Degustation ist eine französische kulinarische Bezeichnung, die sich auf eine Auswahl von kleinen Gerichten bezieht, die nacheinander serviert werden. Der Begriff umfasst auch Ideen wie das Genießen von Speisen mit allen Sinnen, die Wertschätzung von Zutaten und die technischen Fähigkeiten des Küchenchefs und das Genießen von Speisen in guter Gesellschaft.
Diese Degustationsmenüs sind heute in Restaurants, vor allem in hochkarätigen Lokalen, beliebt und ermöglichen es dem Küchenchef, seine typischen Gerichte und Techniken zu präsentieren.
Ein Degustationsessen findet oft im Laufe von mehreren Stunden statt, mit bis zu zwanzig kleinen Bissen, die oft mit Weinen kombiniert werden.
Es gibt auch andere Anwendungen für diesen Begriff, wie Sie es vielleicht für die Auswahl einer Auswahl von handwerklichen Käse in einem Restaurant oder wenn es sich auf spanische Tapas, wenn Tapas sind kein Menü wie traditionelle französische Degustationen sind.
Wo man Degustationsmenüs findet
Während die Suche nach einem Restaurant, das eine traditionelle Degustation mit acht oder mehr Gängen serviert, für Budgetreisende schwierig sein kann, bieten viele Restaurants in Städten auf der ganzen Welt oft diese besondere Art an, ihre Speisekarte zu servieren.
Viele Betriebe in "Feinschmecker-Destinationen" wie San Francisco, Chicago und New York City servieren auch kleinere Degustationsmenüs, die nur sechs bis neun Gänge umfassen - typischerweise mit zwei Gängen von Meeresfrüchten, rotem Fleisch, Dessert und Gemüse oder Beilagen.
High-End-Restaurants bieten eher diese exklusiven Menüs, um die kulinarische Meisterschaft des Küchenchefs zu zeigen. Diese sorgfältig zusammengestellten Menüs sind zwar teuer, bieten jedoch ein einzigartiges Geschmackserlebnis im Gegensatz zu einer typischen (wenn auch köstlichen) Mahlzeit an anderer Stelle.
Die amerikanische Degustation: Tasting Menus
Während die französische Tradition der Degustation sich auf eine sorgsam kuratierte Erfahrung konzentriert, die sich auf die Sinne, das Geschmackssystem, die kulinarische Meisterschaft und die ausgezeichnete Gesellschaft konzentriert, haben viele amerikanische Restaurants die Traditionen des Samplings mehrerer Gerichte in einem weniger kuratierten Rahmen aufgegriffen.
Diese Mahlzeiten, Degustationsmenüs genannt, werden in Restaurants in den gesamten Vereinigten Staaten angeboten und reichen von unter $ 100 bis über $ 300 pro Person - je nachdem, wo Sie essen und ob Sie eine Getränkepaarung bekommen oder nicht. Sie demonstrieren typischerweise auch die kulinarische Meisterschaft des Küchenchefs, aber die Umgebung und die Konzepte der Degustation sind typischerweise nicht Teil des Service.
Während Sie vielleicht nicht die gleiche französische Erfahrung wie eine Degustation mit einem amerikanischen Degustationsmenü bekommen, können Sie trotzdem eine große Auswahl an einzigartigen Gerichten genießen, wie einige der besten Restaurants des Landes, indem Sie diesen Weg bestellen, anstatt ein einzelnes Hauptgericht auszuwählen. Einige lassen Sie sogar zwei oder drei Vorspeisen Ihrer Wahl auf der regulären Speisekarte auswählen und berechnen Ihnen ein wenig mehr für einen "Degustationsmenü" -Preis.
Wenn Sie im Inland reisen, haben die Chancen, dass jede Stadt, die Sie besuchen, mehrere Restaurants zur Auswahl haben, die feste Preise für ein mehrgängiges Menü bieten. Einige Restaurants sind vielleicht sogar auf diese Art von Service spezialisiert, während andere es nur als zusätzlichen Menüpunkt nach den Vorspeisen und Seiten anbieten. Achten Sie darauf, im Voraus zu überprüfen, wenn Sie ein Lieblingsrestaurant im Hinterkopf haben - sie könnten nur einen Deal für Sie haben.