.
- Sie werden dies wiederholen (manchmal müssen Sie auf das Glas nicken, wenn Sie ein anderes wollen), bis Sie genug haben oder die Flasche bis zum Bodensatz ist.
- Einige Orte stellen nur einen Eimer an die Seite Ihres Tisches, ohne weitere Hilfe anzubieten, außer den Apfelwein zu entkorken. Sie sind allein mit dem Gießen, wenn dies passiert.
- Diese Erfahrung wird Sie ein paar Euro zurückgeben.