Dank einer vielfältigen Bevölkerung, die aus der portugiesischen Kolonisierung, einer langen Geschichte der Sklaverei und großen Gruppen von Einwanderern aus Europa und Asien stammt, hat Brasilien ein interessantes und reiches kulinarisches Erbe. Da das Land groß und vielfältig ist, variieren die regionalen Gerichte stark von Region zu Region. Die folgenden sieben typischen Gerichte aus Brasilien geben jedem Besucher einen guten Start in typisch brasilianisches Essen.
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Feijoada
Feijoada (ausgesprochen fay-zhoh-AH-dah) ist vielleicht das berühmteste Gericht Brasiliens. Dieses beliebte Gericht ist das bekannteste regionale Gericht aus Rio de Janeiro , aber Brasilianer in weiten Teilen des Landes genießen eine Version von Feijoada , besonders an Wochenenden, wenn sich die Familie zu einer langsamen Mahlzeit versammelt, vielleicht beim Musikgenuss oder einem Fußballspiel.
Mehrere Komponenten bilden Feijoada . Der Hauptteil ist der Bohneneintopf, der normalerweise aus schwarzen Bohnen besteht, die langsam mit Schweinefleisch und / oder Rindfleisch gekocht werden. Salziges Trockenfleisch und Schweinswurst sind übliche Ergänzungen, aber einige Feijoada gehören Schweinefleisch Zutaten oder geräucherte Rippen. Der schwarze Bohneneintopf wird mit weißem Reis, Kohlgras, Farofa (geröstetes Maniokmehl, das der Feijoada eine knusprige Textur verleiht ), gebratenen Bananen und Orangenscheiben serviert. Viele Brasilianer wählen das traditionelle Getränk des Landes, Caipirinha , um das Feijoada- Essen zu begleiten. In einigen brasilianischen Städten können Sie Samba Saturday genießen - ein traditionelles Feijoada- Essen mit exzellenter Live-Samba-Musik.
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Bacalhao
Jenna Francisco Bacalhao (ausgesprochen bah-kah-LYAU, mit der letzten Silbe reimt sich mit "wie") ist ein wichtiges Gericht in brasilianischen Häusern serviert. Der Hauptbestandteil, gesalzener Kabeljau, ist ein Lebensmittel, das aus der brasilianischen Geschichte als portugiesische Kolonie stammt. Als Salz in Europa verfügbar wurde, war das Trocknen und Salzen von Lebensmitteln eine praktische Möglichkeit, Lebensmittel zu konservieren (schließlich gab es damals keine moderne Kühlung). Getrockneter und gesalzener Kabeljau wurde in Portugal und anderen Teilen Europas zu einer beliebten Wahl.
Die Portugiesen brachten Bacalhao während der Kolonialisierung nach Brasilien, und die portugiesische Tradition, Bacalhao mit anderen mediterranen Zutaten zu essen, wurde Teil der brasilianischen Kultur. Bacalhao wird normalerweise mit Oliven, Zwiebeln, Kartoffeln und Tomaten gebacken und mit einem Schuss Olivenöl und weißem Reis serviert. Da getrockneter und gesalzener Kabeljau über einen Zeitraum von mindestens einem ganzen Tag rehydratisiert und entsalzt werden muss, indem der Fisch in Wasser getaucht wird, das alle paar Stunden gewechselt wird, wird Bacalha o typischerweise zu besonderen Anlässen, wie Familientreffen und Ferien.
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Moqueca
Jack Zwei auf Flickr Moqueca (ausgesprochen moh-KEH-kah) ist ein Gericht aus dem nordöstlichen Bundesstaat Bahia , obwohl es eine andere populäre Version, Moqueca capixaba, von Espírito Santo gibt. Dieser Fischeintopf zeigt, wie die Zutaten von einer Region Brasiliens zu anderen variieren. Anstelle der mediterranen Zutaten aus dem vorherigen Gericht, Bacalhao, finden Sie in Moqueca Kokosmilch, Koriander, Tomaten, Zwiebeln und Dendê , das Palmöl, das so typisch für Bahia ist. Das Gericht kann mit Weißfisch oder Garnelen zubereitet werden.
Bildnachweis: Jack Two auf Flickr
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Vatapá
Elingunnur Creative Common Lizenz auf Wikipedia Vatapá (ausgesprochen vah-tah-PAH) kommt aus den nördlichen und nordöstlichen Regionen Brasiliens. Dieses dicke Eintopfgericht besteht aus Brot, Garnelen, fein gemahlenen Nüssen, Kokosmilch und Dendê (Palmöl) und Kräutern. Das Gericht wird oft mit weißem Reis oder, besonders in Bahia, mit dem beliebten Gericht Acarajé serviert .
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Acarajé
Stephanie auf Flickr Acarajé (ausgesprochen ah-kah-rah-ZHAY) ist ein weiteres sehr beliebtes Essen aus dem Nordosten von Brasilien, insbesondere der Bundesstaat Bahia. Ein Teil des Gerichtes ist das Kraut aus schwarzäugigen Erbsen und in Palmöl frittiert. Der zweite Teil ist die Füllung, typischerweise eine würzige Mischung aus Garnelen entweder in Form von Vatapá (oben) oder getrockneten Garnelen. Acarajé wird oft als eine Art Straßenessen serviert und kann sogar in den Straßenständen der Märkte in der südlichen Stadt São Paulo gefunden werden .
Bildnachweis: Stephanie auf Flickr
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Empadão
Jean Marconi auf Flickr Kleinere Versionen des e mpadão (sprich em-pah-DAOU, mit der letzten Silbe nasalized) sind häufig in Botecos und Street Food Ständen zu finden, wo Empadinhas und andere kleine Snacks serviert werden. Mit einer knusprigen, schuppigen Kruste und pikantem Innerem ähnelt es einem Hähnchentopfpastete. Der empadão ist im Grunde eine große herzhafte Torte, die mit Huhn und / oder einer Mischung aus Gemüse wie Palmherzen, Erbsen und Mais gefüllt ist. Empadão wird oft an den Wochenenden für Familienessen oder Abendessen serviert.
Bildnachweis: Jean Marconi auf Flickr
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Quindim
Quindim (sprich keen-DZEEN mit nasalized Vokalen) ist eine der typischsten brasilianischen Desserts. Mit Eigelb, Kokosraspeln, Butter und Zucker zubereitet, ist Quindim ein sehr süßes Dessert, das normalerweise als kleine runde Vanillesaucen serviert wird. Es hat eine gelartige Konsistenz und eine tiefgelbe Farbe von den Eidottern.