01 von 07
Ein kleines Hawker Center mit viel Biss
Was die singapurischen Hawker Center betrifft, so ist das Bukit Timah Market & Food Centre auf der kleinen Seite: 84 Stände, die das zweite Stockwerk eines suburbanen Marktkomplexes an der Ecke der oberen Bukit Timah Road und der Jalan Jurong Kechil bedecken.
Wie die meisten älteren Hawker Center (der Ort wurde 1975 gebaut), nimmt ein nasser Markt die untere Etage ein, während die Hawker Magic oben passiert.
Trotz der geringen Größe hat dieses Bukit Timah Hawker Center eine Reihe von viel diskutierten Hawker Ständen; die besten tragen ihre Berichterstattung über ihre Glasfenster wie Ehrenabzeichen. Wenn Sie mit niemandem vorbeikommen, der Sie führt, können Sie den besten Ort wählen, entweder a) auf der Suche nach der längsten Linie oder b) auf der Suche nach den überzeugendsten Presseausschnitten.
02 von 07
Generationen von Hawkers an einem Ort
Ihr Reiseleiter wurde von Makansutra und seinem Gründer, dem koreanischen Feinschmecker KF Seetoh , zum Bukit Timah Market & Food Centre gebracht , der viel über den Ort und seine Geschichte zu sagen hatte.
"Ein paar Gerichte sind hier sehr berühmt - diese Hawker Center haben verdammt gute gute Straßenhändler", erklärt Seetoh und sagt, dass viele dieser Hawker-Betriebe seit mehreren Generationen im Spiel sind. "Diese Stände sind schon lange in Betrieb, bevor die Hawker Center gebaut wurden - diese Leute gehen Generationen zurück, Söhne bringen ihre Söhne."
03 von 07
Ein Nudelgericht gemacht (und perfektioniert) in Singapur
KF Seetoh hat keine Zweifel: Die meisten Singapurs Essensrepertoire wurden vielleicht aus der ganzen Welt ausgeliehen, aber er ist zuversichtlich, dass Satay Bee Hoon "in Singapur völlig erfunden" ist.
"Das gibt es nirgendwo sonst auf der Welt, vielleicht bei unserem kulinarischen Nachbarn Malaysia ", erklärt Seetoh. "Sie nehmen Reissuppennudeln, und dann werden sie mit Erdnusssauce abgeschmeckt, in der ein chinesischer Stock gekocht wird. Bohnenkraut, nicht so süß, und sie legen Meeresfrüchte und all das hinein."
Sin Chew Satay Bee Hoon ( Stall # 162, Tel .: +65 98260782) besteht sowohl den Long-Lines-Test als auch den Presse-Clippingtest: An jedem beliebigen Tag sieht die Warteschlange für ihren Satay bee hoon aus wie Apple-Fanboys, die sich auf den neusten Stand bringen iPhone Release, und glühende Kritiken von überall auf diesen Stand für einige der besten Satay Bee Hoon in Singapur zeigen.
04 von 07
Diese Satay Bee Hoon ist schlampig, chaotisch Spaß
Das bekommen Sie bei Ihrer Bestellung: Reisnudelnudeln in einer reichen, braunen, mild-würzigen Sataysoße. Ja, Satay - es ist nicht weit entfernt von der Erdnusssoße, die typischerweise eine Portion asiatischer Fleischspieße begleitet, die so zubereitet wird, dass sie gut zu Nudeln passt.
Die Erdnüsse in der Soße sind eher grob gemahlen, und das ganze Gericht ist garniert mit Garnelen, Herzmuscheln, Fisch, Kang Kong (Wasserspinat) und Tau pok (Stückchen frittierter Tofu).
Dank der großzügigen Proportionen von Soße zu Nudeln ist Sin Chews Satay bee hoon hervorragend schlürfbar und kann ein Durcheinander verursachen, wenn Sie nicht vorsichtig sind. Nach Meinung des Autors ist das Risiko verschmutzter Kleidung das Essen wert.
05 von 07
Keine "Karotten" in diesem köstlichen Karottenkuchen
Trotz des Namens , gibt es keine Karotten in Singapur "Karottenkuchen" oder Chai Tow kway . In Hokkien teilt der weiße Rettich ( Daikon ), der im Chai-Towel verwendet wird, den größten Teil seines Namens mit der gewöhnlichen Karotte (die nur eine einzige zusätzliche Silbe erhält, um sie von der Daikon- Art zu unterscheiden).
Der fleißige "Onkel", der He Zhong Carrot Cake (Stand Nr. 02-185, Tel .: +65 64685398), ist der Sohn des Mannes, der alles begann, einer der ersten Chai Tow Kway Hawkers im Land. Seetoh erinnert sich daran, in den 80er Jahren den Karottenkuchen des Vaters gehabt zu haben - so gut wie das vorliegende Produkt ist, das Original war "drei Welten entfernt", wie Seetoh es ausdrückt.
"Es ist nicht in den Zutaten, es ist in der Art, wie Sie es braten", erklärt Seetoh. "Wie machst du die Technik? Du kannst das Rezept weitergeben, aber du kannst niemals die Technik weitergeben! Wie wenn du aufhörst, diese eingelegten Räucherstücke zu braten und mit dem Mischen zu beginnen? Diese Dinge sind sehr schwer zu lehren."
06 von 07
Making Singaporean Karottenkuchen
Der Hausierer der nächsten Generation schien meinem ungeschickten Auge ziemlich nützlich zu sein: In einer riesigen Bratpfanne goss er eine große Menge würfelförmigen "Karottenkuchen" ein und legte einen Hügel aus Chye Poh (eingelegter Rettich) mit Knoblauch - nach dem Sautieren und Mischen des Loses, der Straßenhändler gießt eine große Menge geschlagenes Ei auf die Pfanne und ertrinkt den kombinierten Karottenkuchen / Chye Poh. Dann schneidet er den großen Kuchen in Portionsgrößen und schöpft jeweils auf einen Teller.
Mit dem Übermaß an Rührei im Karottenkuchen ergibt sich ein wenig Omelett, das vom Straßenverkäufer an den Rändern knusprig geröstet wird. Die großen Stücke von Daikon bieten eine hervorragende Leinwand für die geschmacklichen Höhepunkte, die durch den Knoblauch, den Chye Poh und den Klecks Sambal (Chili-Sauce) auf der Seite zur Verfügung gestellt werden.
07 von 07
Anreise nach Bukit Timah Market & Food Centre
Das Bukit Timah Market & Food Centre befindet sich in der 51 Upper Bukit Timah Road in der Stadt Clementi, einem Wohnviertel etwa 10 Meilen nordwestlich von Marina Bay . Die nächste MRT-Station ist Clementi (East-West Line, EW23), ca. 2 km vom Food Centre entfernt.
Um eine günstige öffentliche Verkehrsverbindung von Ihrem Standort in Singapur zu finden, besuchen Sie gothere.sg und geben Sie die Punkte A bis B in einfachem Englisch ein (zB "Orchard Road bis 51 Upper Bukit Timah Road") - die Website schlägt die schnellste kombinierte Bus-MRT vor Route zum Hawker Center. Bukit Timah Food Centre auf Google Maps.
Für andere Food-Optionen in chow-mad Singapur, besuchen Sie unsere Liste der Top-Ten-Hawker-Zentren in Singapur . Um mehr über Singapurs effizientes Transportsystem zu erfahren, lesen Sie unseren Artikel über MRT und Busse von Riding Singapore mit der EZ-Link Card .