Es gibt keinen Wettbewerb: Der allerbeste Gumbo in New Orleans ist ... im Haus einer jeden New Orleanian's Mama.
Die meisten Besucher der Stadt haben nicht das Glück, zu einem Freitagabend-Gumbo in Mamas Haus eingeladen zu werden. Um diesen reichen Eintopf zu probieren, der mit Okra, Filé (gemahlener Sassafras) oder einer dunklen Mehlschwitze verdickt ist, die mit kreolischen Gewürzen großzügig gewürzt und über Reis serviert wird, müssen wir uns an die Profis wenden.
Von den besten Gourmetrestaurants der Stadt bis hin zu den heruntergekommenen Nachbarschaftsgeschäften bieten die meisten Restaurants in New Orleans Gumbo der einen oder anderen Art auf ihren Speisekarten. Und wirklich, vorausgesetzt, Sie mögen die reichen, rauchigen Aromen des Gerichts, lohnt es sich einen Becher irgendwo in der Stadt (oder im südlichen Teil des Staates, tatsächlich). Wenn Sie wirklich in der Stimmung sind, in eine schöne große Schüssel zu graben, suchen Sie doch diese zehn Restaurants auf, die die Besten der Besten servieren.
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Liuzza ist am Track
Liuzza's am Track, in Mid-City, bietet eine der beliebtesten Interpretationen von kreolischem Gumbo in New Orleans, voll von Okra, Meeresfrüchten und lokal gebrauter Wurst in einer Brühe, die mit einer extra-dunklen Mehlschwitze zubereitet und mit 17 geheimen Kräutern gewürzt ist und Gewürze. Unter $ 5 für eine Tasse, es ist eines der besten Meeresfrüchte Angebote in der Stadt.
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Mandina
Kreolische und italienische Spezialitäten schmiegen sich Seite an Seite an die Speisekarte im Mandina's, einem beliebten Nachbarschaftsrestaurant in Mid-City. Obwohl Mandina ist eigentlich bekannt für einige der besten Turtle Soup au Sherry in der Stadt, machen sie auch eine hervorragende Meeresfrüchte Gumbo. Es ist dick und angenehm fischig, eine Erinnerung, dass Gumbo fast sicher einen gemeinsamen Vorfahren mit französischer Bouillabaisse teilt.
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Mr. B's Bistro
Das Mr. B's ist eines der besten Gourmetrestaurants im French Quarter und serviert moderne High-End-Küche aus New Orleans mit einem Schwerpunkt auf regionalen Produkten und klassischen kreolischen Kochtechniken.
Gumbo Ya-Ya, eine Spezialität des Hauses, ist eigentlich ein ziemlich straight-ahead Cajun-Stil Hühnchen und Würstchen Gumbo, mit einem dunklen Mehlschwitzen Basis, eine große Dosis der Cajun Trinity (Sellerie, Paprika und Zwiebel), und eine schwere Hand mit kreolischen Gewürzen. Es ist einfach und ausgewogen, und die sorgfältig ausgewählten Zutaten strahlen wirklich.
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Der Gumbo-Laden
Die Hähnchen- und Andouillewurst Gumbo im Gumbo-Shop wird regelmäßig von der jährlichen Gambit Readers 'Poll zur besten in New Orleans gewählt. Es ist eine geradlinige Zubereitung mit einer rauchbraunen Brühe und gerade genug Gewürz.
Meeresfrüchte und Okra Gumbo stehen ebenfalls auf der Speisekarte und auch andere Vorbereitungen finden gelegentlich ihren Weg zum Specials Board - alle sind eine Kostprobe wert. Die Lage des Restaurants im French Quarter , nur einen Steinwurf vom Jackson Square entfernt, macht es zu einem einfachen Halt für die meisten Besucher der Stadt.
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Brigtsens
Chefkoch Frank Brigtsen hat seine Knochen in den Küchen des legendären Commander's Palace und K-Pauls Louisiana Kitchen unter Paul Prudhomme gemacht. Sein eigenes Restaurant im Viertel Brittsen's in Carrollton bietet seinen eigenen Gourmet-Dreh auf Cajun und kreolischen Klassikern.
Sein Hase und Andouille Filé Gumbo ist bei Kennern traditioneller kreolischer Haute Cuisine beliebt. Rabbit ist ein zähes, mageres, würziges Fleisch, das sowohl Geschmack als auch Konsistenz in einem langgekochten Gericht wie Gumbo bewahrt, also ist dies eine großartige Art, es zu essen.
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Prejeans bei JazzFest
Einmal im Jahr verwandelt das New Orleans Jazz and Heritage Festival den Fair Grounds and Race Course in einen Mikrokosmos der Louisiana-Kultur und das Essen dort ist unübertroffen. Unter den Angeboten an den über 70 Ständen gibt es Fasan, Wachtel und Andouille Gumbo aus dem Lafayette-basierten Cajun Restaurant Prejean's.
Es ist den (steilen) Eintrittspreis wert, Leute - ganz zu schweigen von der absurd langen Linie - und JazzFest ist der einzige Ort, um es zu bekommen. Sie können die 2-stündige Fahrt zum Restaurant jederzeit machen, aber obwohl sie große Gumbos auf ihrer regulären Speisekarte haben, ist dies ein Festival-only Special.
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Herbsaint
Der Gumbo der Nacht ist ein immer wechselndes (aber immer erstaunlich leckeres) Angebot hier im gehobenen Louisiana Restaurant von Chef Donald Link im Central Business District. Es ist immer eine elegante Vorbereitung eines zeitlosen Klassikers, unabhängig von den besonderen Zutaten dieser Nacht.
Im Winter wärmen Sie Ihre Knochen mit einem samtigen Huhn und Andouille Gumbo. Lassen Sie sich während der Fastenzeit zu herzhaften Meeresfrüchtespezialitäten mit molligen Louisiana-Austern und süßen Golfgarnelen verführen. Eine einfache New-Orleans-Faustregel: Wenn Chef Link etwas mit einem Gumbo zu tun hat, bestellen Sie es.
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Li'l Dizzy
Dieses kleine Nachbarschaftsrestaurant im Viertel Tremé serviert gute kreolische Hausmannskost im altmodischen Stil. Eine der vielen Spezialitäten des Hauses ist der Creole Gumbo. Es ist voll von Hühnchen, Shrimps, Wurst, Krabben und ist schwer mit dem Geschmack von Filé und kreolischen Gewürzen. Das Rezept ist ein altes Familienrezept aus der altehrwürdigen Familie Baquet, und es ist einen Ausflug wert, um es einmal auszuprobieren.
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Dick und Jenny
Fein abgestimmte Cajun und kreolische Bistro-Kost ist der Name des Spiels bei Dick und Jenny's, einem unauffälligen Uptown-Etablissement, das mit Einheimischen bis an die Kiemen vollgepackt ist, aber selten auf dem Radar der Touristen zu sehen ist. Ein tägliches Gumbo-Special wechselt saisonabhängig und nach den Wünschen des Küchenchefs, beinhaltet aber auch kreative Wendungen zu klassischen Themen wie "Schlafenszeit im Barnyard Gumbo" mit Hühnchen, Andouille, Schinken und Ente.
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Dooky Chases Restaurant
Küchenchefin Leah Chase hat seit den 1950er Jahren in ihrem weltberühmten Restaurant Tremé Gumbos serviert, neben anderen Kreol- und Soul Food-Favoriten. Sie ist eine der wenigen Köche in der Stadt, die regelmäßig gumbo z'herbes kocht (aus dem Französisch " gumbo aux herbes ", "Gumbo mit grünen gemacht").
Es ist ein beliebtes fleischloses Fastengericht, aber Miss Leahs Version enthält Schweinefleisch und sie serviert es traditionell am Gründonnerstag, wie es ihre Mutter und Großmutter vor ihr taten. Sie wird es auch auf der Speisekarte hin und wieder das ganze Jahr über enthalten, wenn Sie also an einem Tag im Restaurant vorbeikommen, bestellen Sie es. Es ist eine seltene und tief traditionelle Belohnung und eine köstliche Art, Ihr Gemüse zu bekommen.