Einer der teuersten essbaren Fische der Welt kommt aus malaysischen Borneo
Einheimische zu Sarawak im malaysischen Borneo , Empurau ist der teuerste essbare Süßwasserfisch in Malaysia. Sein Ruf für Geschmack und Textur reicht überall auf der Welt.
Der schwer zu findende Ruf und die langsame Wachstumsrate machen Empurau noch gefragter und tragen zum Preis dieser teuren Delikatesse bei.
Obwohl ein großer Teil der westlichen Welt Karpfen nicht als Delikatesse betrachtet, werden große Empurau-Arten für ihr reiches, zartes Fleisch und ihre feste Textur geschätzt.
Empurau erhalten ihren einzigartigen Geschmack von einer Diät der speziellen lokalen Frucht, die von den Bäumen in die Flüsse fällt.
Der Geschmack von Empurau wird oft als cremig, pikant, ein wenig süß, mit einem Hauch von wilden Früchten beschrieben.
Und während Dayak-Fischer im Dschungel von Borneo früher häufig Empurau gefangen hatten, taten sie das nur, um Essen auf den Tisch zu legen. Heute werden Empurau ausschließlich für den Profit gefischt. Einheimische Fischer, die es besser wissen, würden nicht davon träumen, etwas zu essen, das ein Gehalt von mehreren Monaten darstellt!
Empurau und andere geschätzte Fische, die in Sarawak beheimatet sind, sind von unkontrollierter Fischerei bedroht. Einen ausgereiften Fünf-Kilogramm-Empurau zu ergattern, ist vergleichbar mit einem Angelwettbewerb. Ein einzelner Fisch in einem Restaurant kostet zwischen 300 und 500 US-Dollar!
Was ist ein Empurau?
Empurau gehören zu den tor tambroides Arten in Südostasien, auch bekannt als Kelah oder Belian in der malaiischen Sprache . Die Art kann in Thailands Chao Phraya und dem Mekong in mehreren Ländern gefunden werden.
Was macht die Empurau in Borneo besonders - und wertvoller - ist seine Ernährung.
Empurau sind Süßwasserfresser. Sie sind Allesfresser, was bedeutet, dass sie ziemlich gut konsumieren, was auch immer kommt. Ein paar spezielle erhalten sich mit einer Diät von wilden Früchten, die von den Bäumen fallen, die die Dschungelflüsse in Sarawak überhängen.
Laut den Fans ist die frutarische Ernährung des Fischs das, was dem Fleisch einen süßen, delikaten Geschmack verleiht, der einzigartig ist.
Empurau gelten als so selten und schmackhaft, dass sie im Chinesischen als "The Unforgettable" ( wang bu liao ) bezeichnet werden. Es wird auch als "König des Flusses" bezeichnet.
Aber sie werden nicht immer gegessen. Fische in den Tor Tambroides Arten haben eine glänzende, attraktive Erscheinung und Ruf als erbitterte Kämpfer. Sie sind als Zierfische, Symbole des Glücks, begehrt. In ganz Asien werden viele Arten von Karpfen als glücksverheißende Glückssymbole geschätzt, die manchmal überraschend hohe Preise erzielen.
Der lokale Aberglaube behauptet, dass der treue Empurau manchmal an der Stelle seines Besitzers stirbt und den Besitzer vor Krankheit schützt.
Ikan (sprich "ee-kan") bedeutet "Fisch" in Bahasa Malay, so dass empurau lokal als ikan empurau bezeichnet wird .
Wie viel kostet Empurau?
Ein einzelnes Ein-Kilogramm-Empurau, das in einem Restaurant zubereitet wird, kann zwischen 300 und 500 US-Dollar kosten. Der Preis variiert stark, je nach Alter und Gewicht des Fisches. Wenn ein High-Roller herein fliegt (oft aus China oder Singapur) mit Leuten zu beeindrucken, sind Kosten kein Thema. Die Preise können US $ 500 pro Kilogramm übersteigen.
Ein Ein-Kilogramm-Empurau wurde angeblich in Ipoh, Malaysia, für 400 US-Dollar verkauft.
Derselbe Kunde gab an, in Kuala Lumpur früher 560 US-Dollar für einen Kilogramm Fisch bezahlt zu haben!
Der Fluss und sogar der Abschnitt dieses Flusses, in dem ein Empurau gefangen wird, macht einen Unterschied. Kürzere Empurais mit weißem Fleisch werden typischerweise mehr geschätzt als ihre roten oder kupferfarbenen Gegenstücke. Festeres Fleisch von Fischen mit einem Gewicht von mehr als drei Kilogramm ist bevorzugt. Fische, die in der Nähe von Kapit gefangen werden, erzielen auch einen höheren Preis.
Im März 2016 berichtete die Borneo Post , dass ein riesiger, 7,9 Kilogramm schwerer Empurau von einem Fischhändler für einen Gegenwert von 1.940 US-Dollar in malaysischem Ringgit verkauft wurde!
Warum ist Empurau so teuer?
Für Anfänger sind sie schwer zu finden. Wilde Emporau sind in Sarawak, Borneo, heimisch und kommen nur in den wilden Flüssen vor. Nur wenige Abschnitte dieser Flüsse beherbergen die richtigen Obstbäume entlang der Ufer.
Empurau wächst langsam. Im Allgemeinen muss ein Fisch in der Wildnis mindestens drei Jahre überleben, bevor er als marktfähig gilt.
Wenn Empurau erfolgreicher bewirtschaftet wird, sinken die Preise ein wenig. Aber wild gefangener Empuraru wird wahrscheinlich immer von dem High-End-Markt, den der Fisch bedient, bevorzugt.
Sind Empurau stark gefährdet?
Die Internationale Union für den Schutz der Natur hat noch nicht viele Daten über das Wohlbefinden der Empurau. Angesichts des derzeitigen Preises und Rufs gilt der langsam wachsende Fisch jedoch allgemein als bedroht.
Wie andere Arten in Borneo, ist die Emporau mit einem starken Lebensraumverlust konfrontiert. Übermäßiger Holzeinschlag, vor allem um Palmölplantagen Platz zu machen, ist ein weit verbreitetes Problem im malaysischen Borneo.
Aber es gibt gute Nachrichten. Mit der Verbesserung der Empraua-Zuchttechniken wird die Delikatesse von Organisationen als eine erstklassige Alternative zu Haiflossenprodukten angepriesen, die oft dazu dienen, bei Hochzeiten und Banketten zu beeindrucken. Vielleicht könnte eines Tages der Flussvogel, der den Boden ernährt, dazu beitragen, den enormen Druck zu mindern, der durch das Finning auf die Haipopulationen ausgeübt wird.
Die Empurau haben noch etwas zu ihren Gunsten: nur größere Empurau gelten als wertvoll, weil kleinere Fische einen hohen Fettgehalt haben, der das Fleisch zu weich macht. Dies gibt den jungen Fischen etwas bessere Chancen, reifen zu dürfen.
Kann Empurau gezüchtet werden?
Versuche, Landwirtschaft zu betreiben und Empurau künstlich aufzuziehen, hatten wenig Erfolg. Eine gemeinschaftliche Aquakultur-Aktion zwischen der Deakin University in Victoria, Australien, und der Regierung von Sarawak brachte einige Hoffnungsschimmer für die Spezies hervor.
Die Royal Empurau-Gruppe wurde 2016 mit dem Ziel gegründet, nachhaltige, gezüchtete Empurau-Produkte zu entwickeln, um der wachsenden Nachfrage gerecht zu werden.
Semi-wilde Empurais, die in Teichen aufgezogen werden, sind in Restaurants etwas billiger als Wildfänge. Die Regierung hofft, dass Empurau eines Tages für Sarawak zu einem bedeutenden, einnahmenschaffenden Exportprodukt werden kann.
Wo kann man Empurau probieren?
Wenn Sie ein einmaliges Fischgericht probieren möchten, suchen Sie in Kuching - der Hauptstadt von Sarawak - nach Empurau auf den Speisekarten dieser Restaurants:
- Joyous Shanghai Restaurant auf Jalan Chan Biene Kiew
- Huang Shang Huang Restaurant auf Jalan Lapangan Terbang
- Bayridge feine Meeresfrüchte in Damai
Empurau kann auch auf Menüs in Penang und Kuala Lumpur gefunden werden. Um ein gutes Erlebnis zu gewährleisten, kontaktieren Sie das Restaurant im Voraus, um die Verfügbarkeit zu vereinbaren. Stellen Sie sich nicht vor, dass Empurau vorrätig ist!
Für ein viel erschwinglicheres Meeresfrüchte-Erlebnis in Kuching, bei dem es nicht darum geht, Empurau zu essen, besuchen Sie den berühmten "Top Spot Food Court" auf der Jalan Padungan.