Insel Feuer: Die besten heißen Soßen der Karibik

Saucen reichen von süß und scharf bis heiß wie die karibische Sonne

Die Leute in der Karibik sind fast so konkurrenzfähig, auf welcher Insel die heißeste Soße steht, denn wer macht den besten Rum? Nicht nur die lokal zubereitete "Pfeffersoße" passt hervorragend zur Inselküche wie gegrillter Fisch und Callaloo - Suppe, viele der heißesten Paprikas der Welt werden in der Karibik angebaut, darunter die legendäre Scotch - Haube und der Moruga - Skorpion - Pfeffer einige sind die heißesten auf dem Planeten. "Die Scotch Bonnet ist eine großartige Pfeffer, aber in den USA nicht ausgelastet", sagt Hot Sauce Experte Al "Buddah" Goldenberg, Autor des I Love It Spicy Blog. Das ändert sich jedoch: CaJohn, einer der führenden Hersteller von Hot-Soßen in den USA, hat kürzlich eine neue Linie von Scotch Bonnet Saucen vorgestellt.

Heiße Soße, die in Geschäften in den USA gefunden wird, ist typischerweise rötlich in der Farbe, aber karibische Pfeffersoßen sind häufiger (obwohl nicht universell) gelb wegen ihrer Senfbasis. Einige Marken, wie Erica's und Matouk's, können auf mehreren Inseln und sogar in Ihrem lokalen Supermarkt gefunden werden. Andere werden nur auf einer Insel oder sogar - im Falle der vielen hausgemachten Saucen der Karibik - auf einem einzigen Geschäft oder Stand verkauft. Für den Reiseschriftsteller Metanoya Webb ist das Beste "die geheime scharfe Soße, die man fast immer in den karibischen Restaurants in einer Glasschale ohne Deckel findet, die geduldig darauf wartet, dass man sie probiert."

Häufige Karibikreisende wie die Publizistin Lisa Schwartz erzählen Geschichten von ihren heißesten karibischen Pfeffersoßen Begegnungen. "Im Aruba Marriott bekam ich erstmals einen Eindruck von der Kraft echter karibischer Soßen. Dort wurde die Hot Sauce von Papaya Habanero als Beilage zu ihren Fisch-Tacos angeboten", sagt Schwartz. "Danach konnte keine Menge von Cholula oder Sriracha mein Bedürfnis nach Wärme annähernd befriedigen. Ich war fasziniert davon, die lokalen heißen Soßen auf jeder karibischen Insel, die ich besuchte, zu probieren und stellte fest, dass sie alle einzigartig in ihren Geschmacksprofilen sind. Ich habe eine Sammlung, die ich zu Hause benutze, um Sandwiches oder Tacos anzulegen, mit Krabbenkeksen oder Fisch, gegrilltem Hähnchen zu essen ... man kann sogar finden, dass ich etwas auf ein Stück Pizza lege. Im Grunde ist nichts tabu. "

Hier sind einige unserer liebsten karibischen Pfeffersaucen und wo Sie sie das nächste Mal finden, wenn Sie nach etwas wirklichem Inselgewürz suchen.

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  Pickapeppa, Jamaika

  Wenn Sie Ihre scharfe Soße ein wenig auf der süßen Seite mögen, versuchen Sie Pickapeppas Heiße Mangosauce aus Jamaika , mit nur einem Hauch von Hitze. Oder erhöhen Sie die Temperatur mit der scharfen Mangosauce.

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  Brimstone Flavours, St. Kitts

  Brimstone Flavors ist eine Soße, die so stark ist, dass die St. Kitts Einheimischen versuchen werden und Sie erschrecken. Die gelbe Scotch Motorhaube wird als "Höllenfeuer für Ihr Essen" beschrieben; Das Caribbean Red ist eine Habanerosauce mit einem extra Kick.

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  Cracker P's, Abacos, Bahamas

  Diese berühmte Shorebar und der Abholhafen Bahamas machen ihre eigene geheime Rezept-Soße, die als Marinade für den frischen Fisch im Restaurant des Cracker P verwendet wird, aber auch als geschätztes Souvenir vieler Out Island- Abenteuer. Komm zu den Vollmondpartys, geh mit der Soße!

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  Heiße Freude, Aruba

  Hot Delight, eine auf Habanero basierende Soße, die in einer Papayasorte angeboten wird, ist rund um Aruba erhältlich , unter anderem im Aruba Marriott, wo es mit den Fisch-Tacos des Resorts serviert wird und als Beilage am La Vista-Buffet erhältlich ist.

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  Bienenstich, Costa Rica

  Der Bee Sting von Half Moon Bay Trading Company wird aus Costa Rica importiert und mit Honig aus lokalen Killerbienen hergestellt. Er ist eine großartige Glasur für Lebensmittel mit einer Mischung aus Habaneros, schwarzem Pfeffer, Zitrone und Knoblauch.

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  Marie Sharps, Belize

  Die weltberühmte Marie Sharp's aus Belize ist eine authentische Habanerosauce von einer echten Person - ja, es gibt wirklich eine Marie Sharp, und seit 1980 baut sie ihre eigenen Paprikaschoten und stellt ihre eigenen Soßen her (jetzt in 11 Sorten).

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  PeppaJoy, Turks- und Caicosinseln

  Diese Guave / Scotch Bonnet Pfeffermischung wird von Delano "Hot Sauce" Handfield auf einem Bauernhof in der Nähe von Da Conch Shack auf Provo, Turks und Caicos von Hand hergestellt. Conch und PeppaJoy, ein Match im Himmel!

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  Großer schwarzer Dick, Grand Cayman

  Benannt nach einem legendären Sklaven-Kapitän, der für seine Rum-Herstellung bekannt ist, ist die Big Black Dick Pfeffersauce ein unwiderstehliches Grand Cayman Souvenir. Das dunkle Braun hat Thymian und Zwiebel, um die Verbrennung der Scotch Bonnet Peppers zu kompensieren.

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  Zedalini's Gourmet Hot Sauce, Jamaika

  Zedalini's Gourmet Hot Sauce ist ein Favorit unter Einheimischen in Jamaika ; Die Guava-Sorte ist eine süß-scharfe Scotch-Haube-Mischung, während die Tambrin-Sorte einen starken Tamarinden-Geschmack hat.

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  Lotties, Barbados

  Lotties traditionelle Soße ist bekannt für seine charakteristische gelbe Farbe - es ist ein Senf-Basis mit Scotch Bonnet Paprika, Zwiebeln und Knoblauch. Sie können sogar einige in Ihrem lokalen Supermarkt sowie die meisten Restaurants in Barbados finden .

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  Windmühle, Barbados

  Bajans lieben Windmill - Sie werden es fast überall finden, wo Essen serviert wird - und diese Senf-basierte Pfeffersoße ist heißer, als Sie vielleicht erwarten würden, dank seiner Scotch-Motorhaube. Es wurde in Barbados von der Familie Miller seit 1965 hergestellt.

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  Susies, Antigua

  Seit mehr als einem halben Jahrhundert verfeinern Einwohner und Besucher von Antigua Fisch, Huhn und andere Gerichte mit Susies scharfer Soße, die heute in mehr als einem halben Dutzend Sorten erhältlich ist, darunter das Original auf Senfbasis. Suchen Sie nach den kurvenreichen Souvenirflaschen - reden Sie über heiß und sexy!