Wusste, dass die Leber so lecker sein kann?
Wie Blutwurst ist dies eine deutsche Delikatesse , die außerhalb Deutschlands nicht viel Liebe bekommt. Zum einen ist Leberwurst (oft anglisiert als "Leberwurst") aus Leber, ein Inneres, das viele Amerikaner vermeiden.
Aber Leberwurst ist ein traditioneller Teil der deutschen Küche und sollte während des Besuchs des Landes genossen werden. Während es nur zu besonderen Anlässen herausgebracht wurde, kann es jetzt regelmäßig genossen werden.
Deutsche Kinder lieben es sogar - wirklich! Dies ist ein Grundnahrungsmittel des deutschen Frühstücks, zusammen mit einem Tisch voller leckerer Brötchen, Aufschnitt und Käse.
Hier werde ich für alle Leberwurst-Hasser argumentieren, warum Sie es versuchen sollten. Und schließlich Spiel nicht die beleidigende Leberwurst (wörtlich übersetzt " Spiel nicht die wunde Leberwurst ", oder "sei nicht so ein whiner / Sourpuss").
Was ist Leberwust ?
Leberwurst kann mit der populäreren französischen Pastete verglichen werden , aber die Wahl des Fleisch- und Aromaprofils ist fest deutsch. Anders als die Franzosen, die Ente, Hase oder Gans verwenden, bleiben die Deutschen bei der weniger exotischen Kalbsleber. Das Fleisch wird mit Salz, Pfeffer und Majoran sowie mit anderen Kräutern und gerösteten Zwiebeln gewürzt. Leberwurst- Hersteller sind sogar verrückt nach ihren Rezepten und fügen ihrer Wurst ungewöhnliche Elemente wie Lingonbeeren und Pilze hinzu. Es wird dann grob mit Speckstücken (ähnlich wie Speck) und weißem Schweinefett gemahlen oder wie Butter verfeinert.
Es ist eine streichfähige Wurst in der Kategorie Kochwurst .
Diese Wurst kommt in vielen Varianten, aber alle müssen mindestens 10 Prozent Leber mit den besten Versionen von über 25 Prozent Leber enthalten enthalten. Der Lebergesundheitsvorteil geht in der Leberwurst- Form nicht verloren. Diese Wurst ist reich an Vitaminen, die 100% Ihres täglichen Bedarfs an Vitamin A, B und besonders B12 erfüllen können.
Es ist auch eine ausgezeichnete Quelle von Eisen.
Auf der anderen Seite ist es auch reich an Natrium und Fett. Genau wie all die schönen Dinge im Leben, sollte es in Maßen konsumiert werden.
Regionale Variationen und Sorten von Leberwurst
Es gibt viele verschiedene Sorten von Leberwurst und einige sind in ihrer Region, wie Bier . Einige Arten haben sogar in der EU Schutzstatus, ähnlich wie die Spreewälder Gurken .
Thüringer Leberwurst
Ein Beispiel für eine EU-geschützte regionale Wurst ist die Thüringer Leberwurst . Zu den Kriterien gehört, dass mindestens 51% der Rohstoffe aus Thüringen stammen und die gesamte Verarbeitung dort erfolgen muss. Es hat einen unverwechselbaren Geschmack von den lokalen Produkten und der Kochmethode des Rauchens.
Braunschweiger
Diese Wurst, die auch Braunschweig (Braunschweig) heißt, wird in Deutschland meist als Mettwurst serviert. In den USA ist der Braunschweiger jedoch der beliebteste Leberwurst, ein Nachkomme der ursprünglichen Leberwurst deutscher Siedler.
Frankfurter Zeppelinwurst
Benannt nach Graf Ferdinand von Zeppelin (ja, der Typ, der diese gigantischen altmodischen Luftschiffe geschaffen hat), wurde diese Wurst auch vom Grafen anerkannt. Ein Metzgermeister, Herr Stephan Weiss, stellte am 15. März 1909 die einzigartige Mischung zusammen und erhielt die Zustimmung des Grafen Ferdinand, um diesem schmackhaften Unternehmen seinen Namen zu geben.
Diese Art von Leberwurst wurde auf Zeppelins Luftschiff Standard. Der Slogan " Ein Genuss zum Abheben gut " spiegelt seine Zugehörigkeit wider.
Pfälzer Hausmacher Leberwurst
Pfälzer Leberwurst ist ein Klassiker der Pfalz (Südwestdeutschland). Diese Art der Leberwurst findet meist ihren Weg auf die regionale Fleischplatte in Restaurants und Biergärten . Es wird oft mit einer regionalen Sorte von Blutwurst gemischt.
Wo kann man Leberwurst kaufen ?
Leberwurst kann überall in Deutschland gefunden werden. Während die Lebensmittel-Discounter wie Aldi oder Lidl meist nur ein oder zwei Sorten anbieten, bieten Bio-Läden und große Märkte wie Kaisers und Edeka ein breites Sortiment. Darüber hinaus stellen Metzger (Metzger) oft eigene Versionen mit den besten Zutaten selbst her.
Während es in einer zerbrechlichen Hülle verkauft werden kann, wird die Wurst öfter in einem Glas mit wiederverschließbarem Deckel verkauft.
Wurst von einem Metzger oder unabhängigen Verkäufer darf keine Konservierungsstoffe enthalten, daher sollte sie schnell verzehrt werden. Nach dem Öffnen der Leberwurst sollte sie im Kühlschrank aufbewahrt werden und ist nach dem Öffnen ca. eine Woche haltbar .
Leberwurst Rezept
Wenn Sie keine Version finden, die Ihnen gefällt oder sich besonders ambitioniert fühlt, können Sie Ihre Leberwurst ganz einfach selbst zubereiten .
Grundlegendes Leberwurst- Rezept
Für 6+
- 2 Pfund Schweinebauch
- 1/2 Pfund Schweineschulter
- 1 1/2 Pfund Schweineleber
- 2 Zwiebeln, in Scheiben geschnitten (optional zum Braten der Zwiebeln vor dem Einlegen)
- 2 Teelöffel Salz
- 1 Teelöffel Pfeffer
- 1 TL Majoran
- Schweinehülle
Neun einfache Schritte, um Leberwurst zu machen:
1. Schneiden Sie das ganze Fleisch in kleine Stücke
2. Zwiebel und Gewürz unterrühren
3. 40 Minuten auf dem Herd köcheln lassen
4. Fügen Sie Majoran hinzu
5. Gemahlenes Fleisch nach Belieben mahlen - fein oder grob
6. Stuff in Gehäuse und binden
7. Bedecke mit Wasser; 6 Minuten lang sehr niedrig kochen lassen
8. (Alternativer Geschmack kann erreicht werden, indem man die Wurst durch Räuchern über Buchenholz beendet)
9. Viel Spaß!
Wie wird Leberwurst serviert?
Der Aufstrich wird meist einfach genossen, zum Frühstück auf das gute deutsche Brot oder zum abendlichen Abendbrotbrot (Abendbrot) verteilt. Essen Sie es mit etwas Senf (Senf) oder Gurke (Gurke), um den vollen deutschen Effekt zu bekommen.