Parrillada Mixta - Rezepte und Variationen

Nicht für zarte Appetit, diese gemischten Grills sind schwer zu widerstehen

Ganz gleich, wohin Sie in Lateinamerika reisen, auf der Speisekarte finden Sie gegrilltes Fleisch, Carne Asada . Meeresfrüchte und Geflügel werden auch in Parrilla- Restaurants gegrillt.

Besonders beliebt in Argentinien und Kolumbien, kann der gemischte Grill namens Parrillada Mixta jede Kombination von Fleisch und Geflügel sein. In Brasilien ist die Churrascaria rodizio sehr beliebt. Anstatt eine bestimmte Kombination von Fleisch zu bestellen, wählen die Gäste aus dem Grillfleisch, das rund um das Restaurant an großen Spießen serviert wird.

Wenn sie nicht mehr essen können, drehen sie ihre Tischmarke von der Ja- zur Nein-Seite.

Ein Parrillada Mixta del Mar ist ein gemischter Fischgrill mit Knoblauchbutter oder Tatarensoße.

In Argentinien wird das Fleisch oft am Tisch gegrillt und umfasst verschiedene Stücke von Steak, Lamm, Schweinefleisch, Wurst, Bries und inneren Organen, die auf amerikanischen Speisekarten nicht oft zu finden sind.

Einige der verwendeten Elemente sind:

Das Fleisch wird in riesigen Schnitten auf einem Spieß über dem Feuer gekocht, und Abschnitte vom Grillkoch oder Asador geschnitten , um fertig zu werden, entweder in der Küche oder am Tisch des Restaurants auf einem tragbaren Grill.

Grillen ist in der folgenden Reihenfolge: Würstchen, Innereien, dann die Steaks. Der Parrillada ist am besten, wenn er sofort gegessen wird und wird manchmal mit Zitronenschnitzen und in Argentinien immer mit Chimichurri serviert, eine Sauce, die entweder gekauft oder frisch aus Oregano, Knoblauch, Petersilie, Gewürzen, Essig und Öl zubereitet wird.

Es wird auch als Marinade vor dem Kochen verwendet.

Wenn du Chimichurri zu Hause machen willst, kannst du eines dieser Rezepte probieren:

Bereite die Soße mehrere Tage vor dem Gebrauch zu. Zu den Variationen gehören heiße rote Pfefferflocken, roter oder weißer Essig, Sojasauce, Tomaten, Sherry oder Adobo Seasoning. Obwohl die Soße viel Knoblauch enthält, werden die Nachwirkungen durch die Petersilie, einen natürlichen Atemerfrischer, aufgehoben.

Besucher, die das erste Mal nach Argentinien kommen, sind oft überrascht von der Menge an Fleisch, die sie zu den Mahlzeiten zu sich nehmen. Wenn die Anzahl der Portionen nicht in einem Menü angegeben ist, können Sie erwarten, dass eine reguläre Bestellung drei bis fünf Nicht-Argentiniern bedient.

Einige Parillas fügen Zwiebeln oder anderes Gemüse wie Yuca oder Pilze hinzu. Einfache Beilagen sind die übliche Begleitung zu den Parrilladas, meistens Papas fritas oder Pommes Frites oder Kartoffelbrei und ein Salat, manchmal eine Kombination aus Avocado, Tomate und hartgekochten Eiern. Um diesen Salat zu machen, gießen Sie ein Dressing aus Olivenöl, roten Pfefferflocken und Salz und Pfeffer abschmecken und Zitronensaft über eine Kombination aus gehackten Tomaten, Avocado, hart gekochten Eiern, Petersilie und Koriander. Gut mischen und kühlen.

In Mexiko bekommen Sie wahrscheinlich Bohnen und Tortillas, die mit Ihrem Parrillada serviert werden.

Die kühnen Aromen eines Parrillada Mixta erfordern einen Rotwein. Chianti, Merlot, Pinot Noir, Cabernet oder Zinfandel passen gut zu Fleisch, aber natürlich ist die Auswahl nach Ihrem individuellen Geschmack. Natürlich wollen Sie einen argentinischen Wein, der zu diesem argentinischen Lieblingsgericht passt.

Wenn Sie nach Ihrem Parrillada Platz zum Nachtisch haben, ist der beliebte Obst- oder Obstkuchen eine gute Wahl.

Obwohl es vielleicht mehr Spaß macht, eine Parrillada Mixta in Südamerika zu probieren, können Sie auch alle Zutaten zu Hause zubereiten.

Buen Gusto!