Was ist Memphis Style Barbecue?

Memphis ist eine Stadt, die sehr stolz auf ihr Barbecue ist. Wir behaupten, das Beste auf der Welt zu haben und sind dafür berühmt geworden. Von weltberühmten Restaurants wie The Rendezvous und Central BBQ bis zu den Memphis im Mai BBQ Cooking Contest ist der Grill ein wichtiger Teil unserer Kultur hier in der Bluff City. Aber was genau ist Memphis-Style Barbecue? Und warum hebt es sich von anderen ab?

Bestandteile von Barbecue

Das Fleisch

Obwohl fast jedes Fleisch verwendet werden kann, ist traditionelles Memphis Barbecue in der Regel geräuchert Schweinefleisch in einer von zwei Formen serviert: Rippen auf einer Platte oder gezogen. Wahre Memphis-Raucher (diejenigen, die Schweinefleisch rauchen) sind nicht auf das Würzen allein angewiesen, um ein gutes Barbecue zu gewährleisten. Stattdessen verwenden sie nur die höchste Qualität von Fleisch und Holz, dann lässt der langsame Rauchprozess seinen natürlichen Geschmack verstärken. Dies ergibt Schweinefleisch, das schmackhaft und zart ist, auch ohne Reiben und Soßen.

Trockene Reiben

Memphis ist wahrscheinlich am besten für seinen trockenen Grill bekannt. Am häufigsten auf Rippen verwendet, ist die trockene Art sehr geschmackvoll und ist weniger unordentlich zu essen als nass. Im trockenen Prozess werden die Rippen mit einem Reibemittel überzogen, das aus Zutaten wie Knoblauch, Paprika, Zwiebeln, Kreuzkümmel und anderen Gewürzen hergestellt wird. Sie werden dann in einem Raucher gekocht, bis sie zart abfallen. Typischerweise werden trockene Rippen mit einer Soße an der Seite serviert.

Soßen

Die Barbecue-Sauce von Memphis hat auch ihren eigenen unverwechselbaren Geschmack. Obwohl die spezifischen Zutaten von Koch zu Koch variieren, wird Memphis-Sauce in der Regel mit Tomaten, Essig und unzählige Kombinationen von Gewürzen hergestellt. Es ist im Allgemeinen dünn, spritzig und etwas süß. Memphis Soße wird über gezogenes Schweinefleisch gegossen oder entlang der Seiten der trockenen Rippen serviert.

Lieblingsgrillgerichte

Wie essen die Memphier ihr Barbecue? Lass mich die Wege zählen. Vielleicht am beliebtesten ist es, eine Platte oder eine halbe Platte von Rippen zu bestellen - entweder mit trockenem Reiben oder nass, dass die Soßen bereits auf der Rippe kommen. Danach ist ein knappes zweites Sandwich ein Grill-Sandwich, serviert auf einem Weißbrot-Brötchen oder Texas Toast und gekrönt mit Krautsalat auf dem Sandwich.

Wir sind auch in unseren BBQ-Nachos hier in Memphis. Zentrales BBQ meisterte vermutlich die Kunst des Nachos, besonders wenn es mit den gemachten gemachten Kartoffelchips gemacht wurde, die mit gezogenem Schweinefleisch, BBQ-Soße, zerfetztem Käse und jalapeños gekrönt wurden. Vegetarier sollten sich jedoch keine Sorgen machen. RP Tracks von der Universität von Memphis macht eine unglaubliche Menge von BBQ Tofu Nachos mit schwarzen Bohnen und anderen Belägen.

Wo sollen wir essen

Fragen Sie 100 Memphians, wo Sie das beste Barbecue erhalten, und Sie erhalten wahrscheinlich 100 verschiedene Antworten. Aber eins ist sicher - mit den hohen Standards, die die Einheimischen haben, muss jede Grillstelle in dieser Stadt gut sein. Wenn Sie jedoch nach einem guten Startplatz suchen, sollten Sie sich zuerst diese 12 Grillrestaurants ansehen .