Eine Geschichte des Tees, das am meisten konsumierte Getränk der Welt
Anders als im Westen, wo eine massenproduzierte Tüte wahllos in kochendes Wasser getaucht wird, wird Tee in Asien viel ernster genommen. Tatsächlich reicht die Geschichte des asiatischen Tees bis zum Beginn der aufgezeichneten Geschichte zurück!
Sogar der Akt, Tee in Asien zu gießen, wurde zu einer Kunst verfeinert, die jahrelange Disziplin zur Perfektion braucht. Unterschiedliche Teesorten werden bei genau definierten Temperaturen gebraut, um die perfekte Tasse zu erhalten.
Der Tee in Asien kennt keine Grenzen. Von Besprechungsräumen in den Wolkenkratzern Tokios bis zu den kleinsten Hütten in abgelegenen chinesischen Dörfern wird zu jeder Zeit eine dampfende Kanne Tee zubereitet! Während Sie durch China und andere Länder reisen, wird Ihnen oft eine Tasse Tee kostenlos angeboten.
Die Geschichte des Tees
Wer hat also zuerst beschlossen, die Blätter von einem zufälligen Strauch zu stürzen und aus Versehen ein Getränk zu schaffen, das nach Verbrauch nur noch Wasser bekommt?
Obwohl die Grenzgebiete Ostasiens, Südasiens und Südostasiens - insbesondere die Region, in der sich Indien, China und Burma treffen - allgemein anerkannt werden, ist niemand wirklich sicher, wer die ersten Teeblätter ins Wasser stürzen oder warum. Der Akt ist möglicherweise älter als geschriebene Geschichte. Genetische Studien der Pflanze Camellia Sinensis legen nahe, dass die ersten Teebäume in der Nähe von Nord-Burma und Yunnan in China entstanden.
Trotzdem können sich alle auf eins einig sein: Tee ist das am meisten konsumierte Getränk der Welt. Ja, es schlägt sogar Kaffee und Alkohol.
Der erste schriftliche Nachweis, asiatischer Tee herzustellen, geht auf ein chinesisches Werk aus dem Jahr 59 v. Chr. Zurück. Es gibt Hinweise darauf, dass Tee irgendwann während der Tang-Dynastie im neunten Jahrhundert nach Korea, Japan und Indien gelangte. Die Techniken, die verwendet wurden, um Tee zu brauen, entwickelten sich im Laufe der Zeit, abhängig von der Präferenz der gegenwärtigen Dynastie.
Obwohl Tee zuerst als medizinischer Trunk begann, entwickelte er sich langsam zu einem Freizeitgetränk. Im 16. Jahrhundert brachten portugiesische Priester erstmals Tee aus China nach Europa. Tee-Konsum wuchs in England im 17. Jahrhundert und wurde im 19. Jahrhundert zu einer nationalen Leidenschaft. Die Briten führten in Indien ein Tee-Wachstum ein, um das chinesische Monopol zu umgehen. Als das britische Weltreich in der ganzen Welt wuchs, wuchs auch die weltweite Liebe zum Teekonsum.
Herstellung von Tee
China ist nicht überraschend der weltbeste Teehersteller ; Über eine Million Tonnen werden jährlich produziert. Indien steht dicht an zweiter Stelle, denn die Einnahmen aus Tee belaufen sich auf vier Prozent des Nationaleinkommens. Indien allein hat über 14.000 ausgedehnte Teeplantagen; Viele sind offen für Touren .
In der Regel importiert Russland den meisten Tee, gefolgt vom Vereinigten Königreich.
Interessante Fakten über Tee
- Alle Teesorten stammen aus Teilen derselben Pflanze: Camellia sinensis .
- Die Türkei ist der Hauptverbraucher von Tee in der Welt pro Kopf.
- Asiaten bezeichnen schwarzen Tee aus dem Westen als "roten Tee".
- Teepflanzen werden weiterhin zu Bäumen bis zu 50 Fuß hoch wachsen, wenn sie nicht kontinuierlich beschnitten werden.
- Eine Teepflanze braucht mindestens drei Jahre, um Blätter zu produzieren. Man kann keine gute Idee haben: langsamer wachsende Pflanzen produzieren Tee mit mehr Körper und Geschmack. Pflanzen werden oft in höheren Lagen angebaut, um das Wachstum zu verlangsamen.
- Je kleiner ein Teeblatt, desto teurer der Tee. Die Arbeiter werden in der Regel für Säcke mit Teeblättern kilogrammweise bezahlt, so dass sie für dieselbe Auszahlung viel mehr Blätter pflücken müssen.
- Teebaumöl, auch Melaleuca genannt, stammt nicht aus demselben Strauch, aus dem auch Tee getrunken wird. Teebaumöl ist giftig, wenn es geschluckt wird und stammt aus einem australischen Strauch. Es wird vermutet, dass Captain Cook als Ersatz für Tee durchtränkte Blätter vom Strauch hat, daher der Name.
Tee in China
Die Chinesen haben eine fanatische Liebesaffäre mit Tee. Tatsächlich ist die formelle Teezeremonie als Gong Fu Cha oder wörtlich "Kung Fu Tee" bekannt. Von Geschäften, Hotels und Restaurants bis hin zu öffentlichen Verkehrsmitteln, erwarten Sie Tasse für Tasse grünen Tee - normalerweise kostenlos!
Außerhalb von formellen Settings wie Banketten besteht chinesischer Tee normalerweise aus einer Prise grüner Teeblätter, die direkt in eine Tasse Kai Shwui (kochendes Wasser) fallen gelassen werden.
Heißwasserhähne für die Zubereitung von Tee können in Zügen, an Flughäfen, an Empfängen und in den meisten öffentlichen Wartebereichen gefunden werden.
China hat eine große Vielfalt an Tees entwickelt, von denen behauptet wird, dass sie positive Auswirkungen auf die Gesundheit haben; Allerdings ist Long Jing ( Dragon Well) Tee aus Hangzhou Chinas berühmtesten Grüntee.
Teezeremonien in Japan
Tee wurde im neunten Jahrhundert von einem reisenden buddhistischen Mönch aus China nach Japan gebracht. Japan integrierte den Tee-Herstellungsprozess mit der Zen-Philosophie und kreierte die berühmte japanische Teezeremonie. Heute trainiert Geisha von früh an, um die Kunst der Teezubereitung zu perfektionieren.
Jedes Tee-Treffen gilt als heilig (ein Konzept, das als ichi-go ichi-i bekannt ist ) und folgt sorgfältig der Tradition, wobei es der Überzeugung folgt, dass kein Moment jemals in seiner Genauigkeit reproduziert werden kann.
Die Kunst, sich Tee zu machen, um sich selbst besser zu machen, ist als Teeismus bekannt .
Tee in Südostasien
Tee ersetzt Alkohol als soziales Getränk der Wahl in den islamischen Ländern Südostasiens. Einheimische treffen sich in muslimischen Einrichtungen, die als Mamak- Stände bekannt sind, um Fußballspiele zu feiern und den Tarik zu genießen - eine schaumige Mischung aus Tee und Milch - Glas für Glas. Um die perfekte Textur für den Tarik zu erreichen, muss der Tee theatralisch durch die Luft gegossen werden. In Malaysia finden jährliche Wettbewerbe statt, bei denen die besten Handwerker der Welt den Tee mit der Luft jonglieren, ohne dabei einen Tropfen zu verlieren!
Tee hat in Thailand, Laos und Kambodscha etwas weniger Anhänger. Vielleicht macht das tropische Klima Heißgetränke weniger attraktiv, obwohl Vietnam Jahr für Jahr immer wieder zu den Top-Teeproduzenten der Welt zählt.
Reisende in Südostasien sind oft enttäuscht, dass "Tee" ein zuckerhaltiges, verarbeitetes Getränk ist, das von 7-Eleven verkauft wird . In Restaurants ist Tee oft ein Teebeutel der amerikanischen Marke mit heißem Wasser. "Thai-Tee" ist traditionell Tee aus Sri Lanka , der zu etwa 50 Prozent mit Zucker und Kondensmilch geschnitten wird.
West Malaysias Cameron Highlands sind mit dem perfekten Klima und der Höhe für den Anbau von Tee gesegnet. Verdickte, weitläufige Teeplantagen kleben an hügeligen Hängen, während sich Arbeiter unter riesigen 60-Pfund-Säcken mit Blättern kämpfen. Viele Teeplantagen in der Nähe von Tanah Rata in den Cameron Highlands bieten kostenlose Touren an.
Nachhaltigen Tee genießen
Wie so viele der Verbrauchsmaterialien, die wir genießen, war viel Schweiß und möglicher Missbrauch beteiligt, um diesen Tee aus Asien in Ihre Tasse zu bekommen.
Teearbeiter sind an vielen Orten stark unterbezahlt und arbeiten nur wenige Dollar pro Tag. Kinderarbeit ist auch ein Problem. Die Arbeiter werden nach dem Kilo Tee bezahlt. Wie Sie sich vorstellen können, braucht es viele kleine Blätter, um eine erhebliche Menge an Gewicht zu gleich.
Die billigsten Marken von Tee kommen oft von Unternehmen, die von Verzweiflung profitieren. Wenn ein Tee nicht von einer bekannten Fair-Trade-Organisation (z. B. Rainforest Alliance, UTZ und Fairtrade) zertifiziert ist, können Sie sicher sein, dass die Arbeiter höchstwahrscheinlich keinen existenzsichernden Lohn für die Region erhalten.
Die indische Regierung hat den 15. Dezember zum Internationalen Teetag erklärt, um der Notlage der Teearbeiter auf der ganzen Welt mehr Aufmerksamkeit zu schenken.