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Erschwingliche Hawker Fare neben Marina Bay, Singapur
Hawker Culture Food in Singapur muss nicht komplett alt oder minderwertig sein, um authentisch zu sein. In der Marina Bay, Singapur , hat Makansutra's KF Seetoh die Makansutra Gluttons Bay als Heimat für alte Hawker-Namen und Roman-Aufsteiger eingerichtet - und nebenbei ein kulinarisches Hotspot- und Nightlife-Ziel in Singapurs Swankest District.
Makansutra Gluttons Bay Gäste sitzen mit Marina Bay als malerische Kulisse - über die Bucht, werden sie sehen, die Marina Bay Sands über dem Bezirk. Ungefähr 12 Hawker Stände flankieren eine Auswahl von mit Plastik bedeckten Steintischen, die mit großen Schirmen gekrönt sind (das einzige Zugeständnis an das Wetter); Die Gegend bietet genug Platz für mehr als 500 Gäste, die jede Nacht kommen, um die Aussicht und die authentische Hawker-Küche zu genießen.
"Marina Bay ist ein sehr ikonischer Teil von Singapur - Gluttons Bay ist es, ein Street-Food-Erlebnis im glanzvollsten Teil der Marina Bay zu bieten", sagt Maksutra-Gründer KF Seetoh. "Ich sagte, wir sollten den alten Street-Food-Stand im Freien, den wir in den 60ern und 70ern hatten, zurückbringen. Und wir halten die Preise so günstig wie möglich."
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Singapurs bekanntesten Namen in Hawker Food
Seetoh und seine Kollegen kürten einige der bekanntesten Namen Singapurs für Straßenverkäufer und einige neue Namen, um dem sich entwickelnden Geschmack des Stadtstaates gerecht zu werden. Sie finden Wee Nam Kee berühmten Hühnchen Reis neben Filipino Favorit Gerry's Grill und ihre gegrillten Tintenfisch. Sie können Alhambra Satay bestellen und es mit Singapurs Lieblingsgebräu, Tiger Beer, abwaschen. ( Mehr zu südostasiatischen Bieren .)
Wegbeschreibung : Das Makansutra Gluttons Bay befindet sich im Viertel Marina Bay , direkt neben der Esplanade. Fahren Sie mit der MRT von Singapur und steigen Sie an der MRT-Station Esplanade (Circle Line; CC3) aus. Nehmen Sie die Ausfahrt D und steigen Sie am Esplanade Park aus. Makansutra Gluttons Bay auf Google Maps. Um mehr über Singapurs effizientes Transportsystem zu erfahren, lesen Sie unseren Artikel über MRT und Busse von Riding Singapore mit der EZ-Link Card .
Hawker passiert: Um mehr über Singapurs Hawker-Kultur zu erfahren, lesen Sie unsere Einführung von Singapore Hawker Centers , oder sehen Sie sich unsere Liste der zehn besten Hawker-Center in Singapur an .
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Traditionelle Hühnerflügel mit einem Kick
Diese gegrillten Hähnchenflügel vom Huat Huat BBQ Chicken Wing und Carrot Cake werden mit Chilisauce an der Seite serviert: ein etwas süßes Hühnchengericht, das durch den handwerklichen Dip einen zusätzlichen Kick erhält. Es wird viel Arbeit in die Herstellung des Hühnchens investiert - die Hühnchenschnitte werden aus Brasilien eingeflogen (kein lokales Fleisch vergleicht in Zartheit und Saftigkeit), dann zehn Stunden marinieren, bevor es auf den Grill geht.
Dieses Hühnchengericht hat eine lange Geschichte in Singapur - "Gegrillter Hühnerflügel ist seit den 60er Jahren in Singapur sehr beliebt", erzählt uns Seetoh. "Die Leute würden eine halbe Öltrommel nehmen, dann legen sie einen Grill drauf und grillen ihn auf der Straße."
Der Umzug zu mehr dauerhaften Ausgrabungen in Makansutra Gluttons Bay scheint dem Huhn keinen Schaden zugefügt zu haben. Seetoh sagt, dass dieses besondere Präparat seinen süßlichen Geschmack einer speziellen Zutat verdankt: "Das Geheimnis liegt in der Marinade - einer der Hauptbestandteile ist Mei Kuei Lu Chiew , chinesischer Rose-Tau-Wein", erzählt uns Seetoh. "Es hat einen schönen, süßen Duft."
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Spicy Barbecued Stingray - Eine exotische Marine Delikatesse
Gegrillter Stachelrochen kommt zu uns aus Malaysia, und Redhill Rong Guang BBQ Seafood serviert es so, wie die Malayen es mögen - mit viel Chili Punch. "Stingray hat nur von Malaysia gegessen - es war ein armer, weggeworfener Fisch", erzählt uns Seetoh. "Die Malaien würden es in saurem Curry kochen und es in Sambal (Chilisoße) tauchen."
Die chinesische Gemeinde, die nie blind für eine gute kulinarische Idee war, nahm sie an und begann sie auf der Straße zu verkaufen. "Heute ist es so beliebt - sie grillen einen Flügel des Stachelrochens über Bananenblatt, und sie schmieren es mit Sambal, während sie grillen - so geht der Geschmack des Bananenblattes und des Sambals in das Fleisch", staunt Seetoh. "Und als ob es nicht scharf genug wäre, setzen sie Cincalok , das ist fermentierte Garnelen und Zwiebeln, und quetschen Calamansi drüber ." ( Cincalok ist eine malaiische Garnelenpaste.)
Rong Guang stellt Sambal Chili, Sambal Belacan und Cincalok von Grund auf selbst her und sorgt so bei jeder Bestellung für gleichbleibend hohe Qualität. Der Besitzer hat schon seit geraumer Zeit gegrillten Stachelrochen gemacht - sie haben ihren Platz in Makansutra Gluttons Bay mit dem Stachelrochen verdient, der am ursprünglichen Stand in Bukit Merah serviert wird.
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Malaysian-Style Satay über Singapur Beach Road
Singapore Oldtimer erinnern sich, den besten malaysischen Satay von einem Stall nahe dem alten Alhambra Kino entlang Strandstraße zu erhalten. Das Kino mag schon lange vorbei sein, aber die zweite Generation hält durch - der Sohn des ursprünglichen Satay-Verkäufers serviert seine Fleischspieße jetzt in einem gehobeneren Rahmen in Gluttons Bay, fast 50 Jahre nachdem sie ihren ersten Stock verkauft haben.
Das Produkt in der Alhambra Padang Satay von Makansutra Gluttons Bay ist dicker und fleischiger als Satay, das Sie woanders finden werden: das aufgespießte Fleisch wird von Hand geschnitten, und die Erdnusssauce - zum Eintauchen in den Satay - ist klobig und mäßig süß.
Die Marinade macht den Satay besonders: Etwa 18 geheime Gewürze gehen in die Satay-Marinade, die jeden Abend frisch zubereitet wird. Das Geschäft bietet eine Reihe von Fleisch, nicht nur Rindfleisch - Hammel, Huhn, Ente und Garnelen sind verfügbar. (Schweinefleisch ist von der Speisekarte - die Besitzer sind gläubige Muslime.)
"Das ist ein malaysischer Stil, Kajang-Stil-Satay, süßer als normal", sagt uns Seetoh, als die Bestellung eingeht. "Viele Gewürze, im Gegensatz zu den indonesischen [welche] einfacher sind."
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Gegrillter Tintenfisch, Filipino-Art
In einer Anspielung auf die große philippinische Expat-Gemeinde in Singapur lud Makansutra Gluttons Bay einen Pinoy-Liebling ein, sich neben den etablierten Hawker-Namen der Gegend niederzulassen. Gerry's Grill hat über 50 Filialen auf den Philippinen, die alle philippinische Gerichte anbieten, die hervorragend zu Bier passen: Sizzling Pork Sisig (gehackte Schweinebäckchen, frittiert bis knusprig und serviert auf einer heißen Platte); Knusprige Pata (frittierte Schweinshaxen, serviert mit einer Sojasauce) und Inihaw na Pusit (gegrillter Tintenfisch - siehe oben).
(In verwandten Nachrichten, lesen Sie über eine 15-stündige Essensrummel auf den Philippinen , die viele der Gerichte hier im Detail abdeckt.)
Gerrys gegrillter Tintenfisch, weit davon entfernt, ein gummiartiges heißes Durcheinander zu sein, hat mit jedem Bissen viel zu geben - der in Scheiben geschnittene Tintenfisch wird mit Sojasauce beträufelt und passt entweder zu Reis oder zu Bier. (Lesen Sie über die besten Biere in Südostasien .)
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Gebratener Reis mit einem indischen Twist
Sie würden nicht denken, dass ein malaiischer / indischer Stall gebratenen Reis gut abziehen könnte, aber Makansutra Gluttons Bay's Alter Satay-Verein Mee Goreng schafft den Trick ziemlich handlich. " Das ist eine indische Übersetzung eines chinesischen Gerichts, gebratener Reis", erzählt uns Seetoh. "Sie kochen es mit Sambal , weißem Pfeffer, dann setzen sie viele knusprige Sardellen."
Das Gericht ist herzhaft, würzig und köstlich multikulturell - "Sie haben Gemüse, Erbsen, Karotten geschnitten, in einem Stil, den die Chinesen normalerweise nicht tun - das ist sehr einzigartig für die Indianer und Indan Muslime hier", staunt Seetoh . "Wenn du das siehst, ist das total indisch."
Das Markengericht des Stands, mee goreng (gebratene Nudeln), kann entweder im malaiischen oder im indischen Stil bestellt werden: Der Malay Mee Goreng ist trockener und frittierter mit Sambal Belacan ; Die indische Version ist feuchter und mit einer speziellen Chili-Mischung zubereitet.
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Kaya schließt dieses süße Bananen-Dessert ab
Das Dessert kommt über den Sweet Spot zu uns : Ihre auf Kaya basierenden zuckerhaltigen Gerichte bringen die Mahlzeiten in Makansutra Gluttons Bay zu einem ausgezeichneten Abschluss.
Die Kaya Banana Tempura (oben abgebildet) nimmt Goreng Pisang (gebratene Bananen) und träufelt die Masse in einen Kaya- Sirup. ( Kaya ist eine malaiische Kokosnuss-basierte Fruchtquark .) Gleichmaessig stärkehaltig, knackig und klebrig-süß, kombiniert die Kaya Banana Tempura eine Vielzahl von Texturen zu einem zähen Ganzen - das perfekte asiatische Dessert, um eine Verbreitung von billigen Lebensmitteln aus allen zu ergänzen die Region.