Vielleicht kennst du die Can Can (manchmal buchstabiert can-can), einen hochenergetischen französischen Tanz, der normalerweise von einer rein weiblichen Chorreihe von Tänzern aufgeführt wird, aber in Puerto Rico hat can-can eine ganz andere Definition - und zwar gehört definitiv nicht zum Tanzen.
Gefunden in kleinen und preiswerten Gaststätten, die fondas , chuletas can-can (auch buchstabiert chuletas kan kan) ist eine Art des Schweinekoteletts (chuleta) mit dem Rippenfleisch, -fett und -haut alle noch angebracht.
Es wird Can-Can wegen des einzigartigen Schnittes genannt, aber das Restaurant, das für das kultige Rezept für Chuletas Can-Can verantwortlich ist, La Guardarraya, ist noch in Puerto Rico im kleinen Inlanddorf von Guayanilla in Betrieb. La Guardarraya serviert immer noch fast täglich ihr beliebtestes Gericht.
Chuletas Can-Can ist nicht nur ein Restaurant, sondern auch ein großartiges Beispiel für die Vielfalt der puertoricanischen Küche. Die traditionellen Gerichte aus Puerto Rico, die Gerichte aus Europa (insbesondere Spanien), Afrika und anderen Teilen der Karibik kombinieren, sind eine perfekte Mischung der Schmelztiegelkultur.
Wie Chuletas Can-Can hergestellt wird
Die Vorbereitung der Chuletas Can-Can beginnt mit der Marinierung des frischen Fleisches in einer Mischung aus Koriander, Oregano, Essig, Zwiebeln, Paprika und Knoblauch mit anderen lokalen Zutaten.
Eine dieser lokalen Zutaten ist Annatto, ein orangerot gemahlenes Gewürz, das aus den Samen des Achiotenbaums gewonnen wird - der wegen seiner Verwendung in Körperfarben und anderen Kosmetika manchmal als Lippenstiftbaum bezeichnet wird - und eine Alternative zu reinem Annatto ist azón, das Achiotesamen mit Kreuzkümmel, Koriandersamen, Salz und Knoblauchpulver kombiniert.
Nach der Marinierung wird die Canada Can-Can dann frittiert, ein essentieller Prozess, der die unglaublich leckere Schicht von chicharróns (auch bekannt als Schweineschwarten) über der Rippe und dem Schweinekotelett bildet, die ein charakteristischer Teil dieses Gerichts ist . Die Kombination aus Rippchen, Kotelett und Rinde wird normalerweise zusammen mit Reis, Bohnen und gebratenen Kochbananen serviert.
Einfluss von Puerto Rican Essen auf der Welt
Chuletas Can-Can ist nur der Anfang der leckeren Reise der Freuden , die Puerto Rican Essen ist. Von der hochwertigen Kaffeekultur bis hin zum wohlschmeckenden Urlaubsessen und den seltsamen und manchmal auch bizarren Gerichten gibt es für jeden Gaumen etwas zu probieren, ob abenteuerlustig, Feinschmecker oder einfacher Geschmäcker.
Mit Einflüssen aus Kulturen wie Taino Arawak, Spanisch, Amerikanisch und Afrikanisch, wird die puerto-ricanische Küche - von den Einheimischen cocina criolla genannt - durch lokale Zutaten und Zubereitungsarten einzigartig. Das erste Kochbuch der Insel, "El Cocinero Puertorriqueño", wurde 1849 veröffentlicht und enthält einige der ersten Erwähnungen der Welt zum Kochen mit vielen dieser Zutaten.
In neueren Zeiten, beginnend im 19. Jahrhundert, erhöhte die puertorikanische Küche ihren Einflussbereich auf die Vereinigten Staaten und Teile Asiens, insbesondere auf die chinesische und japanische Küche. Dank der einzigartigen Gewürze dieses Insellandes sind diese puertoricanischen Traditionen in fast jede Kochküche auf der ganzen Welt eingedrungen.
Obwohl Koriander, Papaya, Kakao, Nispero, Apio, Kochbananen und Yampee überall in der Welt vor allem in ähnlich tropischen Klimazonen wie Puerto Rico zu finden sind, sind sie die Hauptbestandteile der puertorikanischen Kochbücher, die ihren Weg in die Küche anderer Nationen gefunden haben .