Portugiesische und chinesische Küche in Macau
Macau's Esskultur hat lange im Schatten der alles erobernden Kantonesisch über das Wasser in Hong Kong gesessen. Aber während die High-End-Restaurants die Stadt auf die Foodie-Karte gebracht haben, ist Macau längst ein einladendes Reiseziel für Kenner der asiatischen Küche. Anders als in den meisten Kolonien, in denen britisches, holländisches oder französisches Essen nur eine Prise Geschmack zu den lokalen Menüs hinzufügte, fusionierte Macau südchinesische und portugiesische Zutaten und kochte zusammen, um eine neue und einzigartige Küche namens Macanese zu kreieren.
Diese Form von Macao-Essen schien in den 1990er Jahren auf dem absteigenden Ast zu sein, aber ein wachsendes Bewusstsein für die Kultur der Stadt und die Ankunft einiger fantastischer neuer Restaurants in Macau belebten das Kochen. Heute boomt die Stadt mit erstklassiger Küche !
Was ist Macanküche?
Wie die kantonesische Küche basiert die Küche von Macanese größtenteils auf fangfrischen Meeresfrüchten, obwohl die Kreaturen aus dem tiefen Angebot etwas anders sind. Kabeljau, Krabben und Sardinen sind in den Menüs enthalten. Es ist jedoch in den Aromen, dass der portugiesische Einfluss wirklich durchscheint. Gewürze wie Chili, Safran und Zimt gehören zu den Hauptmerkmalen, und während die kantonesische Küche stark von Frische und Einfachheit abhängt, werden die Macanese-Gerichte oft lange gebacken oder geröstet, damit der Geschmack der Gewürze herauskommt. Auch exotische Puder aus Portugals ehemaligen Kolonien in Goa und Brasilien sehen Kokos und Kurkuma in Schalen.
Beliebt sind auch Hühnchen und Schweinefleisch, die normalerweise gedünstet oder langsam gekocht werden, bis das Fleisch zart ist. Die Kombinationen sind in der Regel einfach und groß und beruhen auf Fleischhaufen, die oft nur mit einem Beilagensalat begleitet werden, aber fast immer mit Geschmack gefüllt sind. Desserts, wohl eine schwache Verbindung in der kantonesischen Waffenkammer, sind auch in der Küche von Macanese gut vertreten.
Probieren Sie ein Macao Egg Tart.
Welche anderen Lebensmittel kann ich in Macau bekommen?
Während Macanese vielleicht die nationale Küche von Macao vorschlägt, ist die überwiegende Mehrheit der Restaurants kantonesisch und wird selten Macanese Gerichte auf ihrer Speisekarte haben. Wenn Sie das echte Essen von Macau probieren möchten, müssen Sie in eines der wenigen engagierten Restaurants in Macanese in der Stadt gehen.
Es gibt auch einige fantastische portugiesische Restaurants in Macau, die eine klassischere portugiesische Speisekarte kochen. Sie werden den besten gesalzenen Kabeljau in Asien finden, wunderbare Kombinationen mit Chorizo und Hühnchen im Piri-Piri Stil. Die meisten portugiesischen Restaurants in Macau sind eher gehoben, was eine Weinkarte bedeutet, die so gut ist wie alles, was Sie in Lissabon finden.