Mittagessen im Waterside Inn - gefeiert Thames-Seite Essen in Bray

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Ein Champagner Willkommen im Waterside Inn

Das Waterside Inn an der Themse in Bray hält seit 40 Jahren drei Michelin-Sterne. In den 1970er Jahren von den Roux-Brüdern Michel und Albert eröffnet, ist Michel's Sohn Alain Roux jetzt Chefkoch.

Ein Essen im Waterside Inn ist ein echtes Luxus-Vergnügen. Dies ist eine besondere Gelegenheit, ein Fest-Restaurant, eine Art von Ort, wo viele Menschen einmal glücklich sein könnten, geschweige denn eine Handvoll ihrer Zeit. Ich wollte hier jahrzehntelang speisen. Würde die Erfahrung diese Vorfreude rechtfertigen?

Was macht eine denkwürdige Mahlzeit?

Ich habe zu viele Restaurantessen gegessen, um in Listen von "Besten" einzukaufen. Auf dieser Ebene erwartet man Kompetenz, die von der Küche bis zur Perfektion reicht. Das muss selbstverständlich sein. Was trägt noch dazu bei, dass ein kulinarisches Erlebnis wirklich unvergesslich wird? Hier ist meine persönliche Liste von Must:

• Ambiance - Ein komfortables, schönes Zimmer, umgeben von dem sanften Summen der fröhlichen Unterhaltung, vorzugsweise mit einer wunderschönen Aussicht.
• Service - Sachkundig und aufmerksam, ohne überwältigend zu sein. Ständig von übereifrigen Mitarbeitern unterbrochen zu werden, ist genauso schlimm wie ignoriert zu werden.
• Überraschung - In einem besonderen Restaurant möchte ich mindestens eine Sache probieren, die ich noch nie zuvor probiert habe. Ich freue mich über eine Geschmackskombination, an die ich nicht gedacht habe.

Ich freue mich berichten zu können, dass das Waterside Inn von dem Moment an, als wir auf die Terrasse geführt wurden und ein Glas des Hauschampagner als Aperitif zu unserem letzten glücklichen (und vollen) Seufzer angeboten hatten, in jeder Hinsicht gut abschnitt.

Irgendwelche Nachteile?

• Die Aufnahme von ein paar mehr Hartkäse und Englisch Käse auf der Käseplatte wäre nett.
• Vegetarier und Abstinenzler können Schwierigkeiten mit der begrenzten Auswahl an fleischfreien Gerichten und dem Einschluss von Alkohol bei den meisten Desserts haben.
• Und natürlich ist nicht zu übersehen, dass eine Mahlzeit hier sehr teuer ist - obwohl die Menüs von zwei oder drei Gängen zum Mittagessen ein gutes Preis-Leistungs-Verhältnis bieten.

Waterside Inn Essentials

• Adresse: The Waterside Inn, Fährstraße, Bray, Berkshire SL6 2AT
• Telefon: +44 (0) 1628 620 691
• Fax: +44 (0) 1628 784 710
• Webseite
• Reservierungen? Wesentlich und gut im Voraus
• Preisspanne: Teuer - sehr besondere Gelegenheitspreise für die meisten Leute.

Geldspartipp für das Waterside Inn:

Gehen Sie zum Mittagessen und wählen Sie die Mittagsmenüs. Im Jahr 2010 betrug der Preis £ 41,40 für zwei Kurse und £ 56,50 für drei. Wein im Glas kostet etwa £ 9. Das Mittagsmenü wechselt täglich und beinhaltet mindestens zwei Optionen für jeden Gang, Kaffee und Süßigkeiten (der frisch zubereitete Nougat ist herrlich), Service und Steuern.

Wie es in der Reisebranche üblich ist, wurde der Verfasser mit kostenlosen Dienstleistungen zum Zweck der Überprüfung versehen. Obwohl es diese Überprüfung nicht beeinflusst hat, glaubt About.com an die vollständige Offenlegung aller möglichen Interessenkonflikte. Weitere Informationen finden Sie in unserer Ethikrichtlinie.

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Hors d'Oeuvres auf der Terrasse

Vor dem Mittagessen entspannen Sie sich bei schönem Wetter auf der Terrasse bei einem Drink und Häppchen. Wir kamen an einem warmen, sonnigen Tag im Juni, perfekt für eine lange, faule Mahlzeit.

Das Waterside Inn befindet sich neben einem schmalen, baumbeschatteten Abschnitt der Themse in dem hübschen, mit einem Michelin-Stern ausgezeichneten Dorf Bray . Das berühmte Restaurant ist ein weitläufiges Fachwerkhaus mit einer Auswahl an Fachwerkhäusern und liegt nur wenige Kilometer vom Schloss Windsor entfernt .

Das ist wahrscheinlich der Grund, warum die Queen angeblich von Zeit zu Zeit vorbeikommt, um Gäste zu unterhalten. Diego, der gut gelaunte Generaldirektor des Gasthauses, erklärte, dass in der Vergangenheit das prunkvollere der beiden privaten Speisesäle (mit separatem Eingang) allein für die Königin benutzt wurde, da es für die Öffentlichkeit nicht lizenziert war. Jetzt ist das Zimmer nicht nur lizenziert, sondern auch für standesamtliche Trauungen lizenziert.

Schmackhafte Leckerbissen im Sonnenschein

Ein kleines Tablett mit Hors d'oeuvres wurde hergestellt und erklärt. Besonders gut gefallen haben uns die frischen, flockigen Käsestrohhalme und ein Cocktail aus Wassermelonen, der mit ein wenig Gin blitzed und mit den kleinsten Selleriestücken besprenkelt wurde. Diese Kombination war eine der Überraschungen, auf die ich immer hoffe, und ich werde versuchen, sie zu Hause zu duplizieren.

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Hummer für Vorspeisen

Unsere Vorspeisen von Hummer, Krabben und Garnelen waren wunderschön anzusehen und jeder enthielt subtile Überraschungen von Geschmack und Textur.

Das Gericht mit gebratenen Hummermedaillons mit weißer Portweinsauce und einem Julienne-Gemüse mit Ingwergeschmack ( Tronçonnettes de hômard poêlées minute à Porto blanc ) ist eines der Rezepte von Michel Roux. Der Hummer, in seiner Pfütze aus dunkler, glänzender Soße, hatte eine leichte, feurige Wärme. Obwohl der Hummer bereits gegliedert war, bot der Server an und entfernte dann glatt alle Schalen.

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Krabben und Garnelen mit ungerösteten Mandeln

Ich probierte Alain Roux 'kreideter Devon-Krabbe mit Melone und der ungewohnten Knusprigkeit von frischen, ungerösteten Mandeln, garniert mit marinierten, gegrillten Garnelen ( Émiette de tourteau du devon aux effluves de melon, amandes fraîches et crevettes roses marinées ). Ich wusste nicht einmal, dass man ungeröstete Mandeln essen könnte, aber ich werde in Zukunft nach diesem leichten, frischen Geschmack Ausschau halten.

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Kunstvolle Hauptgerichte

Meine Speise-Begleiterin beschrieb ihr Gericht aus geschmortem John Dory mit Garnelen und einer Liebstöckel-artigen Emulsion (links) als "Sommer auf einem Teller".

Ich hatte mir Sorgen gemacht, dass meine Wahl von gerollter Lammkarree, gefüllt mit Auberginenconfit und gegrillten Pinienkernen, für ein Sommeressen zu schwer sein könnte. Ich brauche es nicht. Das Lamm war perfekt pink und so zart, dass ich es mit einem Löffel hätte essen können. Es kam mit einer zarten kleinen "Torte" aus Moussaka und einem Safranjus. Die Speisekarte wechselt saisonal, aber Lieblingsgerichte erscheinen regelmäßig. Die Menüs zum Mittagessen wechseln jeden Tag.

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Der Käsekurs

Käse, die im Waterside Inn serviert wurden, wurden mit dem perfekten Grad an Temperatur und Reife präsentiert und von unserem sachkundigen Kellner gut beschrieben.

Die meisten Käse an dem Tag, den wir besuchten, waren Französisch und die meisten waren weich oder halb weich. Sie waren alle köstlich, aber ein paar mehr Hartkäse wäre eine gute Ergänzung zum Brett gewesen. Und obwohl das Restaurant stolz auf die Verwendung von lokalen Zutaten - englische Himbeeren, Angus-Rindfleisch - wichtige britische Käse waren vor allem nicht - Stilton und Stinking Bishop die einzigen Vertreter einer nationalen Palette, die jetzt Hunderte von Käsesorten enthält.

Eine Auswahl an getrockneten Früchten, Keksen und Crackern wurde mit dem Käse serviert.

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Ein saisonaler Himbeerauflauf

Himbeer-Soufflé wird nur im Waterside Inn serviert, wenn frische englische Himbeeren zur Verfügung stehen.

Als mein Kellner mit einem Löffel in mein Himbeersoufflé schnitt, um etwas warmes Himbeersauce zu tropfen, hatte ich meine Zweifel. Ein paar Monate zuvor hatte der Kellner in einem anderen mit Michelin-Sternen ausgezeichneten Restaurant in Frankreich darauf bestanden, trotz meiner Proteste in ein Pistaziensoufflé zu schneiden, um einen Klecks frischgebackenen Pistazieneis hinzuzufügen. Der daraus resultierende Schlamm aus geschmolzener Eiscremesuppe und abgeflachtem Soufflé diente weder dem Restaurant noch dem speziellen Dessert des Küchenchefs.

Aber das Himbeersouffle im Waterside Inn war sehr unterschiedlich. Es ist unglaublich leicht - eine Art Wolke aus Zucker und Fruchtigkeit, die auf der Zunge verschwindet. Das warme Coulis fügt genau die richtige Note von frischer Säure hinzu, um die gesponnene Zuckerqualität des Gerichts auszugleichen. Himbeer-Soufflé, eine der Spezialitäten des Waterside Inn, erscheint nur im Sommer auf der Speisekarte, wenn frische lokale Beeren zur Verfügung stehen. Wenn Sie es sehen, bestellen Sie zu Beginn Ihrer Mahlzeit, denn es dauert mindestens 20 Minuten.

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Blueberry Mousse und Pistazie Crème Brûlée Stern in Dessert Auswahl

Ein Dessert-Sampler mit Spezialitäten von Alain und Michel Roux ist ein Highlight - besonders die Pistaziencrème brûlée und der Sablé mit Blaubeermousse.

Versuchen Sie ein Waterside Inn Rezept für Blueberry Mousse *

_{Dieses Rezept basiert auf einer Version, einer Spezialität des Waterside Inn-Gründers Michel Roux, die zwischen süßen, knusprigen Mandelgebäck, genannt Sables, serviert wird. In Roux 'Buch "Pastry: Savoury and Sweet" (Gebäck: Bohnenkraut und Süßes) finden Sie ein Rezept für das Gebäck sowie das italienische Baiser, das in diesem Rezept genannt wird. Anweisungen, wie man italienischen Baiser macht, können auch in vielen populären Kochbüchern gefunden werden.}

Zutaten

• Crème de Myrtilles (Blaubeerlikör, optional)
• 60g (1/4 Tasse plus 1 Esslöffel) Rizinus (extra fein) Zucker
• 120g (4 1/4 oz) italienischer Baiser
• 400g frisches oder gefrorenes Heidelbeerpüree
• 150g (5 1/4 oz) Doppelcreme (in den USA wird die schwerste Schlagsahne verwendet, die man finden kann), leicht geschlagen
• Saft von 1/2 Zitrone
• 40 frische Blaubeeren
• 8 g Blattgelatine (entspricht einem USA-Standard, 1/4 oz Packung granulierte Gelatine)
• 8 Minzezweige

Methode

1. Mach die Blaubeer-Coulis; Geben Sie 50 ml (wenig 1/4 Tasse) Wasser und den Zucker in eine kleine Pfanne bei schwacher Hitze. Auflösen und zum Kochen bringen, um einen Sirup herzustellen. Zum Abkühlen beiseite stellen, dann mit 100 g (1/4 Tasse plus 3 EL) Heidelbeerpüree mischen, Zitronensaft hinzugeben und kühl stellen.
2. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen (bei Verwendung von Gelatine in Pulverform diesen Schritt überspringen und die Gelatine zu den heißen Flüssigkeiten hinzufügen)
3. Erhitze 50 g (1 3/4 Unzen) Heidelbeerpüree. Wenn es zu sprudeln beginnt, vom Herd nehmen, Gelatine zusammendrücken (wenn Blätter verwendet werden), um überschüssiges Wasser zu entfernen, dann in heißes Püree rühren, bis es gelöst ist.
4. Das restliche Blaubeerpüree mit einem Schneebesen einrühren. Den Likör dazugeben und das Baiser vorsichtig mit einem Schneebesen unterheben.
5. Die Schlagsahne mit einem flexiblen Spatel unterheben
6. Bedecke ein Backblech mit Plastikfolie und ordne 8 Teigringe, 8 cm im Durchmesser und 4 cm tief, darauf an.
7. Mit der Mischung füllen und drei Stunden kalt stellen
8. Zum Servieren, Entformen und Arrangieren auf einem Pool mit Heidelbeer-Coulis. Mit frischen Blaubeeren und Minzezweigen dekorieren.

Ein weiteres Dessert, das wir liebten

Eine Crème Brûlée mit dem delikaten, aber unverwechselbaren Geschmack von Pistazien zu genießen, war ein weiterer sicherer Feuer-Gewinner, den wir noch nie zuvor gekostet hatten. Eine Version dieses Nachtischs ist übrigens im BBC-Online-Magazin Good Food erhältlich. Schauen Sie sich BBC Good Food Rezept für Pistazie Crème Brûlée.

* _{Michel Rouxs Rezept für Blaubeermousse erschien erstmals in seinem Buch "Pastry: Savoury and Sweet" und wird hier mit freundlicher Genehmigung reproduziert.}