"Pintxo" ist eine baskische Variante des spanischen Wortes "pincho", das wiederum aus dem Verb "pinchar" stammt, das "durchbohren" soll. Pinchos werden traditionell mit einem Rührstäbchen durchstochen, um es an das Stück Brot zu heften, an das sie sich unweigerlich anschlossen. Da sich die baskische Küche weiterentwickelt hat, ist es weniger wahrscheinlich, dass das Essen zu einem Stück Brot durchstochen wird.
Was ist der Unterschied zwischen Pintxos (oder Pinchos) und Tapas?
Der Unterschied zwischen einem Pincho und einer Tapa ist kompliziert und hängt stark von Kontext und Standort in Spanien ab.
Eine bedeutende Minderheit von Spaniern, die in ihrem eigenen Land nicht viel gereist sind, haben die Idee, dass ein Pincho bezahlt wird und eine Tapa immer frei ist. Das ist einfach nicht wahr.
Die Grundfunktionen von "Pincho", "Pintxo" und "Tapa" sind wie folgt:
- Im Baskenland werden Ihnen "Pintxos" serviert . Es wird nie 'Pinchos' geschrieben und sie werden niemals 'Tapas' genannt. Dies ist der Fall, unabhängig davon, ob es zu einem Stück Brot mit einem Cocktail-Stick 'pinchado' serviert wird oder nicht. Selbst wenn Sie einen Teller Risotto serviert bekommen, ist es immer noch ein Pintxo. Sie werden immer für Ihren Pintxo bezahlen.
- In Salamanca , besonders in der Calle Van Dyck, werden Pinchos serviert. Sie sind fast immer ein Stück Fleisch, das auf einem Stück Brot serviert wird. Obwohl es nicht wirklich mit einem Stock "pinchado" ist, ist dies immer noch nah an der ursprünglichen Idee, was ein Pincho ist. Aber hier sind sie frei .
- In Granada und Leon (und in einigen anderen nahegelegenen Städten) sowie in einigen Bars in Madrid ist eine kleine Portion, ob auf Brot oder nicht, eine Tapa . Es ist frei.
- In Sevilla und anderen Teilen Andalusiens werden alle kleinen Portionen Tapas genannt . Sie sind nicht frei.
- In vielen Städten Spaniens, vor allem in Madrid , wird ein großer Teil von, sagen wir, Calamares eine "Ración" genannt, mit einem halbgroßen Teil, der "media ración" genannt wird, und einem Viertel mit einer "tapa " .
- In den meisten Teilen Spaniens, wenn man versucht, "ein bisschen" informell zu sagen, zum Beispiel, "Kann ich bitte ein bisschen Tortilla haben?" Sie werden nach einem 'Pincho' fragen - so 'un pincho de tortilla'.
Wie bestelle ich Pintxos im Baskenland?
Eine der "Neuheiten" von Pintxos ist, dass Sie nicht bestellen , Sie nehmen . Es ist nicht die hygienischste Praxis der Welt, aber es macht Spaß, ein Bier zu bestellen und einfach an dem zu knabbern, was man an der Bar sieht. Dann sagst du ihnen normalerweise am Ende, wie viele du schon gehabt hast und der Barmann wird dir entsprechend aufladen.
Dies wird jedoch nicht immer so gemacht. In einigen Bars kann der Barkeeper sehr beschützend seine Pintxos sein, müssen Sie fragen . Woher weißt du, ob du dir selbst helfen kannst oder nicht? Nun, es scheint, dass die Basken eine psychische Verbindung zu ihren Pintxos haben - sie wissen es einfach. Für den Rest von uns ist ein guter Tipp, um nach einem Teller zu fragen (" Tienes un plato? " -T-EN-es oon PLA-to) -wenn der Barkeeper Ihnen nur einen Teller gibt, Sie sind frei, sich selbst zu helfen. Wenn er sich daran festhält und dich erwartungsvoll ansieht, ist es Zeit für das Zeigen!
Pintxos in San Sebastian
Pintxos in San Sebastian gelten als die besten im Baskenland. Sie haben auch die canapeartigen Sachen an der Bar, aber viele Bars in San Sebastian haben auch eine Speisekarte. Das bedeutet frische Pintxos, die auf Bestellung zubereitet werden, was viel hygienischer (und schmackhafter) als die normalen ist, aber vielleicht ein bisschen weniger Spaß macht