Ramadan Foods in Malaysia und Singapur

Populäre malaysische Teller, zum an den Ramadan Basaren in Südostasien zu versuchen

Wenn sie den Ramadan in Malaysia und Singapur feiern, verbringen Millionen von malaysischen Muslimen das Tageslicht, um Essen zu vermeiden. Es macht Sinn, dass das Essen, das sie im Iftar erwartet (das Ende des Fastenbrechens), eine gute, herzhafte, traditionelle malaiische Nahrung sein sollte, die die Seele wärmt und den fleißigen Muslim nach seinem Opfertag belohnt.

Ramadan Basare sind voll von solchen malaiischen Gerichten - Currys, Rendang , Breie, Braten und Reiskuchen in endlosen Varianten, zusammen mit ein paar Innovationen hier und da. "Das Pasar Malam bringt jedes Jahr neue Nahrung", sagt Abdul Malik Hassan, Inhaber von Selera Rasa im Adam Road Food Centre. "In diesem Jahr war das beliebte Essen Onde-Onde Churros, in eine Palmzucker-Sauce getaucht."

Traditionelles Essen wird noch wichtiger, da der Ramadan Eid al-Fitri ( Hari Raya Puasa in Malaysia und Singapur) Platz macht.

Während Hari Raya gehen die Familien " balik kampung " (zurück in ihre Heimatstädte) und kommen in Familientreffen zusammen - "Die meisten Häuser haben wirklich große Feste", erklärt Malik. "Für Hari Raya gehen wir immer zur Wohnung meiner Großmutter - am Abend zuvor machen wir das Essen, jeder wird sich gegenseitig helfen. Am Morgen wird das Essen in Buffetform serviert, und wir essen - es ist ein Familiensache. "

Die Gerichte in dieser Liste spiegeln die beliebtesten Speisen sowohl im Ramadan als auch im Hari Raya wider - Sie werden sie in Hülle und Fülle finden, egal, ob Sie sich in der Pasar Malam-Szene aufhalten oder zu einem offenen Hari Raya-Haus eingeladen sind!

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  Bubur Lambuk - Suppe für den Anfang des Tages

  "Während des Ramadans fasten wir etwa von 5 Uhr bis etwa 19 Uhr", erklärt Malik. "Vor 5 Uhr essen wir, aber wir werden kein scharfes Essen essen. Wir essen nicht-nahrhaftes Essen wie Suppen und Brei." Bubur Lambuk ist eine dieser Arten von Lebensmitteln, die Malay gerne für Suhoor essen, oder die vor der Morgendämmerung Mahlzeit.

  Bubur Lambuk ist ein Reisbrei mit einer Vielzahl von Zutaten, darunter süße Kartoffeln, Garnelen, Rindfleisch und Kräuter. Bubur lambuk ist ein Komfortessen, das wegen seiner leicht verdaulichen Konstitution (und des Mangels an Gewürzen) mehr geschätzt wird als sein Geschmack. Bubur lambuk wird traditionell auch während der buka puasa , nach Sonnenuntergang, wenn die Muslime frei sind, ihr Fasten zu brechen, der Öffentlichkeit frei zugänglich gemacht .

  Die Zubereitung von Bubur Lambuk ist eine gemeinschaftliche Veranstaltung, die von Unternehmen im Großraum Kuala Lumpur und Malaysia gesponsert und in großen Mengen zubereitet wird, um ganze Gemeinden zu ernähren.

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  Ketupat - eine Ramadan-Ikone

  Ketupat ist ein Knödel aus Reis, der in einem gewebten Palmblattbehälter gekocht wird. Der Reis wird innerhalb des gewebten Beutels gekocht - wenn der Reis Wasser aufnimmt, dehnt er sich aus und der Palmblattbehälter komprimiert die Reismasse. Ketupat wird niemals alleine gegessen; Während des Eid schneiden die Gäste die Palmblattdecke auf, entfernen den Reiskuchen, schneiden ihn in Scheiben und servieren ihn mit Rindfleisch-Rendang, Satay und anderen Eid-Favoriten.

  Für Malayen ist Ketupat ein Symbol von Aidilfitri, ähnlich wie Mistel oder ein Weihnachtslied ein Symbol für Weihnachten im Westen ist. Diese Tradition mag ihren Ursprung in den Javanesen Indonesiens haben, für die der Name des Ketupat eine Ähnlichkeit mit Ngaku Lepat hat , oder "seine Fehler eingestehen": Vergebung zu suchen ist ein Hauptthema des Ramadan.

  Ein verwandter Reiskuchen-Favorit für Hari Raya ist Lontong : komprimierter Reis, gekocht in einem zusammengerollten Bananenblatt, was zu einer zylindrischen Form führt. In kleine Stücke geschnitten, wird Lontong normalerweise zusammen mit Fleisch- oder Gemüsegerichten serviert, einschließlich Gado-Gado , Currys und Satay.

  Für das traditionelle Hari Raya Fest ist "Lontong ein Muss", erklärt Malik, der seinen Hari Raya Lontong in Lemak oder Currysauce bevorzugt.

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  Ramly Burgers - ein Must-Have in jedem Pasar Malam

  Sie werden diese unscheinbaren Burger im Malaiischen Stil nicht auf einem Hari Raya Homestead Fest finden, aber diese verkaufen sich am besten wie Ramadan Pasar Malam .

  Ramly Burger schmecken nicht wie ihre westlichen Gegenstücke - jeder Bissen ist reich an malaysischen Gewürzen und Worcestershire-Soße, der Umschlag aus Rührei verleiht dem Mundgefühl zusätzlichen Körper.

  Die Regierung von Singapur blickt auf Ramly-Burger, die von der anderen Seite des Damms kommen; Gefrorene Ramly Patties werden regelmäßig an der Grenze konfisziert. Lokal produzierte Ramly Burger haben die Nachfrage nach diesen malaysischen Streetfood-Favoriten gefüllt; Sie können ein Ramly Special bei jedem Pasar Malam in Singapur bestellen, ohne Angst vor einer Festnahme zu haben!

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  Rendang - zur Perfektion gerendert

  Rendang ist eine Zubereitung aus Rindfleisch, Ente oder Huhn, die innerhalb von wenigen Stunden langsam in Kokosmilch und Gewürzen gegart wird. (Gewürze, die für Rendang bevorzugt werden, sind Ingwer, Kurkuma, Zitronengras, Chili und blauer Ingwer oder Galgant .)

  Die lange Kochzeit reduziert die Soße und lässt die Gewürze in das Fleisch eindringen. Wenn die Öle heraussickern und die Feuchtigkeit verdunstet, verwandelt sich das Kochen in einen Frittierprozess.

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  Kuih Lapis - Bedeutungsschichten

  Kuih Lapis ist ein malaysisches Dessert, das im Ramadan besonders beliebt scheint - ein Lagengebäck aus dünnen, abwechselnd aus Tapiokastärke, Kokosmilch, Pandanblättern und Zucker gefertigten Blättern, die einzeln gefärbt und übereinander gestapelt sind.

  Das Gericht wurde in Indonesien erfunden, ist aber heute in anderen muslimischen Ländern in Südostasien genauso beliebt wie ein legendäres Ramadan-Nahrungsmittel - eines, das die Ramadan-Erfahrung zu vervollständigen scheint!