Japan spricht oft von Tierquälerei, aber das ist eine überraschende Ausnahme
Vor einigen Jahren wurde im Internet ein Video veröffentlicht, das eine erschreckende kulinarische Erfahrung darstellt. Nun, erschreckend für Leute, die Lebensmittel, die sich auf ihren Tellern krümmen, nicht für unnormal halten - wie würdest du dich fühlen, wenn dein Essen um deinen Teller "herumtanzen" würde, während du versuchst, es zu essen?
Nun, wenn Sie die japanischen Präfekturen Aomori oder Hakodate besuchen, die sich an den nördlichen und südlichen Spitzen der Honshu und Hokkaido Inseln befinden, müssen Sie sich nicht länger wundern.
In diesen beiden maritimen Regionen können Sie eine Sashimi-Schale bestellen, die von einem Tintenfisch gekrönt wird, der buchstäblich tanzt. Nun, es gibt einen Haken, aber mehr dazu in einer Sekunde.
Die Wissenschaft des tanzenden Tintenfisches
Das erste, was man technisch über Japans tanzendes Tintenfischgericht wissen sollte, ist, dass die tanzenden Meeresfrüchte überhaupt kein Tintenfisch sind - es ist ein Tintenfisch. Die zweite Sache, die Sie wissen sollten, ist, dass es nicht wirklich tanzt. Tatsächlich ist es überhaupt nicht lebendig, eine Tatsache, die Tierrechtsaktivisten erfreut und diejenigen verärgert, die die "Living Foods" -Bewegung auf ein extremes Niveau bringen - dieses Ding ist nicht lebendig!
Tatsächlich ist der Grund, warum der Tintenfisch auf dem Reis (und den anderen sehr japanischen Dingen) in der Schüssel zu tanzen scheint, nicht, weil er noch lebt, sondern weil latente elektrische Impulse durch seine Muskelneuronen wandern, ein Phänomen der Sojasauce Sie gießen darüber, bevor Sie es essen (dh Natriumchlorid) intensiviert.
Dies ist einer der Gründe, warum Köche dazu neigen, die Tiere nur wenige Minuten oder sogar Sekunden vor dem Servieren zu töten: Wenn Sie zu lange warten, ist das Gewebe zu tot zum Tanzen.
Also warte - es ist ein Zombie Tintenfisch?
Das hängt davon ab, wie Sie "Zombie" definieren. In der Tat, um sicherzustellen, dass der Tintenfisch tot ist, bevor Sie essen, braucht es nicht mehr als einen kurzen Blick auf den Schlachtprozess.
Nachdem er die Kreatur aus dem Tank genommen hat, schneidet der Koch sie sofort der Länge nach auf und reißt dann seine Außenhaut ab, die das Gehirn des Tintenfisches aus seinem Körper entfernt.
Einige Restaurants (die nicht mit der Obsession von Japanern und Ausländern spielen, wenn sie ein vermutlich lebendes Wesen beim Mittagessen beobachten) schneiden sogar das Fleisch auf. Geschnittene Tintenfische werden auch "tanzen", wenn Sie Sojasoße schon bald nach dem Tod darauf gießen, aber der Effekt ist nicht ganz so dramatisch, wenn das ganze Tier intakt ist - achten Sie auf diesen Punkt in ein paar Absätzen, oder?
Wie man tanzenden Tintenfisch in Japan bestellt
Wie bereits erwähnt, Tintenfisch ist vor allem in den japanischen Präfekturen von Aomori und Hakodate gefunden, was angesichts ihrer Lage in den kalten, Kopffüßer-reichen Gewässern des nördlichen japanischen Meeres sinnvoll ist. Viele Sushi-Restaurants in jeder dieser Regionen, insbesondere in den Hauptstädten Aomori und Hakodate, servieren das Gericht, das auf Japanisch "odori-don" genannt wird.
Ein todsicherer Weg, um sicherzustellen, dass Sie tanzen Tintenfisch das nächste Mal, wenn Sie Japan besuchen, ist zu Ikkatei Tabiji Restaurant in Hakodate City, das ist das Restaurant, das das Gericht in ein Web-Phänomen, wenn zurück zu machen.
Dutzende von anderen Restaurants im ganzen nördlichen Honshu und im südlichen Hokkaido servieren das Gericht, aber wenn Sie es frischesten tanzenden Tintenfisch wollen, können Sie auch zur Quelle gehen.
Wann man Aomori und Hakodate besucht
In jeder der großen Städte ist zu jeder Jahreszeit ein tanzender Tintenfisch erhältlich - und natürlich auch viele andere kleinere Städte im Norden Japans, die Sie wahrscheinlich besuchen werden. Was den Besuch dieser Städte aus anderen Gründen betrifft, sollten Sie bedenken, dass der Winter in diesem Teil Japans brutal ist, während Kopffüßer bei extremer Kälte nicht leiden können. Die angenehmste Zeit, um sowohl Aomori als auch Hakodate zu besuchen, ist der Sommer, von Juni bis August, obwohl dies wegen der höheren Hotelpreise auch die teuerste Reisezeit ist.
Was für Städte zu besuchen, warum nicht beide besuchen?
Während Hakodate Vergleiche nach San Francisco gezogen hat wegen seiner Hügellage und seiner Lage an zwei Buchten, ist Aomori ein oft übersehenes Feinschmeckerparadies. Beide sind jetzt über Highspeed- Shinkansen mit Tokio verbunden, was bedeutet, dass es auch keinen Grund gibt, sie zu überspringen.