Quebec Food wird stark von den Küchen Frankreichs und Irlands beeinflusst, da sich viele Einwanderer aus diesen Ländern ab dem 19. Jahrhundert in Quebec niederließen. Diese Einflüsse führten dazu, dass traditionelles Quebec-Essen herzhaft und gleichzeitig kultiviert war. Das moderne Quebec-Essen hat globale Einflüsse, die sich jedoch an den Aromen der lokalen Bio-Küche orientieren.
Hier sind einige der beliebtesten Quebec Lebensmittel, die Sie in Quebec finden können.
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Käse aus Québec
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Einer der kulinarischen Höhepunkte des Besuchs in Québec ist die Möglichkeit, viele von Quebecs handwerklichen Käsesorten zu kosten, die außerhalb der Provinz nicht erhältlich sind, da viele der Produzenten klein sind und nicht exportieren. Einst bekannt für seine Cheddars und Trappistenkäse (Oka ist in ganz Kanada beliebt), gibt es heute Hunderte von Sorten, darunter Rohmilchkäse, der weniger als 60 Tage alt ist und den die Liebhaber für schmackhafter und gesünder halten.
Die Quebec Cheese Route umfasst insgesamt 50 "Cheeseries" in 14 Regionen, in denen die Besucher Käse und sogar Ziegen, Schafe und Kühe probieren können.
Die Herstellung von Ahornsirup ist ein Frühlingsritus in Kanada und zieht Tausende von Menschen in Zuckerhütten in Quebec an, um zu sehen, wie es hergestellt wird, und um das süße klebrige Gewürz zu probieren. In Quebec City und Montreal gibt es Geschäfte, die vor allem Ahornsirup und Ahornprodukten gewidmet sind, und Restaurants bieten Ahornsirup-inspirierte Menüs, besonders im zeitigen Frühjahr, wenn der Sirup anfängt zu fließen.
Wie ein Paté, aber ein bisschen dicker, ist Creton ( Craytawn ) ein fettes Schweinebraten, gewürzt mit Zwiebeln, Nelken und vielleicht Zimt, Muskat oder Knoblauch. Creton ist ein beliebter Bestandteil der traditionellen Quebécois Küche. Es ist ein beliebter Frühstücksartikel, kann aber jederzeit serviert werden, oft mit hausgemachten Gurken und knusprigem Brot oder Toast.
In Québec werden Sie oft in kleinen Einweg-Plastikbehältern in Restaurants auf Creton treffen, als würden Sie butter.
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Pouding Chômeur
Pouding chômeur ( Puddingshowers ) ist der leckerste Nachtisch, den ich je gegessen habe. Dieses ahorn-y-Pfannkuchen-y-Pudding-y-Dessert war einst ein "armer Manns-Pudding", geschaffen, um alltägliche, preiswerte Zutaten wie Mehl und Zucker zu verwenden. Heute wird es in einer Vielzahl von Restaurants serviert. Probieren Sie in Montreal den Chômeur im Bistro Cocagne.
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Tourtiere
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Tourtiere ( Tor-Tee- Air ) ist eine traditionelle Quebecer Fleischpastete, die besonders in den Wintermonaten beliebt ist. Sie werden dieses Element auf Menüs in Zuckerhütten während der Ahornsirupherstellung sowie in traditionellen französisch-kanadischen Restaurants sehen. Oder Sie können immer versuchen, es selbst zu machen.
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Fèves au Lard
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Gebackene Bohnen oder Fèves au Schmalz , ausgesprochen "Fev-Olar", sind Teil der traditionellen Quebécois-Küche. Wie Creton, ist auch das Féves au Lard ein beliebtes Frühstücksgericht, da diese Nahrungsmittel den Trappern in der Vergangenheit hohe Mengen an Fett und Protein für die Energie gaben, um den Arbeitstag zu beginnen. In Quebec werden Fèves au Lard oft mit Ahornsirup angereichert.
Probieren Sie sie im The Binerie in Montreals Plateau, einem der besten traditionellen Frühstücksorte Quebecs.
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Tarte au Sucre
Zuckerpastete (Französisch: Tarte au Sucre , ausgesprochen "Tart-o- su- cra") ist ein wenig wie eine Pekannuss-Torte ohne die Pekannüsse oder ein Butterkuchen . Dieses süße, einfache Dessert ist auch in Neuengland, Belgien und Frankreich beliebt, aber es ist schwer in kanadischen Provinzen außer Quebec zu finden. Zuckerpastete ist im Wesentlichen, wie es sich anhört: Zucker oder Ahornzucker, Butter oder Sahne, Mehl und Vanille in einer Tortenschale. Wie kannst du falsch liegen?
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Soupe aux Pois
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Erbsensuppe, dick und herzhaft mit einer Schinken-Brühe gemacht ist ein Winter Favorit. Diese Suppe wird traditionell mit gelben Erbsen, Salz, Schweinefleisch, Kräutern und Brühe hergestellt.
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Paté Chinois
Diana Miller / Getty Images Paté Chinois ( pæ-tay shi- nwa ) ähnelt einem Hirtenpastete: Hackfleisch und Zwiebeln, die mit Mais übergossen und mit Kartoffelbrei belegt sind. Trotz seiner Übersetzung, "Chinese pie", ist Paté Chinois kein chinesisches Gericht, sondern wahrscheinlich ein Gericht für chinesische Eisenbahner mit billigen Zutaten während des Baus der nordamerikanischen Eisenbahnen im späten 19. Jahrhundert.
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Poutine
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Dieses köstliche, aber nicht raffinierte kulinarische Angebot stammt aus Quebec. Poutine ( Pootry ) ist die kontraintuitive Kombination aus Pommes, Soße und Käsequark. Restaurants in Quebec - sogar Restaurants mit gehobener Küche - servieren Poutine mit allen möglichen Zutaten, von Tomaten bis Foie Gras. Fast-Food-Lokale und Diners servieren Poutine in ganz Kanada, vor allem für Nachtschwärmer, aber Poutine ist am häufigsten und am verlässlichsten in Quebec.