Chefkoch Eric DiStefanos Team hält die Magie des Coyote Cafes aufrecht
Hinweis für die Leser: Sünder, Coyote Cafe Koch Eric DiStefano verstarb im Februar 2016 im Alter von 52 Jahren plötzlich. Aber sein Vermächtnis und Restaurant, leben weiter. Ein Sprecher im Restaurant sagte mir: "Das Team von Coyote Cafe ist entschlossen, das Engagement von Chefkoch Eric am Leben zu erhalten und sein Essen frisch zu machen, damit Santa Fe es genießen kann." Der langjährige Executive Sous-Chef Eduardo Rodriguez ist jetzt Executive Chef und, sagte der Sprecher, "Coyote Cafes berühmtes Cowboy Steak ist so großartig wie immer."
Coyote Cafe, das berühmteste Restaurant in Santa Fe
Einer von Santa Fe ist ein Top-Luxus-Reiseziel mit außergewöhnlichen Restaurants.
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Coyote Cafe ist eines dieser unvergesslichen Restaurants. Ein Abendessen im Coyote Cafe ist ein Benchmark-Erlebnis, das die Messlatte für jedes Restaurant höher legen wird.
Coyote Cafe ist seit drei Jahrzehnten berühmt
Das Coyote Cafe ist das bekannteste Restaurant in Santa Fe seit seiner Eröffnung 1987. Sein Gründerkoch, Mark Miller, wird oft dafür belohnt, den Stil der südwestlichen Küche zu erfinden, die heute ein Wahrzeichen von Santa Fe ist. (In diesen Tagen beaufsichtigt Miller Red Sage in Santa Fe und Washington, DC)
Coyote Cafe's furchtloser Koch, Eric DiStefano
Coyote Cafe ist seit 2008 im Besitz und wird von Küchenchef Eric DiStefano geführt.
• Dieser talentierte Toque aus Hershey, Pennsylvania, hat die meiste Zeit seiner Kochkarriere in Santa Fe verbracht
DiStefano war ein Dutzend Jahre lang Chefkoch im renommierten Restaurant Geronimo in Santa Fe, bevor er ins Coyote Cafe wechselte.
• Chef Eric ist jetzt Miteigentümer von Geronimo sowie Coyote Cafe, und es gibt einige Menyu Crossover.
Das Essen und Menü von Coyote Cafe Chef Eric DiStefano
Coyote Cafes Koch Eric DiStefano hat große Schuhe zu füllen. Der Gründer des Coyote Cafes, Mark Miller, war der Pionier der Southwestern Cuisine.
• Miller erlangte internationales Renommee für typische Gerichte wie das oft nachgeahmte Coyote Cowboy Cut Steak, ein knochenförmiges Ribeye, serviert mit chile-bestaubten Zwiebelringen.
• Chef Eric serviert immer noch Coyote Cafe Cowboy Cut Steak, und es ist genauso unvergesslich wie immer.
Und Chefkoch Eric hat Anerkennung für sein eigenes Coyote Cafe-Menü gesammelt. Dieser Chef aus New Mexico hat einen unverwechselbaren, vielseitigen, globalen Stil .
• Seine herzhaften Gerichte im Bistro-Stil sind mit italienischen Akzenten, asiatischen Gewürzen und lokalen Zutaten aus Santa Fe angereichert.
• Coyote Cafe Gerichte können scharf sein, sind aber nie zu feurig zu lieben
Hungrig schon? Schauen Sie sich ein paar Appetithäppchen im Coyote Cafe an
Die Vorspeisen von Küchenchef Eric DiStefano sind so innovativ, dass sie sich schwer aus ihren Menübeschreibungen ablesen lassen. Und wenn Ihre Vorspeisen an Ihrem Tisch ankommen, werden sie kreativ wie Kunstwerke präsentiert.
Aber bei all ihrer Neuheit schmecken sie einfach altmodisch lecker. Einige der sensationellen Vorspeisen von Chefkoch Eric im Coyote Cafe (die Gerichte wechseln saisonal, also sind dies Proben):
• Creamy Cognac Crustacean Bisque (unverschämt reich und herzhaft, mit Hummerstückchen)
• Surf and Turftatar: Wild gefangener Rotlachs / Avocado-Tartar und Beef Tartare (ein Spielplatz eines Gerichts)
• Coyote Caesar Salat mit Erics Futomaki Twist (es ist wie Futomaki Rollen gewickelt, wie Mini-Burritos
• Softshell Maryland Blue Crab Tempura mit Salat aus Speck, Zwiebeln, Brunnenkresse, Tomate
• Asian Seared Hawaiian Ahi Thunfisch & Foie Gras
Hauptgerichte im Coyote Cafe
Die Vorspeisen im Coyote Cafe werden großzügig portioniert. Sie sind voll von interessanten Geschmäcken, aber nicht zu kompliziert. Und sie sind immer perfekt gekocht.
Chefkoch Eric bietet ein vegetarisches Degustationsmenü für Gäste dieser Überzeugung. Einige Vorspeisen von Chef Erics regelmäßigem Menü im Coyote Cafe:
• Mesquite-Gegrillter Atlantischer Lachs oder Hummerschwänze
• Colorado Lamb mit Green Chiles in Luke, New Mexico
• Seebarsch mit weißem Miso, Wasabi-Kartoffelpüree, Boy Choy und Trüffeln
• Natürlich geräuchertes Schweinefilet gefüllt mit italienischer Wurst, Äpfeln und Walnüssen
Desserts im Coyote Cafe
Konditorei Ericka Rodriguez Coyote Cafe Desserts sind Gewinner.
• Auf der leichteren Seite sind hausgemachtes Eis und Sorbets in kreativen aber nicht outré Aromen wie Feige, Granatapfel-Traube und Zitronen-Basilikum.
• Reichere Mahlzeit-Ender wie Flourless Chocolate Himbeer Kuchen und Banana Crème Pie sind jede Kalorie wert
• Wenn Sie keinen weiteren Schluck essen können, können Sie ein Glas Portwein oder Dessertwein wie Late-Harvest Torrontés aus Argentinien bestellen
Trinke und heule!
Sommelier und Coyote Cafe Partner Quinn Mark Stepehenson hält Coyote Cafe umfangreiche Weinkarte High-End-und global. Sie werden Luxusweine wie Super-Toskaner, Opus One, Sassicaia und Sine Qua Non finden. (Mehr preiswerte California Zinfandels und Oregon Pinot Noirs sind ebenfalls erhältlich.)
Cocktails werden sorgfältig nach Maß hergestellt.
• Als New Mexican Diner machen und starten Sie Ihre Coyote Café Abendessen mit einem Glas New Mexico köstliche Méthode Champenoise Sekt aus der Gruet Winery in der Nähe von Albuquerque
Coyote Cafe's elegantes Wild West Esszimmer
Das Coyote Cafe befindet sich im Zentrum von Santa Fe, nur wenige Blocks vom zentralen Plaza entfernt. Die Gäste betreten das Coyote Cafe über eine halbrunde Treppe, die zum Speisesaal im zweiten Stock führt.
• Der Speisesaal mit 68 Sitzplätzen ist festlich und elegant, aber lässig. (Tragen Sie Ihre Santa Fe Celebrity Cowboystiefel!
• Coyote Cafes Stimmung ist sprudelnd, die Beleuchtung schmeichelhaft, der Soundtrack ist schön, aber nicht störend. Kurz gesagt, das Ambiente des Coyote Cafes ist perfekt.
Der Top-Notch-Service des Coyote Cafes
Der Service ist charmant und effizient. Ein Kellner im Coyote Cafe ist ein begehrter Auftritt in einer gastfreundlichen Stadt wie Santa Fe und Coyote Cafe zieht das Beste an.
• Der Langzeit-Server Brooks zum Beispiel ist nicht nur ein Ass-Kellner, sondern auch ein funktionierender Drehbuchautor
Wo man im Coyote Cafe sitzt
Es gibt keinen schlechten Tisch im Haus. Halbrunde Kabinen in der Nähe der offenen Pantry-Küche sind beliebt.
• Und an einem winzigen, abgelegenen Tisch 22 neben einem glühenden Kiva- Kamin gibt es immer ein Liebespaar
• Solo-Diners sowie Feinschmecker, die gerne mit der Küchencrew scherzen, sitzen auf dem langen Bartresen des Coyote Cafes
Coyote Rooftop Cantina: ein lässiges Coyote-Erlebnis
Von April bis Oktober betreibt das Coyote Cafe die Open-Air-Coyote Rooftop Cantina neben dem Speisezimmer des Coyote Cafes.
• Chefkochs Cantina-Menü ist lockerer; erwarten Sie fleischige Tacos, Burger und eine Margarita-centric Cocktail-Liste
• Coyote Rooftop Cantina serviert Mittag-und Abendessen.
Das Abendessen im Coyote Cafe ist zu einem Santa Fe Reise-Ritual geworden. Sie werden sehen, warum.
Mach weiter mit Coyote Cafe
• Coyote Café Website
• Telefonisch unter 505.983.1615
• Auf Facebook
Coyote-Café
132 Westwasserstraße
Santa Fe, New Mexiko 87501
Offenlegung: Das Restaurant veranstaltete eine kostenlose Mahlzeit zu Bewertungszwecken. Weitere Informationen finden Sie in der Ethikrichtlinie unserer Website.
Eric DiStefano ziert das Cover des Local Flavour Magazins und serviert Santa Fe und Albuquerque. Mit freundlicher Genehmigung von Local Flavor / Foto von Kate Russell