Restaurants, die authentische Gerichte aus Mittel- und Südmexiko servieren
Gerichte aus den Innenregionen von Mexiko sind scharf wie Tex-Mex, aber Sie werden viel weniger von einer Hauptzutat finden: Cheddar-Käse. In der Innenküche werden Weißkäsen verwendet, die eher eine unterstützende Rolle spielen.
Fonda San Miguel
Austins ältestes mexikanisches Innenrestaurant, Fonda San Miguel, ist seit 1975 erfolgreich. Das schöne Gebäude im Hacienda-Stil ist nur einer seiner vielen Reize.
Das Chicken Chile Relleno ist eines der vielen herausragenden Gerichte. Für diejenigen, die mit den reichen, komplexen Aromen (Zimt, Schokolade) von Mol bekannt sind, wird Fonda San Miguel Version von Mole Enchiladas nicht enttäuschen. Es ist voll mit Mandeln, Kapern und Oliven und erstickt in einer cremigen Koriandersauce. Zum Dessert, verpassen Sie nicht den dekadenten tres leches Kuchen. 2330 West Nordschleife; (512) 459-4121
Azul Tequila
Das Restaurant ist leicht zu übersehen, da es direkt neben einem riesigen Ziel liegt. Sobald Sie drinnen sind, finden Sie einen schwach beleuchteten Speisesaal, der schmal aber tief ist. Die Leiste auf der Rückseite leuchtet mit subtilem Blaulicht. Das absolute Cant-Miss-Gericht ist hier die Cochinita Pibil. Es besteht aus Achiote-mariniertem Schweinefleisch in Bananenblättern gekocht. Das Fleisch ist unglaublich zart und nur leicht würzig. Ganz in der Nähe kommt die chile relleno en crema. Der große Pfeffer ist gefüllt mit Schweinefleisch, Zwiebeln, Tomaten, Mandeln und Rosinen.
Es ist die Sahnesoße oben, die das Gericht auf ein ganz anderes Niveau bringt. Die Bar hat auch eine exzellente Auswahl an Tequila und seinem teuflischen Cousin Mescal. 4211 South Lamar Boulevard, Suite A-2; (512) 416-9667
El Alma
Für einen leichten Start versuchen Sie die Ceviche, eine Meeresfrüchtemischung mit Limetten, Escabeche-Zwiebeln und orange-marinierter Corvina.
Die Sopa Azteca ist eine reichhaltige Suppe, die ausreichend ist, um ein Hauptgericht zu sein. Es ist voll mit würzigen Hühnchen, Avocado, Mais und Queso Fresko. Große Esser werden das in Coca-Cola marinierte Schweinekotelett zu schätzen wissen. Es klingt seltsam, aber der Geschmack ist erstaunlich. 1025 Barton Springs Straße; (512) 609-8923
Sazon
Das besondere Gericht des Restaurants ist die Carnitas Michoacanas. Das scharf gebratene Schweinefleisch wird mit eingelegten Jalapenos und Charro Bohnen serviert. Für einen zusätzlichen Kick, bestellen Sie es mit der Pipian Sauce. Der einzigartige Twing von Pipian Sauce ist jedoch ein erworbener Geschmack. Viele Kellner schlagen vor, eine Probe zu versuchen, bevor sie das Gericht bestellen. Die Tacos al Pastor werden jedoch von allen verehrt. Die Mischung aus Schweinefleisch, Koriander, Limette und Zwiebel ergibt einen unvergesslichen Geschmack. Auch Mole- und Ceviche-Gerichte werden hoch gelobt. 1816 South Lamar Boulevard; (512) 326-4395
La Condesa
Dieses wunderschöne, mehrstöckige Restaurant in der Innenstadt von Austin wurde 15 Minuten lang berühmt, als Andrew Zimmern es in seiner Fernsehshow vorstellte. Die frische Guacamole mit Chipotle und gerösteten Mandeln ist eine ausgezeichnete Mahlzeit Starter. Abenteuerlustige schwärmen von der Pilzmasa mit Huitlacoche und gelbem Mais. Wildbret-Tacos sind eine andere Menge Liebling. 400-A West 2nd Street; (512) 499-0300