Livermush. Die Erwähnung des Wortes erinnert an eines von zwei Dingen - ein vielseitiges Fleisch, das hauptsächlich zum Frühstück serviert wird, oder eine Antwort von: "Ich bin mir nicht sicher, was das ist, aber es klingt wirklich eklig." Wer auch immer das Gericht nannte, tat ihm keinen Gefallen. Weder "Leber" noch "Brei" zaubert den meisten Menschen ein gutes Essen. Und seien wir ehrlich - es sieht wirklich nicht so appetitlich aus. Wenn die Zutatenliste aus "Schweineleber und Kopfteilen" besteht und der Name buchstäblich aus dem Wort "Brei" besteht, muss es einen guten Grund dafür geben, dass dieses Essen gediehen ist, richtig?
Livermush ist so ein Teil der North Carolina Kultur, dass es ein ganzes Festival gewidmet ist. " Mush, Music and Mutts " (oder einfach das "livermush festival", wie es die Einheimischen kennen) findet im Oktober in der Stadt Shelby statt (aber Sie finden auch kleinere Livermush-Festivals in den Städten Drexel und Marion). .
Was ist Livermush?
In erster Linie bestehend aus Zutaten wie Schweineleber und Maismehl, und in der Regel mit Salbei und schwarzem Pfeffer gewürzt, ist Livermush alle zusammen in einem rechteckigen Laib gebildet. Es besteht nur aus dem, was vom Schwein übrig ist, nachdem die guten Teile genommen und benutzt wurden. Es ist nicht weit von Scrapple, dass Sie in Mid-Atlantic Staaten wie Pennsylvania und Delaware finden würden. Der einzige Unterschied ist, dass Scrapple etwas weniger Maismehl und eine andere Menge an Leber enthält (Scrapple könnte mehr, weniger oder gar keine Leber haben). Wie der Name schon sagt, ist die Leber ein wichtiger Teil von Livermush.
Sie werden nur in North Carolina, und ein wenig South Carolina und Virginia finden.
Woher kommt Livermush?
Wenn die Frage ist, woher kommt Livermush, nur ein Blick auf ein paar der oben aufgeführten Zutaten: Kopfteile und Schweineleber. Ich denke, dass die Besonderheiten am besten ungesagt sind.
Aber wenn Sie fragen, woher es kommt, wie in der Geschichte, ist das eine leichtere Antwort. Es gibt ein paar verschiedene Theorien, wie dieses regionale Gericht geboren wurde. Das erste ist, dass es im ländlichen North Carolina während des Bürgerkrieges populär wurde. Aus Verzweiflung, und weil sie nichts Essbares verschwenden wollten, machten die Einheimischen die normalerweise unbrauchbaren Schweinestücke zu einem Bodenmix. Eine andere Theorie behauptet, dass das Fleisch während der Weltwirtschaftskrise ein Grundnahrungsmittel wurde, weil es billig zu machen ist und auf verschiedene Arten zum Frühstück, Mittag- und Abendessen zubereitet werden kann. Beide Theorien hängen von der Tatsache ab, dass Livermush ziemlich preiswert ist und auf verschiedene Arten zubereitet werden kann. Während diese beiden Geschichten wahrscheinlich wahr sind, glauben Historiker, dass die Mischung wahrscheinlich von deutschen Siedlern, die aus der Pennsylvania-Region kamen, in die Appalachen gebracht wurde, was auch erklärt, warum man etwas nördlicheres findet.
Wie man Livermush macht
Livermush ist nicht etwas, das du normalerweise selbst machst. Es gibt ein paar Rezepte online, aber es ist in der Regel den professionellen Verarbeitungsunternehmen überlassen. Wenn Sie es dennoch versuchen wollen, gibt es hier und hier ein paar Rezepte.
Die üblichste Art, Livermush zuzubereiten, besteht darin, eine Scheibe von einem Block zu schneiden und sie zu braten, bis sie goldbraun ist. Es wird dann zum Frühstück serviert, zusammen mit Eiern oder Grütze. Es ist auch beliebt als Sandwich Fleisch zum Mittag-oder Abendessen, und viele Leute schwören, indem Sie eine Scheibe auf ein Brötchen mit Traubengelee setzen. Sie finden es manchmal als Zutat in Omeletts und als Pizzabelag.
Was passiert beim Shelby Livermush Festival?
Wenn Sie wirklich ein Fan von Livemush sind, sollten Sie im Oktober nach Shelby fahren, um mit Gleichgesinnten zusammen zu sein. Im Shelby's Livermush Festival gibt es natürlich eine Menge Livemush (mit einer Vielzahl von Vorbereitungen), ein Herbstfest auf dem Platz mit Aktivitäten für Kinder, eine Parade für Haustiere, zwei Freilichtbühnen und die Krönung von "Little Miss Livermush". "