Kopi luwak (auch buchstabiert loewak ), oder " Zibetkaffee " - umgangssprachlich als "Katzenkotkaffee" bekannt - ist einer der exklusivsten Kaffees der Welt.
In dem Film The Bucket List aus dem Jahr 2007, in dem die Hauptfigur Carter Chambers (Jack Nicholson) eine Thermosflasche des kostbaren Getränks besitzt, hat sie sowohl intensive Neugier als auch Abscheu inspiriert: Die Bohnen, aus denen Kopi Luwak hergestellt wird, werden von der Hocker der asiatischen Palme Zibet.
Die Zibetkatzen essen zuerst ganze Kaffeekirschen für ihr Fruchtfleisch, wonach die inneren Bohnen in ihren Mägen fermentieren. Nach dem Kotwerden werden die Bohnen, immer noch ganz, gesammelt, gereinigt und geröstet. Das Ergebnis ist ein bemerkenswert komplexer, körperreicher Kaffee, der zwischen 100 und 600 Dollar pro Pfund verkauft.
Aber was haben asiatische Palm-Zibetkatzen und teure Kaffees alle mit Amsterdam zu tun? Es beginnt mit der niederländischen Kolonialzeit in Indonesien. Die indonesische Insel Sumatra ist der größte Produzent von Kopi Luwak , der auch auf den Inseln Java, Bali und Sulawesi sowie in Osttimor und auf den Philippinen zu finden ist. (Erfahren Sie mehr über die indonesischen Inseln.) Tatsächlich war es der 13-jährige Bürgermeister von Amsterdam, Nicolaes Witsen, der Ende des 17. Jahrhunderts die Idee hatte, Kaffeebohnen aus Mocha, Jemen, nach Niederländisch-Indien, dem heutigen Indonesien, zu exportieren Jahrhundert.
Die niederländische Präsenz auf den indonesischen Inseln, die 1602 gegründet wurde, dauerte bis zu ihrer Vertreibung im Jahr 1945; Seitdem hat sich die indonesische Kultur in den Niederlanden mit der Ankunft von 300.000 Indonesiern und Holländisch-Indonesiern in den nächsten Jahrzehnten verbreitet.
Bis heute sind die Niederlande eine Fundgrube für indonesische Spezialitäten: Tokos (indonesische Lebensmittelmärkte), die Spezialitäten wie Tempeh (fermentierter Sojabohnenkuchen) tragen; Indo-Dutch Restaurants, die Rijsttafel Bankette servieren; und die Verfügbarkeit von importierten Köstlichkeiten wie Kopi Luwak .
Wo kann ich Kopi Luwak versuchen?
Kopi luwak wird in der Tasse von Hofje van Wijs (Zeedijk 43) verkauft , wo die Kunden ihren Kaffee als gewöhnlichen Kaffee, Espresso oder auf Espresso basierendes Getränk wie Cappuccino nehmen können; oder bei Vascobelo V-Bar (Rokin 9-15) .
In jeder Form ist Kopi Luwak ein außergewöhnlicher Genuss , mit einem schokoladigen Reichtum und ohne bitteren Nachgeschmack. Devotees können auch kopi luwak Bohnen von beiden Anbietern bestellen .
Bierliebhaber müssen sich auch nicht ausgeschlossen fühlen: Brouwerij de Molen aus dem südholländischen Bodegraven hat Kopi Luwak sogar in einen kaiserlichen Stout verwandelt, gefüllt mit einem Hauch von exklusivem Kaffee - ein perfektes Souvenir oder Andenken für Bier- und Kaffeeliebhaber beide.
Beachten Sie, dass die Popularität von Kopi Luwak zu dem Aufkommen von Zibetkaffee -Farmen geführt hat, wo Zibetkatzen in grausamer Gefangenschaft gehalten werden. Um mehr darüber zu erfahren, wie man ethisch hergestellten Kopi Luwak sicherstellen kann , besuchen Sie Kopi Luwak: Cut the Crap.