Die Hospitality Authority hat sein Fachwissen dem Weißen Haus und nun uns zur Verfügung gestellt
Was ist ein Service-Guru? Treffen Sie Eric Weiss
Mehr als ein paar Luxusreisende wissen, was für ein toller Service ist. Es ist selten, aber wichtig.
Seltener noch: die Fähigkeit, diese Essenz dem Hotelservicepersonal zu vermitteln. Dies ist die Domain von Eric Weiss. Er bereist die Welt als Serviceberater.
In Erics Worten heißt es: " Großer Dienst bedeutet, sich mit Einzelnen zu verbinden, als ob sie die einzige Person auf der Welt wären, und dies auf selbstlose Weise zu tun."
Der Reisewanze es hart Eric Weiss hart. Er wuchs in Tenafly, New Jersey, auf der anderen Seite des Hudson River von Manhattan auf. Im Alter von 13 Jahren hatte er genug Geld verdient, Zeitungen zu liefern, um auf einer Teenie-Tour durch die Vereinigten Staaten zu reisen.
Das junge Hotel-Pro-to-be fand, dass er das ungebundene Leben mochte. Einer der Zahnpatienten seines Vaters war Vizepräsident der National Maritime Union. Dieser Gentleman machte es Eric möglich, während der Sommer- und Ferienpausen während der High School und College an der SS United States zu arbeiten. (Dieser Ozeandampfer, der jetzt in Philadelphia festgemacht ist, war eines der berühmtesten Kreuzfahrtschiffe der Mitte des 20. Jahrhunderts und hält immer noch einige Transatlantik-Überfahrt-Aufzeichnungen.) "Reisen kam mir wie ein normales Leben vor", sagt Eric.
Nach seinem Abschluss an der Boston University lebte und studierte er fast 10 Jahre in Frankreich. Dann studierte er Essen, Wein und Gastfreundschaft am renommierten Culinary Institute of America im Hyde Park, New York.
Eric wurde von Chefkoch Roger Vergé als erster Amerikaner ausgewählt, der bei Le Moulin de Mougins, seinem verehrten Restaurant mit drei Michelin-Sternen an der Côte d'Azur, eine Ausbildung absolvierte. (Der internationale Starkoch Alain Ducasse begann in derselben Küche.)
Eric wurde dann von Seagram Châteaux & Estate Wines in New York City angestellt.
Seine Aufgabe: ein exklusives Restaurant- und Hotelklientel in Seagrams Top-Wein-Portfolio zu interessieren. (Wie elitär? Es beinhaltete Bordeaux-Legenden wie Châteaux Lafite, Haut Brion und Petrus.) Eine Zeitlang war Eric der Sommelier im Club '21'.
Über die Jahrzehnte wurde Eric vom Service-Profi zum Service-Guru. Seine aktuelle Plattform ist sein New Yorker Beratungsunternehmen Service Arts, das er 1994 gründete. Seine erste Aufgabe war eine Reihe von Service-Workshops für das Gastgewerbe, die im damals neuen Four Seasons Hotel New York stattfanden.
Erics Programm erhielt viel Aufmerksamkeit in der Hotellerie. Es führte zu einer sechsmonatigen Amtszeit als Service-Experte in CNNs Financial Network. Erics Thema: "Den Service zu bekommen, den die Verbraucher verdienen, ob von einem Automechaniker, einem Arzt, einem Motel oder einem Fünf-Sterne-Hotel."
Wer sagt, Eric ist ein "Service-Guru"? Er hat das nicht selbst erfunden. Er wurde von führenden Medien wie CNN, der New York Times, der Londoner Times und Katie Couric "Service Guru" genannt.
Aber wer braucht einen Service-Guru? Eric hat eine Reihe von Blue-Chip-Kunden beraten, wie sie ihren Kundenservice verbessern können. Unter ihnen sind Hotelunternehmen (wie The Ritz-Carlton , Trump Hotels und Four Seasons ) und Finanzdienstleistungsunternehmen (wie American Express und Goldman Sachs).
Viele unabhängige Restaurants und Hotels auf der ganzen Welt haben Service Arts engagiert, um mit Eric zu arbeiten.
Seit mehr als einem Jahrzehnt wird Erics Expertise von einer berühmten Residenz in Washington, DC angefordert. Ja, diese. Er hat das Weiße Haus bei der Weinauswahl, der Etikette, dem Service und der Küchenarbeit beraten.
Seit 2011 hat Eric mit Tourismusdestinationen in Kalifornien zusammengearbeitet, um ihr Serviceniveau zu erhöhen. Er entwarf ein gut erhaltenes Wochenprogramm für das historische Weinzentrum von Sonoma County, Healdsburg . Bald folgten andere Tourismuszentren in Nordkalifornien, einschließlich Mendocino und Sonoma Counties und Carmel-by-the-Sea, mit ähnlichen Programmen.
Orte, die Eric Ihnen empfiehlt: Buenos Aires , Argentinien; Madeira zuerst, dann der Rest von Portugal; In Frankreich: Claude Monets Haus und Garten in Giverny, außerhalb von Paris; Bretagne an der Atlantikküste (Aufenthalt im L'Hotel Carantec und Besuch Finistere (siehe oben); Korsika und Malta im Mittelmeer; Tahilla Cove, Irland; St.
Petersburg, Russland; In Kalifornien: Sonoma und Mendocino, The Golden Door Wellness-Oase in Escondido, The Ahwahnee Hotel im Yosemite National Park; in Neuengland: Massachusett Berkshires (Aufenthalt in Wheatleigh in Lenox) und Yankee Connecticut (Aufenthalt im The Inn at Stonington und Segeln auf dem Connecticut River); überall können Sie Filme von Federico Fellini wie La Dolce Vita und Amarcord auf einer großen Leinwand sehen
Orte, an die Eric nicht zurückkommt : Las Vegas, Atlantic City, St. Maarten
Eric's Mostgeschmack in Frankreich: Meeresfrüchte-Choucroute in der Pariser Brasserie Bofinger; In der Bretagne: Austern in Cancale-Erdbeeren vom Plougastel-Bauernmarkt, blauer Hummer mit Foie Gras und geräuchertem Aal im Restaurant Patrick Jeffroy in Carantec; Gänseleberpastete aus der Region Périgord; Chateau d'Yquem, der Nektar der Sauternes Dessertweine; nicht pasteurisierter Käse, in ganz Frankreich
Erics Must-Stones in den USA: Weine von Morlet Family Vineyards in Napa, Aziza Restaurant in San Francisco; Penner-Asch Pinot Noirs aus Oregon; Restaurant Latour im Crystal Springs Resort in New Jersey; élan Restaurant in NYC; der Küchenchef / Inhaber David Waltuck gründete den legendären Pfifferling; das Schlittenfahrtessen bei Lone Mountain Ranch in Big Sky, Montana; Meersalz-Karamell-Gelato im Gelato Fiasco in Maine; Jumbo-Jakobsmuscheln mit Speck und geräucherter Tomaten-Vinaigrette im Restaurant Swooner in Stonington, Connecticut
Dinge, die Eric am Reisen liebt: "neue Leute kennenlernen und dann jahrzehntelang mit ihnen in Kontakt bleiben"; "Außergewöhnliche Orte finden, die ich dann mit Freunden teilen kann" "Seit 40 Jahren ein Reisetagebuch führen, damit ich anderen mit ihren Reiserouten helfen kann"
Dinge, die Eric am Fliegen liebt: Upgrade in Business oder First Class (oder sogar Premium Economy ); Flugbegleiter, denen es wirklich darum geht, großartigen Service zu bieten; unerwartet große Mahlzeiten unter der Woche ("am einprägsamsten, als Glorious Food, ein New Yorker Caterer, mein europäisches Abendessen mit Kaviar, Champagner und Hummer arrangierte); die Leichtigkeit von Privatjets : "Sie müssen sich nicht mit Sicherheit oder einem 'Besetzt'-Zeichen befassen"
Dinge, die Eric am Fliegen hasst, dass die Fluggesellschaften ändern müssen: Sicherheitslinien (hurray für TSA Precheck !); diktatorische, unempfindliche Gateagenten; warten auf die Passagiere, während sie sich darum kümmern, ihr Gepäck zu verstauen; Passagiere, die ihre Schuhe ausziehen, ohne Socken; manche legen sogar die Füße hoch; Flugbegleiter, die diesen Unsinn passieren lassen.
Auf Eric's Bucket List: Kreuzfahrt Antartica auf Seabourn; Besuch von Dumbarton Arms, "das Schloss meiner Frau in Schottland"; Istanbul; Kroatien (einschließlich ländlichen Istrien); Ägypten (wieder); Asien (China, Japan, Vietnam, Bali); die Tierwelt der Galapagos sehen; mit Roberta Flack singen. Erics Insider-Hotelgeschichten: Mr. Manager, sind Sie ein Fünf-Sterne-Mann oder eine Vier-Sterne-Maus? Eric auf den Elementen des großen Hotelservice ; ein offener Brief an Hotels: Eric über die hässliche Art und Weise, wie Hotels die Ecken abschneiden ; 7 Horrorgeschichten aus dem echten Leben des Hotels und Erics Mo, um Ihr Hotel mit schlechtem Service zu versorgen; Eric's Eintrag in unserer Geschichte über die Fantasy-Hotels der Reiseautoren: ein verträumter französischer kulinarischer Ausflug; eine Kritikerbeschreibung eines exquisiten Hotels auf St. Lucia in der Karibik, Ladera Resort.
Eric schaut sich die Algarve an, die portugiesische Küste, die Westeuropas Urlaubsreise ist: Portugals sonnigste Strandregion und Westeuropas Reiseangebot: Die Algarve ; l ; ajn Algarve Graf Schloss Pousada Inn (mit einem fabelhaften Pool): Pousada Palacio de Estoi ; Ein Herrenhaus Hotel mit Relais & Chateaux Restaurants, an einem perfekten Strand: Bela Vista Hotel & Spa .
Erics gründlicher Blick auf das ruhige , dem Pazifik zugewandte Sonoma County in Nordkalifornien: W as Napa, die NoCal-Urlaubslegende, hat jetzt ernsthafte Konkurrenz aus Sonoma County ; Sonoma County hat über 450 Weingüter. Eric wählte die 11 besten Sonoma Weingüter für Touren und Verkostungen ; Eric wählte die 11 besten Restaurants in Sonoma aus; Eric ist nicht allein in Osmosis Day Spa Sanctuary Sonoma County Superstar Spa ; eine rein afrikanische Erfahrung auf der "Sonoma Serengeti": Safari West; sagt Eric, die luxuriöseste Art Sonoma County zu sehen: hoch oben auf Wine Country Balloons ; aA Go-to-getaway-Stelle, die einen gnädigen Geschmack von Toskana im sonnigen Sonoma County zur Verfügung stellt: Applewood Gasthaus, Gaststätte und Badekurort ; Ein liebenswertes B & B in der Innenstadt von Healdsburg mit üppigen Blumengärten, einem verträumten Frühstück und einer Schokoladenspezialität: Camellia Inn; Mitte-1800s Anwesen nach Hause mit schönen Zimmern, gefeierten Restaurants und einem Aah Spa: Kenwood Inn and Spa ; Ein Boutique-Hotel mit Ranch-Stammbaum, großartigen Masseuren, Martini-Bar und einem hervorragenden Steakhouse: MacArthur Place ; ein Giebel viktorianischer Gasthof mit Fünf-Sterne-Service und eine noCal notierte Küche: Madrona Manor ; berühmt für The Birds, jetzt für Ocean Elan und gutes Essen: Bodega Bay Lodge; ein rustikaler Name für eines von Sonomas anspruchsvollsten kleinen Hotels: Farmhouse Inn .
Mit Eric Weiss Schritt halten: Auf der Website seines Unternehmens, ServiceArts; auf seinen Artikeln für Food Arts Magazine; Auf Linkedin .