Schweinefleisch Chorizo ​​Burger Rezept

Ein Rezept von einem Arizona-Chef

Der vollständige Name dieses Rezepts lautet ...

Schweinefleisch Chorizo ​​Burger mit New Mexican Luke Chilies und Chipotle und Apfel Krautsalat

Nun, das ist ein Schluck, und Chefkoch Michael DeMaria, Küchenchef bei M Catering von Michael, hofft, dass Sie wenigstens einen Schluck von diesem saftigen Burger probieren werden.

Alle Zutaten sind in den meisten Lebensmittelgeschäften erhältlich. Dies ist eine großartige Möglichkeit, lokale Sommerzutaten zu verwenden, um einen würzigen, kühlenden Sommergenuss zu kreieren.

M Catering von Michaels
20645 N. 28th Street
Phoenix, Arizona 85050
602-200-5757

Portionen: 4

Chorizo ​​Chili Burger

Zutaten:

  • 12 Unzen Dänemark Foods Chorizo ​​(Dänemarks Foods ist ein lokales Unternehmen in Peoria, AZ)
  • 12 Unzen frisch gemahlenes Schweinefleisch
  • 4 Unzen Feuer geröstet New Mexican Luke Chilis (geschält, entkernt und gewürfelt)
  • Prise Meersalz
  • Pinch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 4 Zwiebel Kaiser Burger Brötchen

Vorbereitung:

  1. Zutaten gut vermischen.
  2. Portion in vier 7-Unzen-Patties und Form in Burger etwa 4,5 Zoll im Durchmesser. Legen Sie sie vorsichtig auf eine mit Wachspapier ausgekleidete Pfanne, bedecken Sie sie mit Plastik und stellen Sie sie in den Kühlschrank.

Avocado Crema

Zutaten:

  • 1 Avocado, Bauernmarkt
  • 1/2 Tasse saure Sahne
  • 1/4 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
  • 1 Esslöffel frisch gepresster Zitronensaft
  • Prise Meersalz
  • Pinch gemahlener schwarzer Pfeffer

Vorbereitung:

  1. Die Avocado halbieren und die Grube entfernen. Mit einem Löffel das Fleisch der Avocado in eine Rührschüssel geben.
  2. Mit einer Gabel das Fruchtfleisch der Avocado zerstoßen.
  3. Fügen Sie eine Prise Meersalz, schwarzen Pfeffer und Kreuzkümmel hinzu und mischen Sie gut.
  4. Fügen Sie die saure Sahne hinzu und wischen Sie glatt.
  5. In einen verschließbaren Vorratsbehälter geben und in den Kühlschrank stellen.

Seite von Chipotle Krautsalat

Portionen: 4

Dressing

Zutaten:

  • 3/4 Tasse Mayonnaise
  • Frisch gepresster Saft aus 1 Limette
  • 1 Teelöffel Rotweinessig
  • 1 Chipotle-Pfeffer in Adobosauce, püriert (würziger, wenn Samen übrig bleiben)
  • 1/2 Teelöffel Zucker

Krautsalat

Zutaten:

  • 4 Unzen zerkleinerten Kohl
  • 1 Karotte, geschält und gerieben auf einer Reibenbox
  • 1 Galapfel, gerieben auf einer Reibenbox
  • 1 Esslöffel gehackter Koriander

Vorbereitung:

  1. Dressing: In einer Rührschüssel alle Zutaten mischen und glatt rühren.
  2. Cole slaw: Mischen Sie in einer Rührschüssel den frisch geriebenen Apfel, die zerkleinerten Karotten, den zerfetzten Kohl, den Koriander und das Dressing. Gründlich vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen.
  3. Abdecken und in den Kühlschrank stellen. Je länger es kühlt, desto besser.

Pico de Gallo Relish

Zutaten:

  • 2 Roma-Tomaten, klein gewürfelt
  • ½ gelbe Zwiebel, klein gewürfelt
  • 1 Esslöffel gehackter Koriander
  • Frisch gepresster Saft aus 1 Limette
  • Meersalz nach Geschmack
  • gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Vorbereitung:

  1. In einer kleinen Schüssel die Tomatenwürfel, Zwiebelwürfel, gehackten Koriander und Limettensaft vermischen.
  2. Zusammen mischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Beiseite legen.

Zurück zu den Burgern!

Finale Vorbereitung:

  1. Feuer den Grill an. Sobald es schön und heiß ist, schalten Sie die Hitze halb runter.
  2. Die Burger-Pastetchen mit Salz und Pfeffer würzen und ein wenig Olivenöl auf beiden Seiten bürsten.
  3. Leg die Burger auf den Grill und lass sie kochen. Nach etwa 3 Minuten heben Sie jeden Burger an, vierteln Sie ihn nach rechts und legen Sie den Burger wieder auf die gleiche Seite (das wird Ihnen die schönen Kreuzmuster-Grillmarken geben).
  4. Lass sie für weitere 3 Minuten kochen und dann die Burger auf die andere Seite drehen. Wiederhole die Lift- und Vierteldrehtechnik.
  5. Kochen Sie jeden Burger auf eine Innentemperatur von 155 Grad.
  6. Die Burger vom Grill nehmen und 3 Minuten ruhen lassen. Während der Ruhe, nehmen Sie die Zwiebel kaiser Brötchen und legen Sie sie auf den Grill für zusätzlichen Geschmack.

Versammlung

  1. Legen Sie das untere Brötchen hin und legen Sie den ausgeruhten Burger darauf.
  2. Besteigen Sie den Burger mit dem Pico de Gallo.
  3. Nimm das obere Brötchen und bringe die Avocado Crema auf und leg dich darauf.
  4. Mit dem gekühlten Chipotle Krautsalat servieren.

Rezept mit Erlaubnis nachgedruckt.