Es gibt bestimmte Lebensmittel, die wie zu Hause schmecken, und mit Benediktiner-, Derby Pie- und Hot Brown-Sandwiches, die alle hier entstehen, gibt es keinen Mangel an hausgemachten Louisville-Aromen. Wenn Sie eine Party veranstalten (vor allem wenn es sich um eine Kentucky Derby Party handelt ), die Familie zu einem Kentucky-Essen versammeln oder Besucher interessiert sind, das Essen der Region zu probieren, wird Ihnen diese Liste den köstlichen Geschmack von Louisville näher bringen. Mit diesen Favoriten und einer wachsenden Liste anerkannter Köche, die regionale kulinarische Kreationen beherrschen, ist Louisville wirklich ein Lebensmittelzentrum am Ohio River.
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Benediktineraufstrich
In den 1890er Jahren, Ms. Jennie Benedict, ein Caterer in Louisville, schuf diese grüne Ausbreitung für unterhaltsame hungrige Menschenmengen. Benediktiner wird traditionell auf Sandwiches serviert. Die Sandwiches werden mit dünnem Weißbrot gebacken, indem die Krusten abgeschnitten und die Quadrate in feine Dreiecksstücke geschnitten werden. Heute wird Benediktiner auf allen Arten von Brot serviert und oft verdünnt (durch Zugabe von extra Mayo, saurer Sahne oder etwas von beiden) und als Dip präsentiert. Rezepte variieren, aber im Wesentlichen Benediktiner ist ein Paket von weichem Frischkäse mit einer entkernten und geriebenen Gurke, eine geriebene Zwiebel, ein paar Esslöffel Mayonnaise und eine Prise grüne Lebensmittelfarbe gemischt.
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Burgoo (Es ist ein Eintopf)
Ein Favorit aus Kentucky, Burgoo ist oft gemacht, um Derby Day zu feiern. Der Eintopf ist für Partys rund um das Jahr gemacht, aber füttern ein Publikum Burgoo während des Kentucky Derby ist eine Möglichkeit für Gastgeber und Nachtschwärmer, ein tolles Essen zu genießen, während sie ihren Kentucky Stolz zeigen. Es gibt eine Million Rezepte da draußen und viele Köche werfen alles ein, was Fleisch und Gemüse zur Hand haben. Im Allgemeinen hat ein Burgoo drei Arten von Fleisch zusammen mit Mais, Okra und Limabohnen. Es gibt viele Rezepte zu folgen, wenn Sie daran interessiert sind, einen Topf zu kochen. Die Beliebtheit des Eintopfs hat sich seit dem Bürgerkrieg stark gehalten und zeigt keine Anzeichen, dass er nachlassen würde.
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Derby Kuchen
Ein Schokoladen-Walnuss-Kuchen, der vor einem halben Jahrhundert von der Familie Kern entwickelt wurde. Der Name "Derby Pie" ist ein eingetragenes Warenzeichen von Kern's Kitchen. Man sagt, nur Mitglieder der Familie Kern und einige ausgewählte Mitarbeiter von Kern's Kitchen sind in das streng geheime Rezept eingeweiht. Aber, wenn Sie Derby Pie mögen, gibt es viele Versionen, die Kuchenplatten in der Stadt zieren. Oft auch als Not Derby Pie, Pegasus Pie oder May Day Pie bezeichnet, ist jede Torte eine reichhaltige Schoko - Nuss - Kreation und jeder Name weist auf seine Weise Derby zu (die am ersten Samstag im Mai stattfindet und vorher mit die Pegasus-Parade ). Oder, wenn Sie ein guter Bäcker sind, könnten Sie immer einen zu Hause auspeitschen.
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Henry Bain Sauce
Diese süße und würzige Sauce wurde von Henry Bain, dem Oberkellner des Pendennis Clubs in der Innenstadt von Louisville, kreiert. Bain arbeitete vierzig Jahre lang im privaten Club und entwickelte Anfang des 20. Jahrhunderts die Sauce zu Steven und Wildtieren, die in Pendennis serviert wurden. Die Sauce war ein sofortiger Erfolg. Das Rezept wurde jahrelang als Pendennis Club Geheimnis gehalten. Jetzt wird die Sauce in Flaschen abgefüllt und in Feinkostläden erhältlich. Obwohl das ursprüngliche Rezept noch in Pendennis serviert wird, sind die Zutaten jetzt öffentlich bekannt. Sowohl Hobbyköche als auch Köche pürieren Versionen der Soße, viele fügen ihren eigenen persönlichen Geschmack hinzu. Die Sauce ist eine Mischung aus Chutney, Walnüssen, Ketchup, Worcestershire und Gewürz. Der Pendennis Club wurde 1881 als Gentleman's Club gegründet. Nicht nur der Geburtsort dieser pikanten Soße, sondern auch der Club, in dem der Old Fashioned Cocktail seinen Ursprung hatte.
Es ist ein heißes offenes Sandwich, hoch mit Truthahn und Speck. Klingt verlockend, oder? Nun, es hört nicht auf, der Hot Brown wird dann mit einer Käsesauce abgedeckt und in den Ofen gestellt. Das Ergebnis ist eine reichhaltige Belohnung mit knusprigen Kanten und einer gebräunten Soße. Das Gericht wurde von dem Küchenchef Fred Schmidt in den 1920er Jahren im Brown Hotel (seinem Namensgeber) kreiert. Zu dieser Zeit tanzten die Leute bis in die frühen Morgenstunden und wenn jemand hungrig war, würden sie einen späten Snack mit Schinken und Eiern genießen. The Hot Brown debütierte als alternative Late-Night-Mahlzeit und wurde schnell zu einem Erfolg. Einmal war es die Menüwahl für 95% der Kunden im Restaurant des Brown Hotels. Das Gericht ist immer noch ein Favorit und ist in Restaurants in Louisville erhältlich.
Obwohl dieser Cocktail nicht aus Kentucky stammt, ist er das offizielle Getränk des Kentucky Derby. Ein Mixgetränk mit Alkohol, ein Minz-Julep wird mit Bourbon, einfachem Sirup und Minze hergestellt. Es wird über zerstoßenes Eis serviert. Wenn Sie während der Derby-Saison bei Churchill Downs bestellen, wird es in einem Gedenkglas serviert.
Ein regionaler Favorit, Modjeskas sind handgemachte Marshmallows entweder getaucht oder in süßes Karamell eingewickelt. Die Konfekte sind nach Helena Modjeska benannt, einer polnischen Schauspielerin, die in einem Ibsen-Stück in Louisville aufgetreten ist. Das war 1883, und ein Star-Candy Maker schuf Modjeskas zu ihren Ehren. Die Süßigkeiten werden in Louisville seit über hundert Jahren genossen.