Der mit einem Michelin-Stern ausgezeichnete Sportsman in Seasalter, in der Nähe von Whitstable, ist eine Lektion in was das Wort Gastropub bedeuten sollte.
Dieser Pub, dessen Geschichte bis ins Jahr 1642 zurückreicht, liegt am äußersten Ende der Welt in den Salzwiesen der Themsemündung. Und wenn Sie sich jemals gefragt haben, was der erhabene Titel des Gastropubs wirklich bedeutet, ist es mehr als wert, sich Mühe zu geben, diesen abseits gelegenen Ort zu finden, den Sie für sich entdecken können.
Der Sportsman, ein mit einem Michelin-Stern ausgezeichnetes Restaurant, bietet eine Speisekarte, die herzhafte Pub-Gerichte wie Schweinebraten, knusprige Ente, Muschel- und Speck-Chowder, lokale Meeresfrüchte und einheimische Austern (in der Saison) auf ein hohes Maß an Raffinesse erweitert in den meisten Diners Komfortzone bleiben. Keine "cheffy" Plattenmalerei hier.
Eine historische Tradition
Locavores aufgepasst: Der selbst ausgebildete Küchenchef und Miteigentümer Stephen Harris kreierte seine Speisekarte aus lokal erhältlichen Zutaten. Fast alle Zutaten des Sportsman stammen von benachbarten Bauernhöfen. In der Tat, Rind, Lamm und Schwein mästen sich auf Salzgras auf einer Seasalter Farm mit Blick auf den Sportler. Fisch und Schalentiere werden von der Themsemündung angelandet, direkt hinter dem Pub und seinem Gemüsegarten und dem Polytunnel für Obst und Gemüse bedeutet das saisonale Menü praktisch auf Bestellung bestellt.
Und falls Sie sich über all das lokale Essen wundern, das in der Nähe von London angebaut wird - es hat eine lange Tradition in der Gegend.
Die Höfe und Fischereien, die das Restaurant umgeben, werden im Domesday Book erwähnt. Sie waren die Küchengärten der nahe gelegenen Canterbury Cathedral und ihre Produkte wurden wahrscheinlich von Chaucers Canterbury-Pilgern gefüttert.
Eine warme Pub Atmosphäre und wunderbares Essen
Drinnen erinnert ein Tafelmenü daran, dass es sich um eine Kneipe handelt, wenn sie etwas schärfer und heller als der Durchschnitt ist.
Das Dekor besteht aus kahlen Tischen und einigen Bänken an den Fenstern, rauhen Holzböden und Kunstwerken an den Wänden. Der Sportler hat regelmäßige Ausstellungen von Arbeiten von lokalen professionellen Künstlern. Es gibt geschlossene Veranden an der Vorderseite und an der Seite, die an sonnigen Tagen zum Mittagessen köstlich sein müssen.
Aber natürlich ist es das Essen, für das Sie kommen und das Essen ist sowohl vollendet als auch befriedigend.
Zum Abendessen wählten mein Begleiter und ich die gleichen Gerichte:
- Slip-Sohle (winzige Filets von Baby-Dover-Sohle) wurden in Seetang Butter gegrillt. Ich hatte noch nie zuvor diesen zart gewürzten, festfleischigen weißen Fisch probiert. So zubereitet, sang es vom Meer - was einen Teil dazu beitrug, dass der Koch die einheimischen Whitstable- Austern im September für sein Menü noch nicht gut genug fand.
- Schweinebauch, abwechselnd knusprig und salbungsvoll, kam auf einem Bett aus Kohl und Speck, begleitet von samtigem Brei. Ein kleines Gericht mit einer dünnen, flüssigen Apfelsauce war für mich die einzige Nebennote. Es schien überflüssig zu sein gegen das mutige Schweinefleisch in einer Soße aus eigenem Saft.
- Ein dunkelpurpurnes Sommerfruchteis war mit einem Streifen reichhaltiger, dicker Clotted Cream bekleidet.
Wir wuschen alles mit einem zähen neuseeländischen Pinot Noir. Kaffee kam begleitet von hausgemachtem Butterkeks und gesalzenen Schokoladentrüffeln - beide sehr moralistisch.
Wir konnten den Ort nicht bemängeln. Aber zuerst mussten wir es finden.
Ein Wort über das Finden von Seasalter
Seasalter ist ein Weiler von Whitstable (Quelle der schrecklichen einheimischen Austern ), die selbst, ein Küstendorf von Canterbury ist. Wie der Name schon sagt, war Seasalter einst ein Ort, an dem Salz aus den Sümpfen geerntet wurde. Der Sportsman ist nur etwa drei Meilen von Whitstable Stadtzentrum entfernt, aber wenn flache Straßen inmitten von flachen Landschaften, die in Wattenmeer und Sümpfe mischen, Sie nervös machen, kommen Sie bei Tageslicht an. Das macht die Rückreise im Dunkeln viel einfacher. Nach Einbruch der Dunkelheit gibt es keine Möglichkeit zu sagen, was zwischen den Scheinwerfern Ihres Autos und den Lichtern von Faversham in der Entfernung nach links oder den Lichtern der Isle of Sheppey liegt, gegenüber Swale und Whitstable Bay auf der rechten Seite. Als der Sportler endlich in Sicht kommt, glänzt er wie ein Leuchtturm vor einem schwarzen Meer.
Es ist keine Frage, dass die Reise die Mühe wert ist. In der Tat ist der Sportler einer der besten Gründe, einen nächtlichen Besuch in Whitstable zu planen, an den ich denken kann.
Der Nitty Gritty
Pros
- Gutes, echtes Essen, voller Geschmack und Genuss
- Freundliches Pub-Ambiente
- Informell und entspannt
- Sehr lokale Zutaten von namhaften Lieferanten
Nachteile
- Ein bisschen isoliert
- Toiletten könnten ein wenig geschönter sein
Grundlagen
- Adresse: The Sportsman, Faversham Straße, Seasalter Whitstable Kent CT5 4BP
- Telefon: +44 (0) 1227 273370, Reservierungen für Mittag-und Abendessen sehr zu empfehlen
- Geöffnet: Di - Sa, Essen mittags bis 14 Uhr und von 19 bis 21 Uhr. Bar mittags bis 15 Uhr und von 18 bis 23 Uhr; So, 12:30 bis 14:45 Uhr, Bar mittags bis 22:00 Uhr.
- Geschlossen: Kein Essen Mo, aber die Bar ist mittags bis 15 Uhr und von 18 bis 22 Uhr geöffnet
- Preise: Michelin-Stern ist nicht billig. Für drei Gänge, Kaffee und Wein, rechnen Sie mit etwa 40 bis 60 Pfund pro Person (Preise von 2016). Es gibt ein Degustationsmenü für £ 65 pro Person und ein kürzeres Degustationsmenü für Gruppen zu £ 45 pro Person.
- Besuchen Sie ihre Website.
Wie es in der Reiseindustrie üblich ist, war der Schriftsteller zu Testzwecken Gast der örtlichen Tourismusbehörde. Obwohl es diese Überprüfung nicht beeinflusst hat, glaubt About.com an die vollständige Offenlegung aller möglichen Interessenkonflikte. Weitere Informationen finden Sie in unserer Ethikrichtlinie.