Wenn es um italienisches Essen geht, hat Neapel sicherlich etwas zu sagen: Essen in Neapel ist mehr als nur an einem Tisch zu sitzen und zu essen, es ist fast ein Ritual aus sich wiederholenden Gesten, Traditionen und Gewohnheiten, die seit Generationen gepflegt werden.
Kochen in Neapel und der Region Kampanien ist eine Möglichkeit, Liebe und Dankbarkeit auszudrücken, und Essen ist eines der wichtigsten Ereignisse für Menschen - das andere ist Fußball. Keiner der verwendeten Zutaten ist verrückt teuer, weil es in der neapolitanischen Küche um saisonale, frische, lokale und preiswerte Speisen geht. Mehl ist die Hauptzutat zusammen mit Pasta, und es ist nicht schwer zu verstehen, warum alle Hauptgerichte in Neapel und Umgebung Kohlenhydrate sind.
Hier einige der Gerichte, die Sie in Neapel probieren sollten; Wenn Sie fertig sind, vergessen Sie nicht, nach einer Tasse Kaffee zu fragen.
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Pizza & Calzones
Getty Images / Tony C Französisch Überall auf der Welt bekannt, wurde die Original-Pizza vor vielen Jahren in Neapel geboren . Vergessen Sie Huhn und Ananas; die margherita pizza, mit fordillatte mozzarella käse oder büffelmozzarella, oder die marinara mit tomate, knoblauch, oregano und öl, sind die must-haves, wenn sie in Neapel sind. Das Geheimnis einer großartigen neapolitanischen Pizza ist der Teig: hoch, ziemlich locker, im Holzofen gegart und mit erstklassigen, saisonalen und lokalen Zutaten gewürzt. Es ist ein einfaches Gericht, das von der Europäischen Union offiziell als eine garantiert traditionelle Spezialität anerkannt wurde .
Die Calzone ist die Evolution der Pizza: derselbe Teig, gefüllt mit verschiedenen Zutaten (Ricotta, Schinken, Tomate usw.) und in Form eines Halbmondes gefaltet. Es sieht weniger schwer aus als eine normale Pizza, aber es enthält normalerweise mehr Zutaten und kann auch schwerer sein.
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Pizza Fritta
AMIEL Jean-Claude / Getty Bilder Derselbe Teig, der für Pizza verwendet wird, wird gestreckt und in Olivenöl gebraten. Sobald es gebraten und knusprig ist, wird es mit Tomatensauce, Fior di Latte Mozzarella, etwas Parmesan und Basilikum gekrönt. Gewöhnlich als eines der vielen neapolitanischen Streetfoods gilt, wird die Pizza Fritta in fast jeder Pizzeria als Antipasti serviert. Manchmal wird es auch statt einer Pizza als Hauptgericht serviert.
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Babà
Getty Images / jgareri Stellen Sie sich einen klassischen Schwamm vor, mehr sprudelnd und in Limoncello getränkt, oder öfter in Rum und gekrönt mit Schlagsahne, Pudding und Früchten der Saison. Ein Baba zu beschreiben ist nicht so einfach, aber es ist sicher einer der repräsentativsten neapolitanischen Kuchen, der die Liebe zum Kochen und Essen perfekt zum Ausdruck bringt. Probieren Sie es mit hausgemachten Limoncello und Sie werden Glück finden. Fun fact: Wenn du jemandem sagst "si nu 'babbà" (du bist ein Baba), beglückwünschst du diese Person auf eine der süßesten Weisen, die möglich ist.
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Sfogliatella
Maurizio Siani / Getty Images Ricotta, kandierte Schalen und Gewürze: das ist die Essenz dieses traditionellen Gebäcks. Sie können eine "sfogliatella riccia" (lockige sfogliatella) oder eine "sfogliatella frolla" bestellen; der erste wird mit einem Teig ähnlich einem Blätterteig gemacht, aber aufwendiger. Der zweite ist ein Mürbeteig und hat eine andere Form, wie eine kleine Kugel, die mit Puderzucker bestäubt ist.
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Straßenessen
Holgs / Getty Images Unter der Kategorie "Street Food" finden Sie so viele Gerichte, dass es schwer fällt, nur eines auszuwählen: Mozzarella in Carrozza, Kartoffelkroketten, Reisbällchen, Pommes und vieles mehr. Sie können nur eines dieser Gerichte wählen oder sich für ein "Cuoppo" entscheiden, eine Auswahl an frittierten Speisen, die "di terra" oder "di mare" sein können. Das erste Gericht besteht aus Gerichten vom Festland (Wurstwaren, Käse, Gemüse usw.), während das zweite nur Fisch enthält. Sie können auch die zwei Arten mischen, aber die klügste Wahl ist, die zwei von ihnen in einer der vielen "friggitorie" zu kaufen und zu genießen, während Sie in Neapel herumhängen oder sich einfach entspannen, mit Blick auf das Meer.
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Parmigiana di Melanzane
Getty Bilder / Imagerie Der Ursprung dieses Gerichts ist noch unbekannt, und es gibt ein paar italienische Regionen, die es behaupten. Sicher ist es ein neapolitanisches Gericht und es ist auch eines der typischsten, an einem Sonntag zum Mittagessen gegessen werden. Es besteht aus frittierten Auberginen, die mit Mozzarella-Käse und Tomatensoße überbacken sind und dann gebacken werden.
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Frittata di Pasta
Wenn Sie eine gewisse Vorstellung von Pasta haben, werden Sie mit den Frittata di Pasta sicherlich Ihre Meinung ändern. Es ist ein reichhaltiges Gericht mit Spaghetti oder Maccheroni Pasta, Eiern, Speck, Mozzarella-Käse. Die Pasta wird wie üblich gekocht, mit allen anderen Zutaten gewürzt und in einer Pfanne frittiert, bis sie zu einem riesigen Omelette wird. Das Endergebnis ist ein schweres, aber unglaubliches Gericht, das die Menschen alleine oder zu Brot essen, zu Hause, aber auch auf der Straße oder im Sommer am Strand.
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Fisch
Lonely Planet / Getty Images Fisch ist eine große Sache in Neapel und es gibt so viele Fischgerichte, dass es fast unmöglich ist, nur eines zu wählen: Spaghetti mit Venusmuscheln, Fischsuppe, frittierter Fisch; aber auch Ofen gebackener lokaler Fisch mit Kirschtomaten und Olivenöl und viele viel mehr. Fisch zu essen ist ein Fest, und wenn Sie Ihr Restaurant sorgfältig auswählen, werden Sie nie in Bezug auf Portionen und Geschmack enttäuscht sein. Wählen Sie den Fisch des Tages oder die Auswahl des Küchenchefs für eine angemessene lokale Erfahrung.
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Pizza di Scarola
Fabio Bianchini / Getty Images Stark saisonal, ist die Pizza di Scarola eines der traditionellsten neapolitanischen Gerichte, die man von einer italienischen Nonna oder Mama erwartet. Es heißt Pizza, aber der Teig ist etwas anders und ähnelt einer Torte, gefüllt mit "Scarola" (Escarole) und schwarzen Oliven und Ofen gebacken. Das Endergebnis ist ein Kuchen zum Sterben, eines der Gerichte, die Sucht verursachen können.
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Kaffee
Getty Images / Karen Trist Auch wenn es kein richtiges Gericht ist, muss neapolitanischer Kaffee mindestens einmal probiert werden. Neapolitaner wissen, wie man einen perfekten Espresso brüht: kurz, stark, traditionell serviert in einer sehr heißen Tasse und begleitet von einem Glas Wasser. Italiener kommen von überall her nur für einen Espresso nach Neapel, und die Barkultur ist eine der besten in ganz Italien. Wenn Sie Ihren Kaffee wie ein Einheimischer bestellen möchten , seien Sie Teil der "caffè sospeso" Tradition: Bestellen Sie zwei Kaffees statt nur einen, um nur einen zu erhalten und zu konsumieren, und überlassen Sie den anderen einer völlig fremden Person nach dir kommen.