In den Vereinigten Staaten gibt es einen wachsenden Trend hin zu No-tipping-Restaurants.
Was wäre, wenn mehr Restaurants die Trinkgeldpraxis beenden würden? Die Idee ist nicht so weit hergeholt, wie viele Budget-Reisende denken.
Die amerikanische Praxis hat sich über Generationen auf eine Weise entwickelt, die aus ethischer Sicht zunehmend in Frage gestellt wird.
Viele Restaurants zahlen ihren Bediensteten und Bussen (Tischreinigern) weniger als den Mindestlohn, und das ist völlig legal.
Die Idee ist, dass, wenn die ArbeiterInnen Trinkgelder erhalten, das daraus resultierende Einkommen ihre primäre Entschädigung sein sollte.
Das Restaurant bietet diesen Arbeitern eine Plattform, um diese Tipps zu verdienen. Der kleine Stundenlohn ist eher eine Ergänzung. Trinkgelder werden automatisch nur für größere Gruppen (vielleicht Gruppen von sechs oder mehr) hinzugefügt. Mitarbeiter haben sich für diesen Deal über die Generationen angemeldet.
Aber dieses US-Modell hat seine Fehler. Gäste müssen kein Trinkgeld geben, und es gibt Nächte, in denen die Einnahmen aus Trinkgeldern nicht ausreichen. Köche und Back-End-Restaurant-Arbeiter erhalten keine Trinkgelder. Diese Bedingungen können ein ziemlich mürrisches, sogar desillusioniertes Personal schaffen. Es vermittelt die Botschaft, dass Service und nicht die Qualität der Lebensmittel die Hauptattraktion ist.
Das System fordert auch Steuerbetrug. Mehr als ein paar Kellner sind versucht, einfach die Basis Stundenlohn auf ihren w-2-Formularen zu melden und dann die Trinkgelder zu unter melden.
Da viele Trinkgelder in bar bezahlt werden, besteht die Möglichkeit zur Täuschung.
Das europäische Modell
Der größte Teil Europas folgt einem anderen System. Das Personal erhält einen höheren Lohn, und die zusätzlichen Kosten sind in den Preisen auf der Speisekarte enthalten. Es ist den Gästen freigestellt, den Scheckbetrag auf den nächsten Euro oder Pfund zu runden, aber sie hinterlassen normalerweise keinen größeren Betrag, es sei denn, der Service war absolut außergewöhnlich.
Dieses Modell legt dem Management die Verantwortung dafür, einen verantwortungsvollen Lohn zu zahlen, und es macht das Personal weit weniger abhängig von der Großzügigkeit des Diner. Es nimmt auch die Gelegenheit eines Dinners, Wertschätzung oder Verachtung auszudrücken.
Einige Gäste behaupten, dass dieser Ansatz den Anreiz für Server, sich zu übertreffen, tendenziell verringert. Die andere Seite dieses Arguments konzentriert sich jedoch auf die Vorteile einer einheitlichen Gehaltsabrechnung.
Restaurantbesitzer in den Vereinigten Staaten fangen an, diesem No-Tipp-Ansatz Aufmerksamkeit zu schenken.
US-Geschäft denkt über Restaurant-Trinkgelder nach
NY Eater berichtet, dass ein in New York ansässiges Unternehmen beschlossen hat, Trinkgelder in allen 16 Restaurants zu vermeiden. Sein Besitzer wird in der Geschichte mit den Worten zitiert: "Ich hasse diese Samstagabende, wo der ganze Speisesaal hoch ist, weil sie nur einen Rekord aufgestellt haben, und sie zählen ihre Schekel, und die Küche sagt nur:" Nun, Junge, tat es wir schwitzen heute Nacht. '"
Die Washington Post zitiert einen Restaurantbesitzer, der sagt, dass er die Menüpreise um 15 bis 20 Prozent erhöht und dann das Trinkgeld verweigert hat, damit er die Person sein könnte, die für die Bewertung des guten Service verantwortlich ist, anstatt für seine Gäste. Wenn Trinkgelder trotzdem Trinkgeld geben, wird das Geld an eine Wohltätigkeitsorganisation nach Wahl des Personals gegeben. Sein Gedanke ist, dass die Gäste nicht mehr bezahlen werden als in den Tagen des Total-plus-Tips, obwohl die Menüpreise niedriger waren.
Ein Restaurant in Pittsburgh kündigt an der Spitze der Speisekarte, dass "Wir akzeptieren keine Trinkgelder. Unsere Küche und Front-of-House-Teams sind ein Gehalt bezahlt. Unsere Preise spiegeln dies."
Zagat, das Unternehmen, das seinen Ruf bei der Überprüfung von Restaurants aufgebaut hat, bietet nun Informationen über Restaurants, die kein Trinkgeld geben. Eine solche Geschichte trägt den Titel 11 No-Tip-Restaurants in San Francisco.
Warum sollten sich Budget Reisende kümmern?
Wenn sich dieser Trend ausbreitet, könnte dies Auswirkungen darauf haben, wie Sie die Kosten für die Reisekosten für das Reisebudget steuern . Sie müssen Ihr Interesse daran wägen, weniger für das Essen zu zahlen, das Sie bestellen, mit Ihrer Sorge um die Menschen, die es zubereiten und servieren. Da Sie vermeiden möchten, dass Sie während der Reise häufig Fehler machen, müssen Sie sicher sein, dass Ihr Preisvergleich für Restaurant-Erlebnisse die No-Tip-Richtlinien berücksichtigt.