Eine Einführung in jamaikanische Früchte, Gemüse und Gewürze

Jack Frucht, Sauerampfer, Zuckerrohr und die berüchtigte Scotch Bonnet

Mit einem warmen und feuchten tropischen karibischen Klima hat Jamaica eine lange, fruchtbare Wachstumsperiode, in der sowohl einheimische als auch importierte Früchte, Gemüse und Gewürze gedeihen können. Früchte und Gemüse können gleich aus dem Dreck genossen werden, oder, wie es die Inseltradition ist, als süße, getrocknete Bonbons. Wie auch immer du es isst, du wirst es lieben!

Hier sind einige unserer Favoriten und einige neue Freunde, die wir bei einem kürzlichen Ausflug in das Sandals Whitehouse Resort getroffen haben. Es gibt jedoch fast 3.000 Arten von Flora auf der Insel, also wenn Sie wirklich alle sehen wollen, müssen Sie nur selbst dorthin reisen!

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  Jack-Frucht

  Gelb und breiig, dieser tropische Favorit ist ideal für Genuss und Chutneys, sagt Walter Staib, kulinarischer Botschafter für Sandals and Beaches Resorts. Wir genießen es, es auch roh zu essen.

  Eine einzelne Frucht kann zwischen 10-100 Pfund wiegen und enthält, ähnlich wie Brotfrucht, Hunderte von Samen, die reich an Kalzium, Protein, Kalium und Eisen sind, was es zu einer "Wunderfrucht" macht, die den Menschen notwendige Vitamine liefern und helfen kann Hunger.

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  Roselle / Hibiskus / Sauerampfer

  Das ist ein wenig verwirrend. Die Roselle, die in Jamaika "Sauerampfer" genannt wird, ist eigentlich eine Hibiskusart, die Jamaikaner in Suppen, Eintöpfen und Getränken verwenden. Sammeln Sie eine gesunde Portion Sauerampfer, Ingwer, Zucker und Rum in einem Mixer und Sie haben ein klassisches Inselgetränk. (Auf dem Foto ist die Roselle das rote Zeug auf der linken Seite der Erdnüsse.) Sauerampfer wird auch in Stempeln, Likören, Marmeladen und Tees verwendet.

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  Tamarinde

  Diese süß-saure Frucht der Tamarinde ergibt ein ausgezeichnetes Chutney und wird oft zu karibischen Eintöpfen und Currys hinzugefügt. Die harte, grüne Fruchtmasse der Frucht kann auch als Beizmittel verwendet werden, obwohl die gereifte Frucht weniger sauer und angenehmer ist.

  Seltsamerweise ist Tamarinde auch eine der wichtigsten Zutaten in Worcestershire-Soße, einem erkennbaren Grundnahrungsmittel in der westlichen Kultur.

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  Chayote (cho cho)

  Diese knackige grüne Frucht ist ein großartiger Ersatz für Äpfel (glaube Braeburns), allerdings mit festerem Fleisch. Diese birnenförmigen Früchte, die härter sind, um selbständig zu essen, werden besser gekocht serviert, obwohl sie roh mit Limetten- oder Zitronensaft hydratisiert und zu Salaten oder Salsas hinzugefügt werden können.

  Die Chayotewurzel hat auch die Stärke eines Yam, und kann ähnlich wie eine Wegerich gebraten und gegessen werden.

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  Kakao

  Kakao-Hülsen halten Kakaobohnen, die Schlüsselzutat zu Schokolade. Aber lassen Sie sich davon nicht täuschen: Das "Fleisch" der Frucht ist eigentlich scharf und würzig, ganz und gar nicht wie der bittere Kakao, der aus seinen Samen gemacht wird.

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  Soursop und Sweetsop (oder Zuckerapfel)

  Vielreisende in der Karibik und in Mittelamerika werden mit dem Soursop vertraut sein, einer herben Frucht, die normalerweise roh gegessen wird, wenn sie reif ist. Sein Cousin, der Sweetsop (die runde Hälfte rechts) - oder "saurer Apfel" - ist ein jamaikanischer Eingeborener und ist süßer und klebriger, ähnlich in Geschmack und Textur zu einem Vanillepudding.

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  Karibische Paprikaschoten (Scotch Bonnets)

  Karibische rote Paprikaschoten oder Scotch Bonnets sind die Chilis, die jamaikanischen Jerk seinen unverwechselbaren Kick verleihen. Die Paprikaschoten sind jedoch eng mit dem Habanero verwandt, also sind sie nicht für schwache Nerven (oder Zunge) geeignet. Tatsächlich ist der Scotch Bonnet einer der schärfsten Paprikaschoten der Welt. Der Wärmefaktor ist zwischen 12 und 140 Mal höher als bei einem Jalapeno.

  Dennoch ist ein charakteristischer Faktor der Scotch Bonnet (wie der Habarnero) sein würzig-süßer Geschmack, also ist es kein reines Feuer. Wenn Sie die Hitze aushalten können, können Sie vielleicht auch das komplexe Geschmacksprofil mit Tomaten, Kirschen und einem Hauch von Apfel genießen.

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  Zuckerrohr

  Sie können keine Reise zu einer Rum-Insel machen, ohne in frisches Zuckerrohr zu laufen. Es ist fest, süß und saftig - Natur Lutscher - und passt gut in ein Cocktailglas. Süß, Rommé und ganz natürlich? Was gibt es noch zu sagen?