Wie man Balut in den Philippinen isst

Eleven-Day-Old Duck Embryo ist ein Filipino Delikatesse

Besucher, die zum ersten Mal auf die Philippinen kommen, sollten von ihren lokalen Kontakten eine gutmütige Trübung erwarten, die in einer kulinarischen Herausforderung steckt. Keine Reise zu den Philippinen wäre komplett (sie werden sagen) ohne Balut zu essen!

Was ist Balut ? Was macht es so besonders? Und warum wird dieses philippinische Essen ständig von wohlmeinenden philippinischen Einheimischen in die Gesichter ausländischer Besucher geschoben?

Balut ist sehr einfach: es ist ein befruchtetes Entenei , der Embryo ließ sich in der Schale von 16 bis 25 Tagen entwickeln, dann in der Schale gekocht.

(Zu Ihrer Information schlüpfen die Enteneier typischerweise nach 27 bis 30 Tagen.) Eine Schale aus Balut aufbrechen , und Sie werden einen teilweise geformten Entenembryo finden, der in einer Tasche von Hühnersuppe-ähnlicher Brühe eintaucht und von den üblichen umgeben ist Bestandteile eines hart gekochten Eies.

Balut sa Puti

Die Anwesenheit des Embryos definiert Balut (ein gekochtes Entenei ohne einen Embryo ist Penoy , eine ganz andere Sache). Für den subtilsten, touristenfreundlichsten Balut , fragen Sie nach Balut sa puti (" Balut in Weiß"), so genannt, weil der Balut mit einer Scheide aus Eiweiß bedeckt ist.

"Wenn es 16 Tage und mehr erreicht, heißt es Balut sa puti ", erklärte der Balutzüchter Chris Tan mir, als wir unsere 15-stündige philippinische Streetfood-Megatour abpackten . "Unter 16 Tagen ist es nur Penoy , noch nicht zu einem Embryo geformt."

Ein anderer Balut-Enthusiast, der Manila- Chinatown-Tourenspezialist Ivan Man Dy, zieht es vor, dass er 18 Tage alt ist - " der Embryo ist so weich und flauschig nach 18 Tagen, und wenn du ihn lutschst, ist er in einer Sekunde weg!", Ruft Ivan.

"Und es kommt nicht mit Augen zu uns!"

Schmeckt besser als es aussieht

Balut wird auf der Straße von Roving Mambabalut ( Balutverkäufer ) verkauft. Das Zeug wird aus mit Stoff bedeckten Körben ausgegeben , die die Blauteier warm halten; Du bekommst Steinsalz, um es auf das Ei zu streuen, sobald du es aufgeschlagen hast.

Du kannst versuchen, nach einem jüngeren, weniger entwickelten Balut zu fragen , aber realistischerweise kannst du nur nehmen, was das Mambabalut zu bieten hat ...

und das ist Hit oder Miss!

Je älter der Balut , desto voller ist die Entwicklung des Embryos, sehr zum Nachteil des Appetits des ersten Essers. Mehr als 22 Tage alt, zeigt Balut einen teilweise geformten Embryo, der zerlumpt und traurig aussieht, eine traurige fast federleichte Imitation eines Entchens, das auf ein Eigelb geklebt ist. Essen Sie es und erwarten Sie, embryonale Eingeweide, Knorpel, vielleicht die eine oder andere Feder zu sehen, während Sie kauen. Es wird erwartet, dass Sie zuerst das Entchen essen, danach den Rest des Eies.

"Ich mag Balut, das sind 22 Tage, das ist das Beste", erklärte Chris Tan uns. "Echte Balutesser wollen es 20 Tage, 21 Tage, 22 Tage."

Perfektes Bier-Match

Balut ist in einigen Vierteln beliebter als andere. "Filipino Männer denken, dass Balut ein Aphrodisiakum ist", erklärt Chris Tan. "Ich bin mir nicht sicher, ob es wirklich wahr ist - es könnte ein Fall von Verstand über die Materie sein!" Oft wird Balut gegessen, während man Bier mit Freunden trinkt. (Lesen Sie unseren Leitfaden zum Trinken auf den Philippinen.)

Andere Filipinos würden eher Baluts embryo - losen Gegenspieler Penoy essen , der manchmal mit orangefarbenem Teig überzogen und gebraten wird, um das Arterien verstopfende Straßenessen tokneneng zu machen .

Also solltest du Balut essen ? Es gibt keinen guten Grund, es nicht zu tun - es ist nicht bekannt, dass es allergische Reaktionen auslöst, und es wird nicht erwartet, dass Sie es in großen Mengen essen.

Für die Zwecke von Touristen schikaniert, wird man essen. Wenn Sie es nicht mögen, lassen Sie uns hoffen, dass Sie wenigstens ein paar amüsante Bilder von der Erfahrung haben, die Sie auf Facebook teilen können. Wenn Sie es mögen ... nun, haben Sie so viele, wie Sie möchten, Sie sind schließlich auf den Philippinen.

Balut Essen Tipps

Essen Balut ist nichts wie ein hart gekochtes Ei zu essen, aber der Prozess ist täuschend einfach zu ziehen.

Achten Sie auf das richtige Ei. Sie wollen ein Ei mit einer dicken Schale und ohne sichtbare Risse. Sobald Sie das richtige Ei gefunden haben, knacken Sie ein kleines Loch am dickeren, runderen Ende des Eis.

Iss nicht sofort; Du solltest Salz in das Loch streuen und den kleinen Schluck Eierbrühe trinken, der oben auf deinem Balut- Ei schwimmt. Es gibt weniger als ein Glas Brühe, und es wird konsumiert wie ein Schuss Schnaps.

Peel den Rest der Schale; iss das Eigelb und Eiweiß, während du weitergehst.

Wenn du eine Schüssel mit Essig zur Hand hast, nimm kleine Teile der essbaren Teile und tauche sie vor dem Verzehr in den Essig.

Iss den Embryo zuletzt. Wenn du überhaupt Appetit darauf hast.