Frankreich hat seinen Wein. Deutschland hat sein Bier. Und Puerto Rico hat seinen Rum. Nicht leicht nennen sie diese kleine Insel die Rumhauptstadt der Welt. Über 70 Prozent des in den USA verkauften Rums stammen aus Puerto Rico; Es ist der Hauptexport der Insel.
Es ist auch Teil der Geschichte der Insel. Juan Ponce de Leon brachte erstmals 1506 kreolische Zuckerrohrwurzeln aus La Española (Dominikanische Republik). Die erste Zuckermühle wurde 1517 in Añasco gegründet.
Die Rumproduktion begann in den 1650er Jahren, ein Nebenprodukt der Zuckerrohrindustrie, auf der Puerto Rico sein früheres Leben führte.
Zuckerrohrsaft oder Guarapo wird extrahiert und zu hohen Temperaturen gekocht. Das Verfahren ergibt kristallisierten Zucker und einen Sirup, der Melasse genannt wird. Zuckerrohrarbeiter entdeckten, dass das Mischen von Molasse mit Wasser und Fermentieren einen destillierten Spiritus erzeugte. (Übrigens kommt das Wort "Rum" aus Barbados.)
Heute gibt es unzählige Marken und Arten von Rum. Hier ist eine kurze Einführung.
Leichter Rum (oder Silber / Weißer Rum)
Ein bevorzugter Rum für Cocktails und Mixgetränke, leichte und weiße Rums haben einen subtileren Geschmack. Das allgegenwärtigste Beispiel für leichten Rum ist der äußerst beliebte Mojito , ein kubanisches Getränk, das in Puerto Rico zu einem beliebten Lokal geworden ist.
Gold oder Amber Rum
Der vertraute goldbraune Farbton, der reiche Geschmack und der volle Körper machen es zur natürlichen Wahl für Ihren Standard Rum und Cola .
In Holzfässern gereift, haben sie einen stärkeren Geschmack als leichter Rum.
Gewürzrum
Gewöhnlich, eine Goldsorte, erhält diese Rumsorte ihren Namen und Geschmack von den hinzugefügten Gewürzen und gelegentlich Karamell.
Dunkler Rum
Im Alter länger in stark verkohlten Fässern, dunkler Rum hat einen viel stärkeren Geschmack, Noten von Gewürzen und eine starke Melasse oder Karamell Oberton.
Von der Fülle an Rum-basierten Getränken rund um die Insel bis hin zur kulturhistorischen Bedeutung des Getränks für die Destillerie (über 70 Prozent des in den USA verkauften Rums stammen von der Insel), ist Rum ein großer Teil des Puerto Ricanerfahrung.
Die Einheimischen sind stolz auf ihren Lauf, auch wenn sie manchmal die allgegenwärtige Piña Colada satt haben. Puerto Rico ist das einzige rumproduzierende Land, das sich an ein Mindestalterungsgesetz für das Getränk hält. Hier finden Sie eine Zusammenfassung dessen, was Sie auf der Insel finden:
- Bacardi, der beliebteste Rum der Welt, besitzt eine riesige Destillerie, die sich von Old San Juan aus über die Bucht erstreckt. Es ist eine beliebte und kostenlose Touristenattraktion.
- Don Q wird von vielen Einheimischen als der beste Rum in Puerto Rico bevorzugt.
- Ron del Bariilito, der "Cognac der Karibik", ist eine Mischung aus Rums im Alter von sechs bis zehn Jahren in verkohlten Eichenfässern.
- Palo Viejo ist eine andere Sorte, die schwer außerhalb der Insel zu finden ist, und ein Favorit für klassische Getränke wie Coquito , der puertorikanische Eierlikör.
- Ron Llave ist ein traditioneller, milder Rum, erhältlich in hellen oder dunklen Noten.
- Schließlich gibt es noch Ron Caña , der eigentlich kein Rum ist, aber ein ähnlicher Schnaps aus Zuckerrohr; es ist das lokale Äquivalent von Mondschein.