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Ahornsirup in Kanada
Foto mit freundlicher Genehmigung von Getty Images. Ahornsirup ist einer von Kanadas beliebtesten Rohstoffen und macht 85% des weltweiten Gesamtangebots aus (Agriculture and Agri-Food Canada).
Die Produktion dieser süßen klebrigen Würze ist ein Frühlingsritus in Kanada und zieht Tausende von Menschen zu Ahornsirupfestivals in Ontario, Quebec und den Maritimes.
Normalerweise sinken die Temperaturen dorthin, wo der Saft im März und April zu fließen beginnt. Der Zeitpunkt ändert sich jedoch jedes Jahr. Wenn Sie also einen Besuch planen, sollten Sie die Bedingungen und Öffnungszeiten überprüfen.
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Ahornsirup-Festivals in Kanada
Maple Taffy Making ist eine beliebte Vergangenheit in der Zuckerhütte Saison. Philippe Henry / Getty Images Quebec ist der größte Produzent von Ahornsirup, mit Ontario, New Brunswick und Nova Scotia auch Ahornsirupfarmen. Im März und April feiern Städte in diesen Provinzen diese leckere, klebrige Würze mit Festen, und die Produzenten öffnen sich für die Öffentlichkeit, so dass die Besucher den Ahornsirup beobachten und daran teilnehmen können.
Immer weniger Betriebe verwenden weiterhin traditionelle Methoden der Ahornsirupherstellung. Die meisten haben ihre Bäume an kilometerlange Schläuche angeschlossen und pumpen den Saft in Tanks. aber einige Betriebe, wie die Sucrerie de la Montagne, senden Mitarbeiter aus, um bei richtiger Temperatur Bäume zu fällen, und stehen dann über einem riesigen Kessel, um das süße Ahornwasser zu kochen, bis es Sirup ist.
Besucher in jeder Zuckerhütte können eine Besichtigung der Anlagen, Erklärung von Ahornsirup und wie es gemacht wird, und natürlich Produktproben, manchmal aufwendige Mahlzeiten mit Bohnen, Kartoffeln, Pfannkuchen, Tourtiere, Würstchen und mehr erwarten.
Ahornsirup Festivals können auch Wagenfahrten, Handwerk Sitzungen, Touren, Demonstrationen, Schnee Toffee (siehe Foto) und natürlich Pfannkuchen und andere Lebensmittel, die das Endprodukt enthalten.
Große Städte in Ontario, Quebec und anderen Ahornsirup produzierenden Provinzen haben Ahornsirup - oder "Sugar Shacks" - in der Nähe. Überprüfen Sie die lokale Zeitung oder online, um zu sehen, was gut aussieht.
- Ontario Ahornsirup-Festivals
- New Brunswick Ahornsirup-Festivals
- Neuschottland-Ahornsirup-Festivals
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Ahornsirupherstellung
Ahornsirup wird hauptsächlich in Quebec, Ontario und New Brunswick in Kanada hergestellt. Jonathan Kirn / Getty Images Ahornsirup kommt von der Stärke in Ahornbäumen, die sich bei wärmerem Wetter in Zucker umwandelt, mit Wasser vermischt und zu laufen beginnt. Anfang März beginnt dieses "Ahornwasser" mehrere Wochen zu laufen. Während dieser Zeit werden die Bäume angezapft, das ablaufende Ahornwasser wird gesammelt, gekocht und reduziert, in Sirup umgewandelt und in Dosen oder Flaschen abgefüllt.
Das Endprodukt fällt in eine von vier Sorten oder Kategorien: Goldene Farbe und zarter Geschmack, Amber Farbe und reicher Geschmack, dunkle Farbe und reicher Geschmack und sehr dunkel mit einem starken Geschmack. Grundsätzlich gilt, je dunkler die Farbe, desto stärker der Geschmack.
Ahornsirup, ab 2017, kostet ungefähr Cdn $ 10 für 500 Milliliter (knapp über 2 Tassen oder 17 Unzen). Der relativ hohe Preis hat viel mit der enormen Menge an Saft zu tun, die gesammelt werden muss, um den Sirup zu produzieren. Im Allgemeinen benötigen Sie 40 Teile Saft, um 1 Teil Sirup zu produzieren, der 10 Gallonen Saft übersetzt, um einen Quart Sirup zu machen.
Die Ahornsirup-Industrie ist eine wohlhabende und wichtige in Kanada. Eine schlechte Saison kann verheerende Auswirkungen für die Produzenten haben.
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Ahornsirup-Rezepte - Ahornsirup-Rezepte finden
Schweinefleisch, Ananas, Salbei und Ahornsirup. James de Wall / Getty Bilder Die kulinarischen Anwendungen von Ahornsirup reichen über Pfannkuchen hinaus. Wenn Sie nach Süße suchen, aber mit einem zusätzlichen Reichtum und Geschmack, versuchen Sie, Ahornsirup hinzuzufügen. Ahornsirup kann ähnlich wie Honig verwendet werden, um Glasuren, Dressings, Desserts und mehr Süße zu verleihen.
Im Gegensatz zu einigen Süßstoffen, wie raffiniertem Zucker, ist Ahornsirup eine gute Quelle für nützliche Nährstoffe, Antioxidantien und sekundäre Pflanzenstoffe wie Kalzium, Eisen und Thiamin. Einige Gesundheitsexperten behaupten, Ahornsirup könnte krebshemmende, antibakterielle und antidiabetische Eigenschaften haben. Andere schlagen vor, wir sollten nicht vergessen, Ahornsirup noch Packungen auf Kalorien und wahrscheinlich Pfund.
Sehen Sie ein breites Spektrum an Ahornsirup-Rezepten von Bon Appetit.