10 der besten traditionellen Gerichte in Ägypten zu versuchen

Mit einer Geschichte, die so lang ist wie die seiner alten Denkmäler , stützt sich die ägyptische Küche stark auf die reiche Fülle an Gemüse und Früchten, die jedes Jahr im fruchtbaren Nildelta geerntet werden. Die Schwierigkeit und die Kosten der Viehzucht in Ägypten bedeutet, dass traditionell viele Gerichte vegetarisch sind; obwohl heute den meisten Rezepten Fleisch hinzugefügt werden kann. Rind, Lamm und Innereien werden häufig verwendet, während Meeresfrüchte an der Küste beliebt sind. Da die Mehrheit der Bevölkerung Muslime ist, gibt es in der traditionellen Küche kein Schweinefleisch. Zu den Hauptgerichten gehören Aish Baladi oder ägyptisches Fladenbrot, Favabohnen und eine Schar exotischer Gewürze.

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  Ful Medames

  Ein einfaches Gericht mit gedünsteten Bohnen, ful medames ist das archetypische ägyptische Grundnahrungsmittel. Der älteste Beweis, dass Saubohnen für den menschlichen Verzehr verwendet werden, stammt aus einer neolithischen Stätte in der Nähe von Nazareth, Israel; und in Ägypten ist es wahrscheinlich, dass das Gericht aus der Zeit der Pharaonen stammt. Heutzutage wird den ganzen Tag lang ein reichhaltiges Gericht serviert, aber es ist besonders beliebt beim Frühstück. Sie können es auf den Straßen oder in vielen Restaurants als traditionelle Mezze zum Verkauf finden. Die Bohnen werden über Nacht in einem großen Topf gekocht, dann mit Olivenöl und Gewürzen gewürzt. Typischerweise wird ful medames mit Aish Baladi und eingelegtem Gemüse serviert.

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  Ta'meya

  Ein weiteres sehr beliebtes Straßenessen, ta'meya, ist Ägyptens Antwort auf die Falafel. Anders als ihre nahöstlichen Cousins ​​werden Ta'meya jedoch aus zerdrückten Favabohnen anstelle von Kichererbsen hergestellt. Die Bohnenpaste wird normalerweise mit gehackten Zwiebeln und Gewürzen einschließlich Petersilie, Koriander, Kreuzkümmel und frischem Dill gemischt; dann zu einem Ball gerollt und gebraten. Oft werden Ta'meya vor dem Frittieren mit Sesamsamen überzogen, was ihnen eine extra knusprige Textur verleiht. Sie sind vegan, preiswert und absolut köstlich - egal, ob Sie sie beim Frühstück wie die meisten Ägypter oder als Snack am späteren Tag genießen. Ta'meya werden normalerweise mit Tahini-Sauce, Salat und Aish Baladi serviert und oft mit einer Seite von Ful.

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  Mulukhiya

  Anders als Restaurant zu Restaurant (mit Variationen wie molokhia, molokhiya und moroheiya) ist mulukhiya eine ägyptische Klammer, die nach der gleichnamigen Pflanze benannt ist. In Japan als Jute bekannt, ist mulukhiya ein grünes Blattgemüse, das fast nie roh serviert wird. Stattdessen werden die Blätter fein gehackt und mit Knoblauch, Zitronensaft und Gewürzen gekocht, bis sie einem dicken Eintopf ähneln. Die gedünsteten Blätter haben natürlich Viskose, eine etwas schleimige Textur; aber ihr Geschmack ist reich, aromatisch und angenehm bitter. Mulukhiya kann allein über Reis oder Brot oder mit Fleischstücken (typischerweise Rindfleisch, Huhn oder Kaninchen) serviert werden. Meeresfrüchte sind eine beliebte Ergänzung an der Küste.

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  Fattah

  Die ägyptische Version von Fattah ist im ganzen Nahen Osten beliebt und wird typischerweise mit Feiern und religiösen Festen in Verbindung gebracht. Insbesondere wird es bei Eid al-Adha gedient, dem Opferfest, das das Ende des Ramadan Fastens markiert; und um die Ankunft eines neuen Babys zu feiern. Es besteht aus Schichten von Reis und gebratenem Aish Baladi, mit Fleischstücken vermischt und mit einer Essig-Tomaten-Sauce belegt. Das verwendete Fleisch unterscheidet sich von Rezept zu Rezept, ist aber normalerweise Rind, Kalb oder Lamm, wobei Lamm das traditionellste ist. Sie sollten Fattah außerhalb religiöser Festtage finden können. Weight-Watchers gewarnt werden, aber - dieses Gericht ist berühmt kalorische!

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  Kuschari

  Ein erschwingliches und einzigartiges ägyptisches Gericht, Kushari ist zu einem Kultphänomen geworden, mit ganzen Restaurants in Kairo und anderen Städten, die sich ausschließlich dem Essen widmen. Es besteht aus einer Mischung aus Reis, Spaghetti, runden Makkaroni und schwarzen Linsen, belegt mit einer dicken Tomatensauce, Knoblauchessig und Chili. Dieses wahrhafte Sammelsurium von Zutaten wird dann weiter mit knusprig gebratenen Zwiebeln und ganzen Kichererbsen garniert. So seltsam dieses Gericht klingt, Kushari bietet eine unglaubliche Mischung aus Aromen und Texturen, die Einheimische und Touristen gleichermaßen süchtig machen. Es ist auch vegetarisch (und in der Tat vegan, solange Pflanzenöl verwendet wird, um die Zwiebeln anstelle von Butter zu braten).

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  Hamam Mahshi

  Squab, oder junge Taube, ist zwar kein konventionelles Fleisch in der westlichen Kultur, aber in Ägypten ist es eine Delikatesse. Tauben werden in Taubenschlägen im ganzen Land speziell für die Platte aufgezogen und liefern ein dunkles Fleisch, das seinen eigenen einzigartigen Geschmack hat. Hamam Mahshi ist eine beliebte Wahl für Hochzeitsbankette, teilweise wegen seines Status als Delikatesse und teilweise weil es als Aphrodisiakum gilt. Um das Gericht zu machen, wird ein ganzes Kissen mit Freekeh (ein gebrochener grüner Weizen mit einem nussigen Geschmack), gehackten Zwiebeln, Eingeweiden und Gewürzen gefüllt. Der Vogel wird dann über einem Holzfeuer oder Spießbraten gegrillt, bis seine Haut goldbraun und köstlich knusprig ist.

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  Hawawshi

  Obwohl es als Beilage in Restaurants serviert wird und als beliebte Street-Food-Option, ist hawawshi vielleicht am besten als Grundnahrungsmittel ägyptischer Hausmannskost bekannt. Im Grunde genommen ist es Ägypten, ein Sandwich mit gefüllten Fleisch zu essen. Es handelt sich um gewürztes Rinderhackfleisch oder Lammfleisch, das in einer ganzen Tasche Aish-Baladi-Brot in einem traditionellen Holzofen gekocht wird. Wenn es fertig ist, ist das Brot so knusprig, dass es fast frittiert schmeckt. Die Rezepte unterscheiden sich von Zuhause zu Haus, wobei die Fleischmischung manchmal gehackte Zwiebel, Paprika oder Tomate zusätzlich zu verschiedenen Gewürzen enthält. Für einen zusätzlichen Kick, versuchen Sie Hawawshi mit zerdrückten Chili-Pfeffer.

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  Leber Sandwiches

  Leber ist eine häufige Zutat in vielen ägyptischen Gerichten. In der historischen Hafenstadt Alexandria sind Leber-Sandwiches eine besondere Spezialität und Besucher reisen von nah und fern an, um sie von Street-Food-Anbietern oder Fast-Food-Shops zu kaufen. Rezepte verwenden in der Regel gehackte Kalbsleber, die neben Knoblauch, Paprika und Limette oder Zitrone perfekt angebraten werden. Gewürze sind der Schlüssel, aber variieren von Koch zu Koch. Zusätzlich zu Kreuzkümmel, Zimt, Ingwer, Nelken und / oder Kardamom, sollte jede salzhaltige alexandrinische Leberrezeptur eine herzhafte Portion Chili enthalten. Nach dem Kochen wird die Leber in ein frisches ägyptisches Baguette oder Brötchen gefüllt und mit eingelegtem Gemüse serviert (lokal als Torshi bekannt).

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  Sayadeya

  Eines für die Liebhaber von Meeresfrüchten ist Sayadeya eine weitere Küsten-Delikatesse, die am besten in Küstenstädten wie Alexandria, Suez und Port Said probiert wird, wo der Fang garantiert frisch ist. Es verwendet Filets von weißem Fisch (traditionell Bass, Blaufisch oder Meeräsche), die in Zitronensaft und Gewürzen mariniert werden, bevor sie leicht gebraten werden. Danach werden die Filets auf ein Bett aus gelbem Reis gelegt, mit einer reichen Tomaten-Zwiebel-Sauce belegt und in einem Steintopf (ähnlich einer marokkanischen Tajine ) gebacken . Das Ergebnis? Wunderbar weicher und duftender Fisch, der bei der Berührung einer Gabel schmilzt. Oftmals wird Sayadeya mit Röstzwiebeln und / oder Chili-Flocken garniert.

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  Kunafa

  Keine Liste der Gerichte, die man unbedingt probieren sollte, wäre ohne Dessert, und Kunafa ist eines der beliebtesten in Ägypten. Traditionell während des Ramadan serviert, um die Menschen während der Fastenzeiten voll zu halten, besteht die ursprüngliche Version aus zwei Schichten extra dünner Grießmehlnudeln. Diese werden knusprig gebacken, um eine zentrale Füllung aus Weichkäse (meist Ricotta) herum angeordnet und in Sirup eingelegt. Alternativ können die Nudeln durch dünne Streifen von Filoteig oder gesponnenem geschrotetem Weizen ersetzt werden, während Füllungen von gemischten Nüssen bis zu Pudding variieren. Einige ägyptische Bäckereien sind mit ihren Kunafa-Füllungen immer abenteuerlicher geworden, mit modernen Interpretationen mit Mango, Schokolade und sogar Avocado.