Die Top 5 Gerichte in Marokko zu versuchen

Marokko ist für viele Dinge bekannt. Es ist berühmt für die belebten Souks von Marrakesch , die blau getünchten Straßen von Chefchaouen und die schneebedeckten Hänge von Oukaïmeden . Es ist auch auf der ganzen Welt für die Vielfalt und Qualität seiner Küche bekannt. Gewürze wie Safran und Zimt werden lokal bezogen und großzügig verwendet, um Eintöpfen und Suppen einzigartige Aromen zu verleihen. Küstenstädte wie Essaouira und Asilah sind mit frisch gefangenen Meeresfrüchten überfüllt, während die Basare der kaiserlichen Städte des Landes Zufluchtsorte für Liebhaber der Straßenverkostung sind. In diesem Artikel werfen wir einen Blick auf fünf Gerichte, die man unbedingt probieren muss. Alle Gerichte können mit dem charakteristischen Getränk des Landes - Pfefferminztee - gewaschen werden.

• 01 von 05

  Tagine

  Tagine ist das kultigste aller marokkanischen Gerichte, so dass es schwierig wäre, es nicht zu probieren. Von Straßenverkäufer bis hin zu gehobenen Restaurants bietet es im ganzen Land Menüs an. Tagine ist im Wesentlichen ein Eintopf, der von den Berbern in Nordafrika stammt . Es ist nach dem speziellen bemalten Tontopf benannt, in dem es gekocht wird, der Tajine . Die Tajine hat zwei Hälften - eine breite, kreisförmige Basis und einen kegelförmigen Deckel, der Dampf einfängt und dem Eintopf Feuchtigkeit zuführt. Diese einzigartige Kochmethode bedeutet, dass Tajine nur sehr wenig Wasser benötigt - ein großer Vorteil im trockenen Marokko.

  Die meisten Tajine-Rezepte umfassen Fleisch und Gemüse, das langsam bei geringer Hitze gekocht wird, um maximale Zartheit und Geschmack zu erreichen. Gewürze sind ein Schlüsselelement des Kochprozesses, wobei Zimt, Kurkuma, Ingwer, Kreuzkümmel und Safran am beliebtesten sind. Einige Rezepte verlangen auch nach getrockneten Früchten oder Nüssen. Es gibt viele verschiedene Arten von Tajine. Vielleicht am häufigsten sind Huhn und Gemüse oder Kefta Tagine. Letzteres beinhaltet Fleischbällchen, die mit Gewürzen gekocht und mit Spiegelei belegt werden. Für eine wirklich dekadente Mahlzeit, probieren Sie Lamm-Tajine mit Mandeln, Pflaumen, Pflaumen oder Feigen. Viele Restaurants bieten auch vegetarische Versionen an.

• 02 von 05

  Couscous

  Couscous ist ein nordafrikanisches Grundnahrungsmittel, das seinen Status aufgrund seiner Bequemlichkeit und Vielseitigkeit verdient hat. Es ist billig, leicht zu lagern und nicht verderblich. Es ist nahrhaft und sehr anpassungsfähig, je nachdem, wie es zubereitet wird. Diese kleinen Kugeln aus gedämpftem Grieß sind nach dem Berberwort Keskes benannt . Einige Historiker glauben, dass die Berber seit Tausenden von Jahren Couscous herstellen. Es wird traditionell in einem Dampfgarer über einem großen Metalltopf gekocht, in dem ein begleitender Eintopf zubereitet wird.

  Dadurch kann der Dampf aus dem Eintopf steigen und den Couscous aromatisieren, wenn er weich wird. In Marokko (und vielen anderen nordafrikanischen Ländern einschließlich Algerien und Tunesien) wird Couscous als Hauptgericht neben einem Fleisch- und / oder Gemüseeintopf serviert. Es kann auch als Dessert namens Seffa serviert werden . In diesem Fall wird der Couscous mit Mandeln, Zucker und Zimt aromatisiert und oft mit einer speziellen Milch mit Orangenblütenessenz serviert. Beide Arten des Gerichts sind köstlich.

• 03 von 05

  Bastille

  Bastilla ist eine herzhafte Pastete aus gemischtem arabischem und andalusischem Ursprung. Sein Name ist eine arabische Übersetzung des spanischen Wortes Pastilla , das grob übersetzt "kleines Gebäck" bedeutet. Obwohl dieses spezifische Gericht in Spanien nicht mehr gefunden wird, ist es wahrscheinlich, dass Bastilla ein Überbleibsel aus einer Zeit ist, als Spanien und Marokko beide regiert wurden bei den Mauren. Zu dieser Zeit flossen Kultur und Tradition frei zwischen den beiden Ländern. Bastilla wird aus sorgfältig geschichteten Blättern aus Werka- Teig hergestellt, einer hauchdünnen Sorte, die dem Blätterteig ähnlich ist.

  Die Füllung zwischen den Werka- Schichten besteht aus Fleisch, Zwiebeln, Petersilie und Gewürzen, die durch geschlagenes Ei miteinander verbunden sind. Nach dem Backen wird die oberste Gebäckschicht mit Puderzucker und Zimt und oft gemahlenen Mandeln bestäubt. Traditionell wurde Bastilla mit dem Fleisch von jungen Tauben oder Jungvögeln gemacht. Wegen der Kosten von Squab Fleisch war das Gericht für besondere Feiern vorbehalten. Heute ist Bastilla aus billigeren Hühnern (und manchmal Rindfleisch, Fisch oder sogar Innereien) häufiger.

• 04 von 05

  Zaaluk

  Aubergine ist eine Schlüsselzutat in vielen traditionellen marokkanischen Gerichten. Beliebte Beilage Zaalouk ist keine Ausnahme, mit gekochten Auberginen und Tomaten als Hauptbestandteilen. Zu den weiteren Zutaten gehören Knoblauch, Olivenöl und gehackter Koriander, während Paprika und Kreuzkümmel der Mischung ihren einzigartigen rauchigen Geschmack verleihen. Es wird oft als herzhafter Dip oder Salat oder als Beilage zu Kebabs und Tajines serviert. Es ist besonders köstlich, wenn es auf traditionellem marokkanischem Fladenbrot verbreitet wird. Obwohl das genaue Rezept von Region zu Region unterschiedlich ist, bleibt Zaalouk ein Grundnahrungsmittel der marokkanischen Küche.

• 05 von 05

  Harira

  Diese Berbersuppe hat ihren Namen von dem arabischen Wort harir , was "seidig" bedeutet. Sie ist in der gesamten Maghreb-Region Nordafrikas beliebt und wird traditionell in der Abenddämmerung serviert, um das Fasten während des Ramadan zu brechen. Moderne Reisende werden es auch in vielen marokkanischen Restaurants finden, die als Vorspeise oder leichter Snack dienen. Die Rezepte variieren je nach Region, aber zu den Grundzutaten gehören Tomaten, Linsen, Kichererbsen und Gewürze sowie eine kleine Portion Fleisch. Zitronensaft und Kurkuma werden als Beilage verwendet, während ein Verdickungsmittel namens Tadouira der Suppe ihre Textur verleiht.