Wenn Sie einen süßen Zahn haben, ist Indien der Ort, um Ihre Gelüste zu befriedigen! Vergessen Sie, kalorienbewusst zu sein. Sie werden so viele exotische indische Desserts wie möglich probieren wollen. Die meisten haben jedoch wenig Ähnlichkeit mit westlichen Süßigkeiten. Dieser Leitfaden hilft Ihnen, die Verwirrung zu beseitigen, damit Sie wissen, was Sie bestellen müssen und sich dem Inhalt Ihres Herzens (und Ihres Magens) hingeben können.
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Gulab Jamun
Wahrscheinlich das beliebteste Dessert in Indien, ist Gulab Jamum super süß und klebrig und unwiderstehlich! Diese weichen, schwammigen Kugeln werden aus einem Teig aus Mehl und Milchpulver (oder Kondensmilch) hergestellt, gebraten und in Sirup eingeweicht. Sie sind oft mit Kardamom und Rose aromatisiert, was ihren Namen hervorbringt, was auf Hindi "Rosenbeere" bedeutet.
Kerala , in Südindien , hat eine ähnliche Version von Gulab Jamun namens Unni Appam. Es besteht aus Reismehl, Jaggery (Rohzucker), Banane und Kokosnuss.
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Kulfi
Kulfi ist Indiens Version von Eiscreme. Es ist jedoch viel cremiger und dichter als normales Eis, da es vor dem Einfrieren nicht geschlagen wird. Die Milch wird einfach gekocht, um ihr Volumen zu reduzieren und zu verdicken. Traditionell wird Kulfi mit Kardamom aromatisiert. Andere Geschmacksrichtungen umfassen jedoch Mango, Pistazie, Safran, Vanille und Rose. Manchmal wird es als faloda kulfi serviert , mit dünnen Nudeln und getrockneten Früchten.
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Halwa
Dieses klassische indische Dessert ist am häufigsten in Form von Gajar ka halwa (Karotte Halwa). Es kam aus den königlichen Mughal-Küchen nach Indien und ist besonders im Winter in Nordindien beliebt. Der Hauptbestandteil ist geriebene Karotten. Es wird mit Milch, Zucker und reichlich Ghee gekocht.
In Südindien wird Rava Kesari ( Kesari Halwa ) auf die gleiche Weise geschätzt wie Gajar Ka Halwa im Norden und wird nach der gleichen Methode hergestellt. Rava (Grieß) wird in Ghee geröstet und dann mit Zucker und Wasser gekocht. Safran wird auch hinzugefügt, um ihm Farbe zu geben.
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Kheer und Phirni
Kheer und Phirni sind traditionelle indische Reismilchpuddings. Während der ganze Reis in Kheer verwendet wird , wird Phirni mit gemahlenem Reis gemacht, was ihm eine glattere und cremigere Textur verleiht. Beide sind in der Regel mit Safran und Kardamom aromatisiert und mit Nüssen und getrockneten Früchten gekrönt. Allerdings wird P hirni immer gekühlt serviert, während kheer auch warm serviert werden kann.
Payasam ist die südindische Version von Kheer . Es wird oft während Festivals serviert und ist eines der Hauptgerichte in Kerala Onam Festival Onasadhya Fest.
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Rabbi
Ein weiterer auf Milch basierender indischer Nachtisch, Rabri, besteht aus gesüßter und eingedickter Milch. Dieser ultimative Genuss ist sehr mästet, vor allem, wenn es Schichten von Sahne drin hat! Gewürze, typischerweise Kardamom und Safran, und Nüsse werden ebenfalls hinzugefügt. Es ist besonders lecker, wenn es mit anderen Desserts wie Gulab Jamun und Jalebi gegessen wird. In West Bengal und Odisha ist Mishti Doi ähnlich wie Rabri , aber ohne die Nüsse und Gewürze.
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Laddoo
Es gibt viele verschiedene Rezepte für diese allgegenwärtige, kugelförmige festliche Süßigkeit, die bei jedem besonderen Anlass in Indien ein Grundnahrungsmittel ist. In der Tat hat jede Region ihre eigene Spezialität. Es wird im Allgemeinen aus Gramm / Kichererbsenmehl, gemahlener Kokosnuss oder Grieß gemacht. Milch, Zucker, Ghee und getrocknete Früchte sind weitere Zutaten. Indiens berühmtester Laddoo wurde seit mehr als 300 Jahren an Anhänger im Tirupati-Tempel in Andhra Pradesh verteilt. Die Produktion ist ein gewaltiges Unterfangen mit durchschnittlich 300.000 verkauften Stück pro Tag!
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Barfi
Barfi ist ein berühmter indischer Fudge-Nachtisch, der seinen Namen von dem persischen Wort "Schnee" hat. Der Hauptbestandteil ist Kondensmilch, aber Barfi kommt in vielen Varianten. Kaaju barfi (mit Cashewnüssen) und pista barfi (mit gemahlenen Pistazien) sind die häufigsten. Erschrecken Sie nicht durch die Silberfolie, die es oft bedeckt - es ist essbar!
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Jalebi
Es gibt nichts Gesundes über bunte orange Jalebi , aber diese Süße ist oh so lecker! Es ist im Wesentlichen frittierte Teigspulen aus raffiniertem Mehl und in Safran Zucker Sirup eingeweicht. Jalebi ist nicht einzigartig in Indien. Seine Ursprünge lassen sich auf den Nahen Osten zurückführen, und es wird angenommen, dass sie von persischen Eindringlingen nach Indien gebracht wurden. Es besteht jedoch kein Zweifel, dass Indien die Jalebi leidenschaftlich angenommen hat . Sie werden es an Straßenständen im ganzen Land frisch brutzeln sehen.
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Rasgulla
Schwammige weiße Rasgulla- Bälle werden aus Quark, Grieß und Zuckersirup hergestellt. Dieses indische Dessert hat Kultstatus in Westbengalen und Odisha , und in den letzten Jahren haben diese beiden Staaten eine heftige Debatte über seine Herkunft geführt. Die allgemeine Meinung ist, dass ein Konditor aus Kolkata namens Nobin Chandra Das die Rasgulla im Jahre 1868 nach vielen Experimenten schuf. Die Odisha-Regierung sagt jedoch, dass es Beweise dafür gibt, dass Rasgulla vor 1500 im Staat existierte und zum ersten Mal im Jagannath-Tempel in Puri serviert wurde.
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Soan Papdi
Flockig und leicht, soan papdi ist ein nordindisches Dessert, das wie Zuckerwatte im Mund schmilzt. Es ist ein Muss während Diwali Festival Feiern. Ein riesiger Zuckerrausch ist garantiert! Die Hauptzutaten sind eine Mischung aus Gramm und raffiniertem Mehl, Zuckersirup, Ghee und Milch. Kardamom und Nüsse sind optional. Diese Süßigkeit ist jedoch schwierig herzustellen, da ein intensiver Prozess erforderlich ist, um ihr eine flauschige Textur zu verleihen.
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Kesar Peda
Eine Art weicher Milchfond, Peda wird aus Milch und Zucker hergestellt, der erhitzt und verdickt wird. Es wird angenommen, dass es aus Mathura, dem heiligen Geburtsort von Lord Krishna, in Uttar Pradesh stammt. Die beliebteste Version ist Kesar Peda , mit Safran ( Kesar ) gewürzt und mit Pistazien belegt.