Italien kann ein großartiges Ziel für Vegetarier und Veganer sein, indem es ein bisschen Forschung und Planung im Voraus macht.
Vegetarismus und Veganismus in Italien
Die römische Kultur hat eine starke vegetarische Tradition. Einige Römer waren von dem griechischen Philosophen und berühmten vegetarischen Pythagoras und Epikur beeinflusst, die den Vegetarismus als Teil eines grausamen und vergnügten Lebensstils vertraten und von dem wir den Begriff " epikureisch" erhielten .
Vor allem der Senator Seneca war ein Vegetarier und römische Gladiatoren, die in der Regel auf vegetarische Gersten- und Bohnengerichte gesetzt wurden, um sie fett zu halten, da die Fleischportionen klein und mager waren.
Diese Tradition des Vegetarismus ist heute in Italien präsent. Eine Studie von 2011 ergab, dass 10% der Italiener Vegetarier sind und Italien den größten Anteil an Vegetariern in der Europäischen Union hat. Veganismus ist weniger üblich, da Milchprodukte und Eier ein Grundnahrungsmittel sind, aber es ist sicherlich möglich, gut zu essen, wenn man in Italien als Veganer reist.
Ein wenig über Vegetarismus und Veganismus auf italienischen Menüs
Italienisches Essen, das in Italien serviert wird, ist nicht dasselbe wie in den Vereinigten Staaten, weil:
- Italiener benutzen selten Butter und viele Restaurants haben nicht einmal Butter in ihren Küchen. Olivenöl ist in der Regel das Fett der Wahl, das für Veganer hilfreich ist.
- Käse wird in der Regel nicht zu Top-Pasta außer in Touristenrestaurants angeboten. Außerdem ist es nicht ungewöhnlich, auf den Speisekarten eine Pizza ohne Käse oder Pizza Marinara zu finden.
- Die meisten italienischen Menüs sind in folgende Kategorien unterteilt:
- Antipasti (Vorspeisen);
- Primi Piatti (erste Kurse);
- Secondi Piatti (Hauptgerichte);
- contorni ( Beilagen / Gemüse);
- Dolci (Nachtisch).
- In der Regel werden die meisten Primi Piatti und Contorni vegetarisch und / oder vegan sein, während die Secondi Piatti sich auf Fleisch konzentrieren werden.
- Aber all das wird gesagt, viele italienische Gerichte werden Fleisch darin versteckt haben. Die meisten Suppen werden mit Rindfleisch oder Hühnerbrühe zubereitet. Fritti misto (oder gemischter Teig) kann mit Schweinefleisch oder Rindfleisch gefüllt werden. Guanciale (gepökelte Schweinebacke) wird häufig als Grundlage für bestimmte Soßen verwendet, einschließlich Pasta alla amatriciana und Spaghetti alla carbonara . Sahne oder Eier werden häufig als Basis in Desserts verwendet.
Wie man bestellt
Viele Italiener sprechen Englisch. Aber um auf der sicheren Seite zu sein, ist es wichtig, dass Sie Ihre Lebensmittelbeschränkungen festlegen.
Das Wichtigste, an das man sich erinnert, ist, dass die Italiener (und die meisten Europäer) das Wort "vegetarisch" nicht so verstehen wie auf Englisch. Wenn Sie dem Kellner mitteilen, dass Sie Vegetarier sind ( sono un vegetariano ), kann er Ihnen eine Fleischsuppe oder eine Pasta mit Pancetta mitbringen, da diese meistens mit Gemüse zubereitet wird. Tatsächlich werden viele Italiener, die sich selbst als Vegetarier bezeichnen, gerne ein Gericht mit kleinen Mengen Fleisch essen und sich dennoch als Vegetarier betrachten.
Wenn Sie ein Gericht bestellen, stellen Sie sicher, dass Sie fragen:
E Senza Carne ?: Ist es ohne Fleisch?
E senza formaggio ?: Ist es ohne Käse?
E Senza Latte? : Ist es ohne Milch?
E Senza Uova? Ist es ohne Eier?
Wenn Sie ein Gericht ohne diese Zutaten bestellen möchten, nennen Sie einfach das Gericht und sagen "Senza" Ihre Einschränkung. Zum Beispiel, wenn Sie Pasta mit Tomatensauce ohne Käse bestellen möchten, fragen Sie den Kellner für Pasta marinara senza formaggio.