Ursprünge und Geschichte eines traditionellen mexikanischen Gerichtes
Chiles en Nogada ist ein traditionelles mexikanisches Gericht aus Poblano-Chilis, gefüllt mit Picadillo (eine Art Haschisch, in diesem Fall bestehend aus einer Mischung aus Fleisch und getrockneten Früchten), bedeckt mit Walnusssoße und garniert mit Granatapfelkernen und Petersilie. Man glaubt, dass das Gericht im 19. Jahrhundert von Nonnen in der Stadt Puebla erfunden wurde. Da das Gericht die Farben der mexikanischen Flagge hat und um die Zeit der mexikanischen Unabhängigkeit entstand, gilt es als eines der patriotischsten Gerichte Mexikos und wird manchmal als mexikanisches Nationalgericht bezeichnet, obwohl diese Auszeichnung im Allgemeinen Mole Poblano gilt .
Geschichte von Chiles en Nogada
Agustin de Iturbide war ein Militärkommandant, der im mexikanischen Unabhängigkeitskrieg kämpfte und später von 1822 bis 1823 Kaiser von Mexiko wurde. Im August 1821 unterzeichnete er den Vertrag von Cordoba, der Mexiko seine Unabhängigkeit von Spanien gewährte. Der Vertrag wurde in der Stadt Veracruz an der Ostküste Mexikos unterzeichnet, und nach der Unterzeichnung des Vertrages reiste Iturbide nach Mexico City . Während sie in Puebla unterwegs waren, entschlossen sich die Bürger, ein Fest zu feiern, um die Unabhängigkeit des Landes von Spanien zu feiern und Agustin de Iturbide zu Ehren seiner Heiligen zu ehren (das Fest des Heiligen Augustinus von Hippo fällt am 28. August). Die Augustinerinnen des Konvents von Santa Monica wollten ein spezielles Gericht zubereiten, bei dem saisonale Zutaten aus der Region verwendet wurden. Sie kamen mit den Chiles en Nogada, was soviel wie Chili in Walnusssoße bedeutet.
Chiles en Nogada Saison
Chiles en Nogada ist ein saisonales Gericht.
Es wird vor allem in den Monaten August und September zubereitet und gegessen, in denen die Hauptzutaten Granatäpfel und Walnüsse reif sind. Chile en Nogada Saison fällt auch mit mexikanischen Unabhängigkeitstag Feierlichkeiten zusammen. Da dieses Gericht Zutaten enthält, die die Farben der mexikanischen Flagge kennzeichnen - rot, weiß und grün - gilt es als ein sehr patriotisches und festliches Gericht.
Wenn Sie während der Saison in Chile und Nogada in Mexiko sind, probieren Sie unbedingt dieses traditionelle mexikanische Gericht.
Wo kann man Chiles en Nogada probieren?
Es gibt viele Restaurants in Mexiko, wo Sie Chiles en Nogada während der Sommer- und Herbstsaison bestellen können. In Mexiko-Stadt sind die Hosteria de Santo Domingo oder Azul y Oro gute Restaurants, um dieses traditionelle mexikanische Gericht zu probieren. In Puebla , wo das Gericht seinen Ursprung hat, ist das Restaurant Casa de los Muñecos eine beliebte Wahl.
Wenn Sie gerne kochen, können Sie auch Ihre eigene Chiles en Nogada machen oder diese vegetarische Version probieren.
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