In Köln kann man nicht aus dem Karneval herauskommen, ohne nach einem Glas Kölsch winziges Glas zu trinken. Dieses leichte Bier ist eine Spezialität der Region mit einzigartigen Traditionen. Die Kölner trinken selten anderes Bier. In einer Nation großer Biere mit historischer Geschichte erfahren Sie, was Kölsch, das Kölner Bier, so besonders macht.
Kölsch Bier
Wenn ich sage, dass es ein regionales Bier ist, dann kann ich sagen, dass nur Bier, das in und um Köln gebraut wird, nur Kölsch - wie Champagner - genannt werden kann.
Die Kölsch-Konvention, die als ggA (geschützte geografische Angabe) bekannt ist, schreibt vor, dass sie innerhalb einer 50 km-Zone um Köln gebraut werden muss. Ausländische Brauer haben sich in dieses sauber trinkende Bier verliebt, aber da es gesetzlich verboten ist, es als Kölsch zu bezeichnen, wird es als "Kölsch-Stil" bezeichnet.
Das Bier ist wie ein Pilsner, obergärig, hellgelb und erfrischend. Es entspricht den Standards des Reinheitsgebots und ist traditionell ein warmgäriges Bier, kein Bier, wie es manchmal ungenau beschrieben wird. Es hat eine Schwerkraft zwischen 11 und 16 Grad.
Bestellung eines Kölsch
Neben der pingeligen Definition hat das Servieren dieses Kölner Bieres seine eigenen Gewohnheiten.
Kölsch wird in 0,2 Liter Flaschengläsern serviert, relativ empfindlich im Vergleich zu anderen deutschen Gläsern (zB der Oktoberfestmesse ). Diese sind bekannt als Stange und langsames Kölsch aus dem Flachbau.
Diese Gläser dienen als Bestellsystem in einer Kölner Bar oder einem Biergarten .
Die Kellner, genannt Köbes , tragen blaue Hemden, dunkle Hosen und eine Schürze und sind mit einem runden Bierschälchen ( Kölschkranz ) bewaffnet, um schnell nachzufüllen. Ihre wachsamen Augen sind darauf trainiert, Neulinge mit einem Glas auszustatten. Es gibt keine Notwendigkeit, dem Kellner zu signalisieren - sicherlich nicht schnappen und Gott helfen Ihnen, wenn Sie etwas anderes als ein Kölsch bestellen möchten.
Köbes sind eine Institution in Köln und bekannt für ihren dicken Kölsch-Dialekt und ihren harten Humor.
Sobald sie eine Achterbahn gelegt und mit einem vollen Bier belegt haben, markieren sie die Biermatte mit einer Zecke für jedes neue Bier. Die Köbes und das Kölsch kommen immer wieder, bis Sie die Achterbahn auf Ihr Glas legen. Zu dieser Zeit bereit sein zu zahlen (und Tipp von 5-10% ).
Kölsch Brauereien
Nur 13 Brauereien dürfen authentisches Kölsch herstellen. Beliebte Brauhäuser (Brewpubs) und Marken beinhalten:
- Früh - In der Nähe der Kathedrale gelegen , ist diese historische Brauerei über 100 Jahre alt und hat einen ausgelassenen Bierkeller.
- Gaffel - Diese Brauerei und Kneipe ist ein großartiges Beispiel für das klassische Kölsch direkt am Bahnhof.
- Reissdorf - Ein Liebling der Einheimischen, dieser Ort kommt mit einer Kegelbahn im Keller.
- Dom - Beliebt bei Besuchern und Einheimischen.
- Sion - Zerstört im Zweiten Weltkrieg, serviert diese Brauerei wieder traditionelles Kölsch Gebräu und Essen mit Biergarten.
- Brauhaus zur Malzmühle - Das seit über 150 Jahren geöffnete Brauhaus ist eines der beliebtesten Brauhausrestaurants mit Kölner Spezialitäten.
- Peters Brauhaus - Mitten in der Altstadt ist dies der richtige Ort für Karneval .
Was zu essen mit Kölsch
Trotz ihrer kleinen Biere können sie einen Schlag vollbringen.
Anstatt die Zecken Ihres Bierdeckels im Auge zu behalten, sollten Sie Ihren Besuch mit einigen Kölner Köstlichkeiten ausbalancieren. Aber passen Sie auf, dass diese oft einen anderen Namen tragen als andere Teile Deutschlands .
- Halver Hahn - Das hört sich zwar nach dem Bierhallen-Klassiker des Huhns an, ist aber eine Roggenrolle mit Käse, Butter und Senf.
- Himmel un Ääd (Himmel und Erde) - Blutwurst (Flönz), Röstzwiebeln und Kartoffelpüree mit ApfelsauceMischung aus Apfelstücken (Himmel) und Kartoffelpüree (Erde)
- Kölsche Kaviar - Flönz, Roggenbrötchen und Zwiebeln
- Rheinischer Soorbrode - Traditionell mit Pferdefleisch hergestellt (obwohl heutzutage meist Rindfleisch ersetzt wird), wird dieses Gericht mehrere Tage in Essig und Gewürzen mariniert, bevor es mit Knödeln und Rotkohl (Rotkohl) serviert wird
- Hämmmche - Gekochter Schweinshaxe
- Rievkoche oder Reibekuchen - in anderen Teilen Deutschlands meist Kartoffelpuffer genannt , sind dies schmackhafte Kartoffelpuffer, die oft in Apfelsoße getoppt werden
- Halber Meter Bratwurst - Mit einer Wurst, die einen halben Meter misst, kann man nichts falsch machen.