Was Sie auf dem World Street Food Kongress dieses Monats erwarten können

Dialogues und Jamboree haben alle Dinge für alle Feinschmecker in Manila

In Südostasien ist Streetfood ein ernstzunehmendes Geschäft: Es ist Erbe und harte Arbeit in einem, meist von Einheimischen aus der Arbeiterklasse und einer kleinen, aber wachsenden Band von tausendjährigen Unternehmern. KF Seetoh - Fernsehmoderator und Gastronom - macht gerne darauf aufmerksam, dass Streetfood mit der Notwendigkeit beginnt und nur beiläufig zum kulturellen Prüfstein wird.

"Straßennahrung in Asien ist nicht etwas, das um seiner selbst willen geschaffen wurde", erzählt uns Seetoh. "Es ist etwas, das mein Großvater zu Hause gekocht hat, dass er von seinem Urgroßvater gelernt hat und keine andere Wahl hatte, als es auf der Straße zu verkaufen."

Es ist diese Mischung aus Geschichte und Geschäft, die Seetoh dazu führt, ohne Zweifel zu behaupten, "die beste Streetfood-Kultur der Welt kommt aus Asien".

Vom 31. Mai bis zum 4. Juni führt Seetohs jährlicher World Street Food-Kongress (der ursprünglich in Singapur stattfand, jetzt in seinem zweiten Jahr auf den Philippinen ) beide Seiten der Streetfood-Gleichung zusammen - die Unternehmer, die es schaffen und die Touristen, die es konsumieren die Tonne. Der Kongress 2017 findet auf dem riesigen Konzertgelände SM Mall of Asia in der philippinischen Hauptstadt Manila statt.

Auf jedes Camp wartet etwas, auf das man sich freuen kann: Der World Street Food Dialogue richtet sich an Profis und Enthusiasten, und das World Street Food Jamboree wird Feinschmeckern einen Crash-Kurs in den besten Gourmet-Städten der Region bieten .

"Das Thema ist ' R eimagine Möglichkeiten '", erzählt uns Seetoh. "Alles, was wir tun, spielt darauf an, von Ideen im Dialog bis hin zu Gerichten, die man im Jamboree sieht."